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绪论 1

第一节 茶文化的定义、性质与功能 3

第二节 茶文化学的性质、任务和学习方法 9

复习思考题 11

第一章 茶文化简史 12

第一节 茶树的起源与原产地 13

第二节 饮茶的起源与演变 19

第三节 茶产业的形成与发展简史 24

第四节 茶具的起源与演变 31

第五节 茶文化的形成与发展 43

第六节 中华茶文化的对外传播 53

第七节 世界茶产业与茶文化现状与发展趋势 57

复习思考题 65

第二章 茶与自然 66

第一节 茶树的特征与特性 67

第二节 茶叶分类与花色品种 72

第三节 茶的成分与保健功能 81

第四节 茶叶品质感官审评 86

第五节 茶叶的包装及贮存 92

第六节 茶叶多元化开发与利用 95

复习思考题 100

第三章 茶与社会 101

第一节 茶政与茶法 101

第二节 茶与宗教哲学 110

第三节 茶艺与茶道 123

第四节 茶馆文化 134

第五节 茶文化与旅游 145

复习思考题 155

第四章 茶与文学艺术 156

第一节 茶事诗词曲联 157

第二节 茶事散文小说 179

第三节 茶事戏剧歌舞音乐 192

第四节 茶事美术 201

复习思考题 215

第五章 中华民族茶俗 216

第一节 汉族茶俗 216

第二节 北方民族煮茶习俗 223

第三节 南方民族的吃茶习俗 227

复习思考题 233

第六章 外国茶文化 234

第一节 亚洲茶文化 235

第二节 欧美茶文化 254

第三节 非洲茶文化 266

第四节 南美洲及大洋洲茶文化 268

复习思考题 274

附录 276

附表1 中国古茶书目录 276

附表2 2005年全国茶叶产量和茶园面积统计 279

附表3 1949—2005年中国茶园面积、产量、出口量 280

参考文献 282