安心吃 聚焦舌尖上的饮食安全 2013PDF电子书下载

第一章 食品安全与健康 2

不良饮食与癌症 2

垃圾食品的“难言之隐” 5

食物需足虑，餐具要留心 8

巧选食品摊贩，安全卫生无患 11

保健品会让身体更健康吗 13

保证食品安全的方法 16

日常防菌和防虫是重点 19

看食品标签，解食品秘密 22

出现食品安全事件该找谁 24

第二章 餐桌上的传闻与谣言方便面“32天代谢”之传闻 28

蓬灰拉面原生态 32

食物相克不靠谱 34

避孕药鱼系谣传 37

激素鸡肉之谬论 40

“打针西瓜”不可信 43

“非油炸更健康”是噱头 47

“鸡精比味精更健康”不科学 50

“铁锅炖藕变黑水”是正常现象 53

“石灰煮笋”是瞎说 56

“腌菜伤人”之误区 58

“激素果蔬”言论荒谬 61

反季节 水果的欢喜与忧愁 64

“汤泡饭伤胃”是流言 68

“微波炉热饭伤身”不可信 72

“香蕉通便”之伪论 76

“毒食物”真的有那么多吗 79

“避孕药黄瓜”纯熟荒谬 82

第三章 食物自有“毒” 86

剩菜剩饭与亚硝酸盐 86

久置蔬菜中的亚硝酸盐 89

这些鲜菜也有毒 92

蔬菜过于求鲜也危险 95

路边野菜不要采 98

烂水果不烂部分也有毒 100

剩水果之是是非非 103

果不吃未熟时 106

纯净水并不像你想象的那么纯净 109

第四章 “人造”食物毒素不忽视食物烹制不当也产“毒” 114

被染色的“黑”食物 116

面粉不要“小白脸” 119

选择面条不简单 122

“健康”馒头怎么选 124

速冻饺子问题多 126

陈米与陈化米之考问 129

植物奶油与蛋糕 132

那些“假装”天然的蔬菜 134

蔬菜农药残留“对抗赛” 137

水果不可貌相 140

水果标签也有毒 143

肉类变形记 145

瘦肉精与瘦肉的组合 148

转基因和杂交品种要分清 150

奶粉汞超标怎么回事 153

咸蛋还能不能吃 156

火锅汤能喝吗 159

麻醉海鲜需小心 162

真假鳕鱼大辨析 166

选油有标准 168

好油孬油一辨就清 172

盐，你用对了吗 175

“勾兑”并没有那么可怕 178

低价蜂蜜理由多 181

“立顿”铁观音茶还能喝吗 184

第五章 食品添加剂知多少 188

常见食品添加剂种类和功能 188

常见食品防腐剂种类与标准 191

常见食品抗氧化剂种类与标准 194

常见食品着色剂种类与标准 196

常见食品增稠剂种类与标准 199

常见食品甜味剂种类与标准 202

常见食品香料种类与标准 204

常见食品乳化剂种类与添加标准 207

常见食品抗结剂的种类与添加标准 209

常见食品酸味剂种类与添加标准 211

火锅、麻辣烫中的辣椒精真的那么可怕吗 214

硼砂萨其马还能吃吗 217

食用明胶与老酸奶的“搭配” 220

附录：2011～2012食品安全事件 223

参考书籍： 227