寻味中国 广东·香港PDF电子书下载
- 电子书积分:11 积分如何计算积分?
- 作 者:董仁威主编;胡叶编著
- 出 版 社:北京:人民邮电出版社
- 出版年份:2013
- ISBN:7115317062
- 页数:258 页
序 2
上篇·粤菜的魂魂 6
1 食在在粤港 源远流长 6
2 海纳百川广采食材 11
3 生猛鲜活 有味有道 13
4 突出本味 清淡出真 15
5 五滋六味 鲜美可口 17
6 三大菜系 各有所长 20
中篇·五滋六味 34
1 山珍海味样样鲜 34
1.蒸禾虫——只有广东人敢吃 34
2.鲍鱼四宝羹——“水八珍”的代表作 37
3.阿一鲍鱼——粤菜十大名菜之首 40
4.红焖海参——陆有人参水有海参 42
5.蒜仔河鳗——水里好吃白鳝鱼 45
6.红烧河豚——何必为嘴丧生 47
7.麒麟鲈鱼——象征祥瑞图个吉利 48
8.蒜蓉粉丝蒸扇贝——食后三日犹觉鸡虾乏味 51
9.红烧大裙翅——鱼翅干烧银六十 53
10.扒蟹黄鱼肚——鱼鳔味美 补精益血 56
2 悠悠往事撩人心 59
1.护国菜——举箸凝脂滑嚼齿留软香 59
2.明炉烤乳猪——西周“八珍”皮脆肉香 61
3.东坡梅菜扣肉——“惠州三宝”正气菜 66
4.东坡西湖莲——让王朝云美貌常驻 67
5.盐焗鸡——客家咸鸡骨香味浓 70
6.客家酿豆腐——有肉馅的豆腐 73
7.东江龙蚬——饱了口福饿了医生 76
8.糖醋咕噜肉——没骨头的糖醋排骨 78
9.黄埔炒蛋——源自黄埔码头的地道美食 80
10.周生记太爷鸡——丢官卖鸡发小财 82
11.金不换炒薄壳——潮州人最爱 85
12.百侯薄饼——锦囊藏宝 89
13.白云猪手——出自馋嘴和尚与白云泉水的美食 91
14.艇仔粥——荔枝湾船家的美味 94
15.陈村粉——顺德陈村人的发明 96
16.德昌咸煎饼——饼中有段“古” 98
17.揭阳乒乓粿——源于野菜的槟醅粿 100
18.肇庆裹蒸粽——春节必备品 103
19.广式莲蓉月饼——国饼销量天下无双 106
20.姜撞奶——媳妇闯祸美食诞生 108
3 寻常百姓寻常菜 111
1.白切鸡——广东功夫硬菜 111
2.香芋扣肉——肉富芋味芋有肉香 114
3.潮州卤菜——潮州三宝味香浓 116
4.广州文昌鸡——出自“食在广州第一家”的海南鸡 120
5.深井挂炉烧鹅——镛记酒家拔头筹 122
6.沙河粉——米食制作中的“非遗” 125
7.布拉肠粉——肠粉无肠用布拉 129
8.叉烧包——粤式早茶的“四大天王”之一 133
9.云吞面——电影明星成粉丝 135
10.皮蛋瘦肉粥——熬出美味细腻黏稠 137
11.及第粥——猪肝猪腰猪肚“三元及第” 140
12.蒸凤爪——广式茶点的经典 143
13.萝卜牛杂——岭南第一锅 145
14.豉汁蒸排骨——豉汁蒸出来的美味 147
15.猪肚包鸡——凤凰投胎家常菜 150
16.牛肉丸——弹性十足的粤港小吃 152
4 茶点小食款款美 155
1.虾饺皇——形美味美入世博 155
2.马蹄糕——西方传来的美食 157
3.莲蓉包——莲香楼的金字招牌 159
4.娥姐粉果——白雪娥眉齿颊留香 161
5.蛋挞——馅料外露的馅饼 163
6.干蒸烧卖——茶市的人气点心 165
7.沙翁——形如满头白发老翁 168
8.普宁豆干——一日出千官报主人 170
9.大埔老鼠粄与腌面——小吃名县的“主食延伸” 172
10.算盘子叛与笋粄——中国小吃名县的美食 176
11.煎堆——团圆甜蜜堆金银 179
12.盲公饼与西樵大饼——佛山“手信”特产 182
13.大良膏煎与大良磞砂——小吃之乡的创造 185
14.鱼皮角与鱼生——鱼米之乡鱼珍馐 187
15.四杯鸡与彭公鹅——顺德人的“拿手”菜 189
16.粥水火锅与水蛇粥——顺德吃粥有高招 192
17.双皮奶与炒牛奶——顺德人牛奶吃法怪 195
18.南乳花生与鱼腐——顺德美食林林总总 198
19.成珠小凤饼——丫环创制成“非遗” 201
20.糯米鸡——有糯有鸡伴荷香 204
21.潮汕砂锅粥——粥之极品 205
下篇·寻味粤港 210
1 广州美食区 210
2 香港美食区 227
3 深圳及周边美食区 231
4 佛山美食区 235
5 惠州美食区 238
6 潮州美食区 240
7 粤港各类特色店名录 241
8 粤港中华老字号名店录 253
- 《文化寻味》韩良露著 2019
- 《翦伯赞全集 第10卷 中外历史年表 主编》翦伯赞著 2008
- 《寻味宁夏》银川市新闻传媒集团 2018
- 《海岸带经济与管理》朱坚真,王锋主编;徐小怡,刘汉威,何时都副主编;朱坚真,王锋,徐小怡,刘汉斌,何时都,毛小敏,秦运巧等编著;张登义,鹿守本顾问 2013
- 《茄果类蔬菜科学施肥》张菊平,赵要尊,熊法亭编著 2013
- 《公路工程造价员》陈楠主编 2013
- 《农网配电营业技师培训教材》王金笙主编 2010
- 《动物故事 70则中国原生态童话作品》何承伟本册主编 2013
- 《天使与女神》韦伶主编 2013
- 《安装工程造价员》周胜主编 2013
- 《高考快速作文指导》张吉武,鲍志伸主编 2002
- 《建筑施工企业统计》杨淑芝主编 2008
- 《市政工程基础》杨岚编著 2009
- 《家畜百宝 猪、牛、羊、鸡的综合利用》山西省商业厅组织技术处编著 1959
- 《《道德经》200句》崇贤书院编著 2018
- 《钒产业技术及应用》高峰,彭清静,华骏主编 2019
- 《近代旅游指南汇刊二编 16》王强主编 2017
- 《高级英语阅读与听说教程》刘秀梅编著 2019
- 《计算机网络与通信基础》谢雨飞,田启川编著 2019
- 《汉语词汇知识与习得研究》邢红兵主编 2019
- 《指向核心素养 北京十一学校名师教学设计 英语 七年级 上 配人教版》周志英总主编 2019
- 《办好人民满意的教育 全国教育满意度调查报告》(中国)中国教育科学研究院 2019
- 《北京生态环境保护》《北京环境保护丛书》编委会编著 2018
- 《人民院士》吴娜著 2019
- 《指向核心素养 北京十一学校名师教学设计 英语 九年级 上 配人教版》周志英总主编 2019
- 《中国人民的心》杨朔著;夕琳编 2019
- 《高等院校旅游专业系列教材 旅游企业岗位培训系列教材 新编北京导游英语》杨昆,鄢莉,谭明华 2019
- 《中华人民共和国成立70周年优秀文学作品精选 短篇小说卷 上 全2册》贺邵俊主编 2019
- 《指向核心素养 北京十一学校名师教学设计 数学 九年级 上 配人教版》周志英总主编 2019
- 《中华人民共和国成立70周年优秀文学作品精选 中篇小说卷 下 全3册》洪治纲主编 2019