餐饮业标准与法规PDF电子书下载

一、餐饮业相关法律 1

中华人民共和国食品安全法 3

中华人民共和国食品安全法实施条例 16

中华人民共和国刑法修正案（八） 24

中华人民共和国野生动物保护法 30

中华人民共和国劳动法 34

中华人民共和国劳动合同法 42

中华人民共和国价格法 52

中华人民共和国农产品质量安全法 57

二、餐饮业相关管理规定 63

1.行政监督管理 65

餐饮服务许可管理办法 65

餐饮服务食品安全监督管理办法 70

餐饮服务食品安全操作规范 77

餐饮服务单位食品安全监管信用信息管理办法 99

国务院关于加强食品安全工作的决定 101

国务院办公厅关于认真贯彻实施食品安全法的通知 106

国务院办公厅关于印发食品安全整顿工作方案的通知 109

国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定 112

餐饮服务食品采购索证索票管理规定 116

关于加强餐饮具集中消毒单位监督管理的通知 118

卫生部办公厅关于切实加强餐饮具集中消毒单位监督工作的紧急通知 120

中央编办明确中央厨房和甜品站食品安全监管职责的有关问题 121

餐饮服务食品安全监督抽检工作规范 122

中央厨房许可审查规范 126

餐饮服务许可审查规范 130

食品相关产品新品种行政许可管理规定 141

消毒管理办法 143

公共场所卫生管理条例实施细则 148

食品安全地方标准管理办法 153

餐饮服务食品安全飞行检查暂行办法 155

餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范 157

重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范 178

2.食物安全检测 181

餐饮服务食品检验机构管理规范 181

餐饮服务食品安全快速检测方法认定管理办法 187

3.专项治理 190

关于餐饮服务提供者经营河豚鱼有关问题的通知 190

关于经营河豚鱼导致食物中毒案件行政处罚有关事项的通知 191

餐饮服务环节“瘦肉精”专项整治实施方案 192

关于严防“地沟油”流入餐饮服务环节的紧急通知 196

国务院办公厅关于加强地沟油整治和餐厨废弃物管理的意见 197

关于进一步加强旅游景区餐饮服务食品安全监管工作的意见 200

4.宣传培训 202

餐饮服务食品安全专家管理办法 202

国家餐饮服务食品安全示范县遴选暂行办法 204

全国餐饮服务食品安全宣传教育纲要（2011—2015） 206

餐饮服务食品安全监管执法文书规范 209

餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法 216

餐饮服务单位食品安全管理人员培训大纲 218

5.应急管理 223

突发公共卫生事件应急条例 223

关于进一步加强食品药品安全应急管理工作的意见 229

关于加强食物中毒预防控制和应急处置工作的通知 232

6.机制考核 233

关于建立餐饮服务食品安全责任人约谈制度的通知 233

关于开展餐饮服务食品安全监管工作动态考核的通知 235

餐饮服务食品安全监管绩效考核办法（试行） 237

三、餐饮业相关通知意见 241

关于做好《餐饮服务许可证》启用及发放工作的通知 243

关于认真贯彻实施《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》的通知 249

关于加快推进餐饮服务食品安全检验能力建设的意见 251

餐饮服务食品安全百千万示范工程建设指导意见 253

关于加强餐饮服务单位附设甜品站食品安全监管工作的通知 256

关于开展小餐饮食品安全整规试点工作的通知 258

关于开展严厉打击食品非法添加剂和滥用食品添加剂专项工作的紧急通知 260

关于切实加强食品调味料和食品添加剂监督管理的紧急通知 263

关于严防不合格一次性筷子流人餐饮服务环节的紧急通知 265

关于进一步加强学校食堂食品安全工作的意见 266

关于进一步加强学校食堂食品安全工作的通知 268

关于迅速开展学校食堂食品安全整治严防食物中毒事件发生的紧急通知 270

关于进一步加强建筑工地食堂食品安全工作的意见 272

关于进一步加强餐饮服务环节乳品监管工作的通知 274

关于加强违法使用非食用物质加工食品案件查办和移送工作的通知 275

关于进一步加强餐饮连锁企业食品安全工作的通知 277

关于实施餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的指导意见 279

国家食品药品监督管理局关于贯彻落实国务院决策部署切实加强餐饮服务食品安全监管工作的通知 286

国家食品药品监督管理局办公室关于加强餐饮服务环节禁用亚硝酸盐监管工作的通知 289

关于加强和创新餐饮服务食品安全社会监督工作的指导意见 290

关于进一步加强农村餐饮食品安全监管工作的指导意见 293

国家税务总局关于旅店业和饮食业纳税人销售食品有关税收问题的公告 296

四、餐饮业相关国家标准和行业标准 297

1.餐饮业等级划分 299

餐饮企业的等级划分和评定（GB/T 13391—2009） 299

旅游饭店星级的划分与评定（GB/T 14308—2010） 330

绿色饭店等级评定规定（SB/T 10356—2002） 372

餐饮业职业经理人认定条件（SB/T 10374—2004） 376

2.餐饮业有关标准与规范 379

食品安全企业标准备案办法 379

餐饮企业经营规范（SB/T 10426—2007） 381

餐饮业营养配餐技术要求（SB/T 10474—2008） 384

饮食业环境保护技术规范（HJ554—2010） 387

食品安全管理体系 餐饮业要求（GB/T 27306—2008） 392

饭店服务礼仪规范（SB/T 10476—2008） 407

用餐预订操作程序和实施规则 414

饭馆（餐厅）卫生标准（GB 16153—1996） 416

食（饮）具消毒卫生标准（GB 14934—1994） 418

饮食业油烟排放标准（试行）（GB 18483—2001） 423

食品安全国家标准 消毒液（GB 14930.2—2012） 430

食品企业通用卫生规范（GB 14881—1994） 432

污水综合排放标准（GB 8978—1996） 439

生活饮用水卫生标准（GB 5749—2006） 461

海产品餐饮加工操作规范（GB/T 23498—2009） 469

五、餐饮业相关地方法规与标准 475

北京市餐饮经营单位安全生产规定 477

餐饮企业安全管理规范（DB 11/275—2005） 480

江苏省餐饮计量规范 488

餐饮业即食食品环节表面卫生要求（DB 31/410—2008） 490

上海市人民政府关于加强食品安全管理的通告 496

辽宁省餐饮服务计量管理规范（DB 21/T 1753—2009） 497

安徽省餐饮企业计量规范（DB 34/T 1046—2009） 500