饮食营养与文化PDF电子书下载

项目一 走进营养学 1

任务一 认识营养与营养素 1

任务二 营养素之间的关系 14

项目二 食品原料的营养价值 21

任务一 认识营养与营养素 21

任务二 动物性原料的营养价值 36

任务三 其他食品原料的营养价值 45

项目三 不同人群的营养需要 51

任务一 儿童营养 51

任务二 男性营养 57

任务三 女性营养 63

任务四 老年人营养 72

任务五 特殊职业营养 75

项目四 构建营养科学膳食 81

任务一 构建合理营养标准 81

任务二 平衡日常膳食 83

项目五 饮食文化概述 91

任务一 认识饮食文化 91

任务二 饮食文化的特性 98

任务三 中西饮食文化比较 102

项目六 四大菜系文化与营养 113

任务一 鲁菜文化与营养 113

任务二 川菜文化与营养 121

任务三 苏菜文化与营养 130

任务四 粤菜文化与营养 137

项目七 酒文化与营养 149

任务一 认识酒文化 149

任务二 酒的营养 158

任务三 酒与健康 161

项目八 茶文化与营养 167

任务一 认识茶文化 167

任务二 茶的营养 181

任务三 科学饮茶 189

项目九 饮食民俗与营养 197

任务一 年节食俗与营养 198

任务二 日常食俗与营养 210

任务三 特殊食俗与营养 239

任务四 待客食俗与营养 251

项目十 饮食美学 261

任务一 认识饮食美学 261

任务二 色彩与营养 264

任务三 饮食色彩的搭配 268

参考文献 274