面粉质量检测验收标准与生产加工工艺流程新技术实用手册 下PDF电子书下载

第四章 面粉营养强化剂 1098

第一节 氨基酸类营养强化剂 1099

第二节 维生素类营养强化剂 1099

第三节 矿物质类营养强化剂 1100

第四节 面粉营养强化剂的添加量 1101

第五节 面粉营养强化剂的添加方法 1102

第五篇 面粉质量检测验收 1113

第一章 质量体系的建立和运行 1115

第一节 质量体系 1115

第二节 建立质量体系 1118

第三节 编制质量体系文件 1121

第四节 质量体系的运行 1139

第二章 面粉质量控制 1169

第一节 面粉质量基本概论 1169

第二节 ISO 9000质量管理与质量保证体系 1183

第三节 面粉生产操作规范与质量控制 1196

第四节 面粉卫生与质量控制 1213

第三章 面粉安全管理体系 1236

第一节 面粉质量安全与HACCP的基本概念 1236

第二节 我国HACCP及“良好作业规范”的实施 1244

第三节 HACCP体系的验证与审核 1262

第六篇 面粉质量安全性能检测技术 1471

第一章 面粉安全性能检测概论 1473

第一节 面粉安全性的概念 1473

第二节 影响面粉安全性的因素 1474

第三节 面粉安全性的研究方法 1477

第二章 环境污染对面粉安全性的影响 1485

第一节 环境污染与面粉安全 1485

第二节 大气污染对面粉安全性的影响 1488

第三节 水体污染对面粉安全性的影响 1491

第四节 土壤污染对面粉安全性的影响 1498

第五节 放射性物质对面粉安全性的影响 1505

第三章 添加剂对面粉安全性的影响及其检测 1512

第一节 面粉添加剂概述 1512

第二节 护色剂和漂白剂 1517

第三节 着色剂 1523

第四节 抗氧化剂 1528

第四章 农药残留对面粉安全性的影响及其检测 1533

第一节 农药残留概述 1533

第二节 面粉中有机磷农药残留与检测 1539

第三节 面粉中有机氯农药残留与检测 1547

第四节 面粉中氨基甲酸酯类农药残留与检测 1553

第五节 面粉中拟除虫菊酯类农药残留与检测 1557

第五章 生产过程中面粉安全性质量控制 1562

第一节 GMP对面粉安全和质量的控制 1562

第二节 HACCP对面粉安全和质量的控制 1564

第六章 面粉安全快速检测方法 1582

第一节 面粉安全快速检测方法概述 1582

第二节 检验技术基础知识 1590

第三节 有害化学物质的快速检测方法 1616