专家教你做营养汤 药材煲汤最滋补PDF电子书下载

上篇 小小中药，大有智慧！ 12

第一章 熟悉药材，煲出好汤！ 12

寒、凉、温、热，四性各显其功 12

寒凉性药材与食材：清热、泻火、解暑、解毒 12

温热性药材与食材：抵御寒冷、温中补虚、暖胃 12

平性药材与食材：开胃健脾、强壮补虚 12

酸、苦、甘、辛、咸，五味各不同 13

酸味药材与食材：能收，能涩 13

苦味药材与食材：能泻，能燥，能坚 13

甘味药材与食材：能补，能和，能缓 13

辛味药材与食材：能散，能行 13

咸味药材与食材：能下，能软 13

绿、红、黄、白、黑，五色养五脏 14

绿色药材与食材：护肝 14

红色药材与食材：养心 14

黄色药材与食材：健脾 14

白色药材与食材：润肺 14

黑色药材与食材：固肾 14

科学煎煮，功效更大 15

先煎 15

后下 15

包煎 15

另煎 15

冲服 15

配伍宜忌要牢记 16

中药材的七种配伍关系 16

中药材用药之忌 16

药膳烹调知识与烹调工艺 18

烹饪药膳的要求 18

药膳七大烹饪法 18

善用药膳原料，发挥最大疗效 20

药膳原料保存有方法 20

药膳原料增添功效、美味的小窍门 20

了解药膳养生禁忌，避免走入误区 21

部分食材食用禁忌 21

药材与食材的配伍禁忌 22

第二章 辨清体质，因人施膳！ 24

最简明的体质自测法 24

平和体质 24

气虚体质 24

阳虚体质 24

阴虚体质 24

血瘀体质 25

痰湿体质 25

湿热体质 25

气郁体质 25

特禀体质 25

平和体质首选材料及药膳 26

玉竹瘦肉汤 26

绿豆茯苓薏米粥 26

枸杞蒸鲫鱼 26

气虚体质首选材料及药膳 27

归芪猪脚汤 27

参果炖瘦肉 27

芪枣鳝鱼汤 27

阳虚体质首选材料及药膳 28

鹿茸枸杞蒸虾 28

猪肠核桃汤 28

核桃拌韭菜 28

阴虚体质首选材料及药膳 29

冬瓜瑶柱汤 29

雪梨猪腱汤 29

百合绿豆粥 29

湿热体质首选材料及药膳 30

金银花饮 30

茯苓绿豆老鸭汤 30

红豆鱼片粥 30

痰湿体质首选材料及药膳 31

白扁豆鸡汤 31

白术茯苓田鸡汤 31

陈皮山楂麦茶 31

血瘀体质首选材料及药膳 32

田七薤白鸡肉汤 32

二草红豆汤 32

丹参红花陈皮饮 32

气郁体质首选材料及药膳 33

山楂陈皮菊花茶 33

大蒜金银花茶 33

玫瑰香附茶 33

特禀体质首选材料及药膳 34

鲜人参炖竹丝鸡 34

香附豆腐泥鳅汤 34

山药黑豆粥 34

第三章 五脏六腑，调养有方！ 36

补益脾胃首选药材及药膳 36

山药鹿茸山楂粥 36

山药排骨煲 36

生姜猪肚粥 36

润肺益气首选药材及药膳 37

虫草炖乳鸽 37

川贝母炖豆腐 37

山药杏仁糊 37

养护肝脏首选药材及药膳 38

枸杞炖甲鱼 38

菊花决明饮 38

柴胡莲子田鸡汤 38

养护心脏首选药材及药膳 39

莲子猪肚 39

猪肝炖五味子 39

桂圆当归猪腰汤 39

温补肾脏首选药材及药膳 40

熟地当归鸡 40

葱油韭菜豆腐干 40

杜仲艾叶鸡蛋汤 40

第四章 特定职业，饮食各异！ 42

脑力劳动者首选材料及药膳 42

核桃排骨汤 42

胡萝卜红枣猪肝汤 42

体力劳动者首选材料及药膳 43

三七粉粥 43

南瓜猪骨汤 43

夜间工作者首选材料及药膳 44

红枣山楂茶 44

莲子红枣糯米粥 44

高温工作者首选材料及药膳 45

美芹黄豆 45

黄豆猪蹄汤 45

低温工作者首选材料及药膳 46

黑豆牛肉汤 46

鲍汁腐竹焖海参 46

汞环境工作者首选材料及药膳 47

绿豆莲子牛蛙汤 47

沙葛花生猪骨汤 47

高铅环境工作者首选材料及药膳 48

苹果银耳猪腱汤 48

大蒜鳝段 48

放射性环境工作者首选材料及药膳 49

黑芝麻山药糊 49

丁香绿茶 49

长时间电脑工作者首选材料及药膳 50

菊花羊肝汤 50

苦瓜菊花猪瘦肉汤 50

第五章 各种年龄，各种饮食！ 52

婴幼儿首选饮食方案 52

玉米米糊 52

姜汁南瓜糊 52

儿童首选饮食方案 53

山药鱼头汤 53

玉米胡萝卜脊骨汤 53

青少年首选饮食方案 54

核桃煲鸭肉 54

黄豆猪手汤 54

中年女性首选饮食方案 55

核桃仁当归瘦肉汤 55

阿胶淮杞炖水鱼 55

中年男性首选饮食方案 56

鹿茸炖乌鸡 56

杜仲巴戟猪尾汤 56

老年人首选饮食方案 57

山药枸杞红枣猪蹄汤 57

南瓜猪展汤 57

下篇 药材煲汤，受益全家！ 60

第一章 益气中药汤 60

人参 60

滋补人参鸡汤 60

鲜人参煲乳鸽 60

党参 61

党参淮山猪肚汤 61

党参豆芽尾骨汤 61

西洋参 62

西洋参银耳生鱼汤 62

西洋参川贝瘦肉汤 62

黄芪 63

猪肚黄芪枸杞汤 63

黄芪飘香骨头汤 63

山药 64

银耳淮山莲子煲鸡汤 64

山药排骨汤 64

红枣 65

红枣莲藕炖排骨 65

红枣白萝卜猪蹄汤 65

灵芝 66

灵芝核桃乳鸽汤 66

灵芝红枣瘦肉汤 66

太子参 67

太子参无花果炖瘦肉 67

太子参瘦肉汤 67

绞股蓝 68

绞股蓝墨鱼瘦肉汤 68

绞股蓝鸡肉菜胆汤 68

第二章 补血中药汤 70

当归 70

桂圆当归猪腰汤 70

当归桂枝鳝鱼汤 70

阿胶 71

补肺阿胶粥 71

阿胶乌鸡汤 71

熟地黄 72

蝉花熟地猪肝汤 72

五指毛桃熟地炖甲鱼 72

白芍 73

佛手瓜白芍瘦肉汤 73

白芍山药鸡汤 73

何首乌 74

何首乌黑豆煲鸡爪 74

淡菜首乌鸡汤 74

桂圆肉 75

桂圆山药红枣汤 75

板栗桂圆炖猪蹄 75

红糖 76

糖饯红枣花生 76

红糖美颜汤 76

第三章 滋阴中药汤 78

北沙参 78

沙参猪肚汤 78

沙参养颜汤 78

枸杞 79

淮山薏米枸杞汤 79

构杞牛肝汤 79

玉竹 80

玉竹党参鲫鱼汤 80

玉竹红枣煲鸡汤 80

百合 81

莲子百合干贝煲瘦肉 81

百合半夏薏米汤 81

麦冬 82

麦冬黑枣乌鸡汤 82

党参麦冬瘦肉汤 82

天冬 83

天冬川贝猪肺汤 83

天冬银耳滋阴汤 83

石斛 84

灵芝石斛甲鱼汤 84

灵芝石斛鱼胶猪肉汤 84

桑葚 85

桑葚牛骨汤 85

桑葚燕麦羹 85

黄精 86

黄精海参炖乳鸽 86

黄精山药鸡汤 86

女贞子 87

女贞子鸭汤 87

椰盅女贞子乌鸡汤 87

银耳 88

银杞鸡肝汤 88

牛奶水果银耳汤 88

第四章 壮阳中药汤 90

鹿茸 90

鹿芪煲鸡汤 90

鹿茸黄精蒸鸡 90

冬虫夏草 91

虫草红枣炖甲鱼 91

虫草香菇排骨汤 91

杜仲 92

杜仲巴戟鹌鹑 92

杜仲寄生鸡汤 92

补骨脂 93

莲子补骨脂猪腰汤 93

补骨脂肉豆蔻猪肚汤 93

益智仁 94

益智仁鸡汤 94

益智仁山药鲫鱼汤 94

巴戟天 95

塘虱巴戟汤 95

巴戟黑豆汤 95

淫羊藿 96

巴戟淫羊藿鸡汤 96

淫羊藿松茸炖老鸽 96

桑寄生 97

桑寄生鸡蛋美颜汤 97

桑寄生连翘鸡爪汤 97

海马 98

海马党参枸杞炖乳鸽 98

海马炖甲鱼 98

肉苁蓉 99

肉苁蓉黄精骶骨汤 99

肉苁蓉莲子羊骨汤 99

菟丝子 100

五子鸡杂汤 100

菟杞红枣炖鹌鹑 100

第五章 解表利湿汤 102

细辛 102

细辛排骨汤 102

细辛洋葱生姜汤 102

白芷 103

川芎白芷炖鱼头 103

白芷当归鸡 103

柴胡 104

柴胡枸杞羊肉汤 104

柴胡苦瓜瘦肉汤 104

茯苓 105

茯苓芝麻菊花猪瘦肉 105

茯苓鳝鱼汤 105

薏米 106

冬瓜荷叶薏米猪腰汤 106

薏米猪蹄汤 106

玉米须 107

玉米须瘦肉汤 107

玉米须蛤蜊汤 107

车前草 108

木瓜车前草猪腰汤 108

鲜车前草猪肚汤 108

第六章 清热中药汤 110

菊花 110

菊花北芪煲鹌鹑 110

苦瓜菊花猪瘦肉汤 110

生地黄 111

金针生地鲜藕汤 111

生地绿豆猪大肠汤 111

鱼腥草 112

鱼腥草银花瘦肉汤 112

鱼腥草冬瓜瘦肉汤 112

金银花 113

金银花蜜枣煲猪肺 113

天山雪莲金银花煲瘦肉 113

甘草 114

甘草麦枣排骨汤 114

甘草猪肺汤 114

夏枯草 115

鸡骨草夏枯草煲猪胰 115

夏枯草黄豆脊骨汤 115

决明子 116

决明鸡肝苋菜汤 116

大肠决明海带汤 116

蒲公英 117

蒲公英霸王花猪肺汤 117

蒲公英赤小豆薏米汤 117

马齿苋 118

马齿苋杏仁瘦肉汤 118

马齿苋木耳猪肠汤 118

第七章 活血化瘀汤 120

田七 120

田七木耳乌鸡汤 120

菊叶田七猪蹄汤 120

益母草 121

黑豆益母草瘦肉汤 121

益母草红枣瘦肉汤 121

丹参 122

丹参三七炖鸡 122

灵芝丹参粥 122

川芎 123

川芎白芷鱼头汤 123

川芎当归鸡 123

香附 124

香附花胶鸡脚汤 124

香附陈皮炒肉 124

红花 125

五灵脂红花炖鱿鱼 125

红花煮鸡蛋 125

赤芍 126

赤芍红烧羊肉 126

赤芍银耳饮 126

牛膝 127

猪蹄炖牛膝 127

牛膝鳝鱼汤 127

郁金 128

郁金红枣鳝鱼汤 128

佛手郁金炖老鸽 128

鸡血藤 129

鸡血藤鸡肉汤 129

鸡血藤香菇鸡汤 129

月季花 130

当归月季土鸡汤 130

月季玫瑰红糖饮 130

第八章 消食导滞汤 132

山楂 132

山楂麦芽猪腱汤 132

山楂山药鲫鱼汤 132

麦芽 133

山药麦芽鸡肫汤 133

麦芽淮山牛肚煲 133

鸡内金 134

鸡内金山药甜椒煲 134

南瓜鸡内金猪展汤 134

木瓜 135

木瓜煲猪脚 135

银耳木瓜羹 135

乌梅 136

杨桃乌梅甜汤 136

乌梅当归鸡汤 136

第九章 化痰止咳平喘汤 138

川贝母 138

海底椰参贝瘦肉汤 138

海底椰贝杏鹌鹑汤 138

无花果 139

南北杏无花果煲排骨 139

无花果煲猪肚 139

桔梗 140

菊花桔梗雪梨汤 140

桔梗牛丸汤 140

罗汉果 141

罗汉果杏仁猪肺汤 141

罗汉果银花玄参饮 141

枇杷叶 142

枇杷叶虫草花老鸭汤 142

苦瓜甘蔗枇杷叶汤 142

杏仁 143

杏仁核桃牛奶饮 143

杏仁白萝卜炖猪肺 143

白果 144

百合银杏鸽子煲 144

白果覆盆子猪肚汤 144

第十章 安神补脑汤 146

莲子 146

扁豆莲子鸡汤 146

莲子山药芡实甜汤 146

天麻 147

天麻黄精炖乳鸽 147

天麻党参老龟汤 147

酸枣仁 148

双仁菠菜猪肝汤 148

香菇枣仁甲鱼汤 148

柏子仁 149

柏子仁参须鸡汤 149

柏子仁猪蹄汤 149

远志 150

远志菖蒲猪心汤 150

四宝炖乳鸽 150

第十一章 理气调中汤 152

陈皮 152

青萝卜陈皮鸭汤 152

陈皮暖胃肉骨汤 152

佛手 153

佛手柑老鸭汤 153

佛手胡萝卜马蹄汤 153

白术 154

山药白术羊肚汤 154

薏芡白术田鸡汤 154

砂仁 155

砂仁陈皮鲫鱼汤 155

砂仁黄芪猪肚汤 155

肉豆蔻 156

豆蔻陈皮鲫鱼羹 156

肉豆蔻补骨脂猪腰汤 156

第十二章 收涩中药汤 158

五味子 158

猪肝炖五味子五加皮 158

五味子炖羊腰 158

芡实 159

莲子芡实薏米牛肚汤 159

山药芡实老鸽汤 159

浮小麦 160

浮小麦五味子黑豆茶 160

麦枣龙眼汤 160