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绪论 1

一、仪器分析法及其特点 1

二、仪器分析的内容及其分类 1

三、仪器分析的发展趋势 2

第一章 紫外－可见分光光度法 4

第一节 基本原理 4

一、光的基本特性 4

二、物质对光的选择性吸收 5

第二节 光的吸收定律 7

一、光强度、透射率和吸光度 7

二、朗伯－比尔定律 8

三、吸光系数 8

四、吸光度的加和性 9

五、朗伯－比尔定律的应用条件 9

六、朗伯－比尔定律的偏离 9

第三节 有机化合物的紫外－可见吸收光谱 10

一、有机化合物紫外－可见吸收光谱的产生 10

二、常用术语 11

三、影响紫外－可见吸收光谱的因素 12

第四节 紫外－可见分光光度计 13

一、基本结构及工作原理 13

二、紫外－可见分光光度计的类型 15

第五节 紫外－可见分光光度计的应用 16

一、定性分析 16

二、定量分析 17

第六节 实验技术 24

一、样品制备 24

二、仪器测量条件的选择 24

三、显色反应条件的选择 25

四、参比溶液的选择 27

五、干扰及消除方法 28

第七节 实训操作 29

实训项目一 有机化合物的紫外吸收光谱及溶剂效应 29

实训项目二 邻二氮菲分光光度法测定微量铁含量 30

实训项目三 分光光度法测定肉制品中亚硝酸盐的含量 33

实训项目四 导数分光光度法测定饮料中糖精钠和苯甲酸的含量 36

思考与练习 39

第二章 红外吸收光谱法 42

第一节 基本原理 43

一、红外光谱区域的划分 43

二、红外吸收光谱的表示方法 43

三、产生红外吸收的条件 43

四、分子的振动形式 44

第二节 基团频率及其影响因素 46

一、红外吸收峰类型 47

二、基团频率 47

三、影响基团频率的因素 48

四、影响吸收峰强度的因素 50

五、常见官能团的特征吸收频率 50

第三节 红外光谱仪 52

一、色散型红外光谱仪 52

二、傅里叶变换红外光谱仪 54

第四节 红外光谱法的应用 57

一、定性分析 57

二、定量分析 59

第五节 实验技术 60

一、红外光谱对试样的要求 61

二、红外试样制备方法 61

第六节 实训操作 62

实训项目一 红外光谱法鉴定邻苯二甲酸氢钾和正丁醇 62

实训项目二 红外光谱法测定车用汽油中苯的含量 64

实训项目三 奶粉中苯甲酸钠含量的测定 66

实训项目四 磺胺嘧啶红外光谱的绘制和识别 68

思考与练习 69

第三章 电位分析法 71

第一节 基本原理 72

一、活度及活度系数 72

二、化学电池 72

三、电极电位 73

四、参比电极 75

五、指示电极 76

第二节 离子选择性电极 77

一、离子选择性电极的基本结构 77

二、离子选择性电极的膜电位 78

三、离子选择性电极的性能指标 78

四、几种常见的离子选择性电极 80

第三节 直接电位法 84

一、直接电位法测定溶液pH 84

二、直接电位法测定离子活（浓）度 85

第四节 电位滴定法 89

一、基本原理 89

二、滴定终点的确定方法 90

三、自动电位滴定终点的确定 92

四、电位滴定的类型与应用 92

第五节 仪器的使用与维护 94

一、pHS-3C型酸度计的使用与维护 94

二、ZDJ-4A型自动电位滴定仪的使用与维护 97

第六节 实训操作 101

实训项目一 水样pH的测定 101

实训项目二 饮用水中氟离子含量的测定 103

实训项目三 自动电位滴定法测定酱油中氨基酸态氮 106

实训项目四 重铬酸钾法电位滴定硫酸亚铁铵溶液中的亚铁含量 108

思考与练习 111

第四章 原子吸收光谱法 112

第一节 基本原理 113

一、共振线和吸收线 113

二、谱线轮廓与谱线变宽 113

三、积分吸收与峰值吸收 115

四、原子吸收与原子浓度的关系 116

第二节 原子吸收分光光度计 117

一、光源 117

二、原子化器 119

三、分光系统 123

四、检测系统 123

第三节 定量分析方法 124

一、标准曲线法 124

二、标准加入法 124

第四节 灵敏度与检出限 125

一、灵敏度 125

二、检出限 126

第五节 实验技术 126

一、样品前处理技术 126

二、测量条件的选择 127

三、干扰及其消除 128

第六节 原子荧光光谱法 130

一、基本原理 130

二、原子荧光光谱仪 131

三、原子荧光光谱法的特点 132

第七节 原子吸收光谱仪器的使用 132

一、岛津AA-6300原子吸收分光光度计的使用 132

二、ETHOS微波消解系统的使用 138

第八节 实训操作 141

实训项目一 原子吸收光谱法测定自来水中钙、镁的含量 141

实训项目二 原子吸收光谱法测定黄酒中铜的含量（标准加入法） 143

实训项目三 石墨炉原子吸收光谱法测定茶叶中铅的含量 146

实训项目四 原子荧光光度法测定水产品中汞的含量 148

思考与练习 151

第五章 原子发射光谱法 152

第一节 基本原理 153

一、原子发射光谱的产生 153

二、元素光谱化学性质与元素周期表的关系 155

第二节 原子发射光谱仪 156

一、原子发射光谱仪的结构 156

二、原子发射光谱仪的类型 161

第三节 光谱定性和定量分析 161

一、光谱定性分析 161

二、光谱定量分析 163

第四节 实验技术 165

一、样品前处理技术 165

二、样品的进样方法 166

三、实验条件的选择 166

第五节 原子发射光谱仪器的使用 167

一、IRIS Intrepid型ICP原子发射光谱仪分析样品操作步骤 167

二、Agilent7500cx电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）简介 171

第六节 实训操作 177

实训项目一 电感耦合等离子体原子发射光谱法（ICP-AES）测定茶叶中铅、镉、铜、铁的含量 177

实训项目二 ICP-AES法测定塑料制品中铅、汞、铬、镉、钡的含量 180

实训项目三 ICP-AES内标法测定白酒中铜、铅、锰的含量 182

思考与练习 185

第六章 色谱分析法导论 186

第一节 色谱基本原理及分类 186

一、色谱法简介 186

二、色谱分离基本原理 187

三、色谱法分类 187

第二节 色谱分离过程与术语 189

一、色谱分离过程 189

二、色谱流出曲线 189

三、色谱常用术语 190

第三节 色谱基本理论 192

一、塔板理论 192

二、速率理论 193

三、分离度 195

第四节 色谱定性与定量分析 195

一、定性分析 195

二、定量分析 197

思考与练习 202

第七章 气相色谱法 204

第一节 气相色谱仪 205

一、气相色谱仪的结构与原理 205

二、气相色谱仪的工作流程 209

第二节 气相色谱固定相 210

一、固体固定相 210

二、液体固定相 211

三、合成固定相 213

第三节 气相色谱检测器 214

一、热导检测器 214

二、氢火焰离子化检测器 215

三、电子捕获检测器 216

四、火焰光度检测器 217

五、检测器的性能指标 217

第四节 实验技术 219

一、样品预处理技术 219

二、分离操作条件的选择 224

第五节 气相色谱分析法的应用 226

一、气相色谱在石油化工中的应用 226

二、气相色谱在食品分析中的应用 226

三、气相色谱在环境分析中的应用 227

四、气相色谱在药物分析中的应用 228

第六节 气相色谱仪的使用及其新技术 229

一、Agilent6890气相色谱仪的使用 229

二、气相色谱新技术 234

第七节 实训操作 236

实训项目一 填充色谱柱的制备 236

实训项目二 气相色谱柱柱效的测定 238

实训项目三 溶剂涂料中苯、甲苯和二甲苯的含量测定 240

实训项目四 蔬菜中有机氯农药残留分析 244

实训项目五 毛细管气相色谱法测定白酒中乙酸乙酯的含量 247

思考与练习 250

第八章 高效液相色谱法 252

第一节 高效液相色谱仪 253

一、溶剂传输系统 254

二、进样系统 256

三、分离系统 257

四、检测系统 258

第二节 液相色谱主要类型 261

一、液－固吸附色谱 261

二、液－液分配色谱 261

三、离子交换色谱 262

四、凝胶渗透色谱 262

第三节 高效液相色谱的固定相和流动相 262

一、液－固吸附色谱的固定相和流动相 262

二、液－液分配色谱的固定相和流动相 263

三、离子交换色谱的固定相和流动相 264

四、凝胶渗透色谱的固定相和流动相 265

第四节 实验技术 265

一、样品预处理技术 265

二、流动相的选择与配制 272

三、色谱柱的选择与使用 274

第五节 高效液相色谱法的应用 275

一、在石油化工领域中的应用 275

二、在食品分析中的应用 275

三、在生物化学领域中的应用 276

四、在药物分析中的应用 278

五、在环境检测中的应用 278

第六节 高效液相色谱仪的使用 279

一、Agilent1200高效液相色谱仪的使用 280

二、岛津LC-20AT高效液相色谱仪的使用 283

第七节 实训操作 287

实训项目一 反相HPLC法分析化妆品中对羟基苯甲酸酯的含量 287

实训项目二 HPLC法测定果汁饮料中的人工合成色素 290

实训项目三 HPLC法测定食品中山梨酸、苯甲酸和糖精钠的含量 293

实训项目四 HPLC法测定饲料中磺胺类药物的含量 295

思考与练习 298

第九章 质谱分析法 300

第一节 基本原理 300

第二节 质谱仪 302

一、进样系统 302

二、真空系统 303

三、离子源 303

四、质量分析器 305

五、检测器 307

第三节 质谱分析技术的应用 308

一、质谱仪的主要性能指标 308

二、质谱中的离子和离子峰 309

三、相对分子质量的测定 309

四、分子式的确定 310

五、结构鉴定 310

第四节 质谱联用技术 311

一、气相色谱－质谱联用技术 311

二、液相色谱－质谱联用技术 312

第五节 Agilent5975-6890 GC-MS的使用 312

一、开机前的准备 312

二、开机操作程序 313

三、关机程序 317

四、数据分析与处理 317

第六节 实训操作 319

实训项目一 GC-MS法测定生鲜牛乳中三聚氰胺 319

实训项目二 GC-MS法测定电子产品中多溴联苯（PBBs）和多溴联苯醚（PBDEs） 322

实训项目三 LC-MS法测定水产品中孔雀石绿和结晶紫的残留量 326

思考与练习 330

参考文献 331