跟国宾大厨学买菜 素菜卷PDF电子书下载

Part 1 高品质根茎菜选购要领 2

白萝卜 2

红萝卜 4

胡萝卜 6

心里美 8

青萝卜 10

洋姜 12

大葱 14

小葱 16

洋葱 18

蒜薹 20

蒜苗 22

豆芽 24

莲藕 26

莴笋 28

竹笋 30

芦笋 32

茭白 34

苤蓝 36

甘薯 38

马铃薯 40

山药 42

芋头 44

荔浦芋 46

牛蒡 48

荸荠 50

慈菇 52

Part 2 高品质叶菜选购要领 56

大白菜 56

小白菜 58

油菜 60

卷心菜 62

娃娃菜 64

油麦 66

菜心 68

乌塌菜 70

芥蓝 72

菠菜 74

芹菜 76

西芹 78

香菜 80

韭菜 82

茼蒿 84

空心菜 86

生菜 88

木耳菜 90

冬寒菜 92

莼菜 94

茴香 96

苦苣 98

芥菜 100

芝麻菜 102

香椿 104

紫苏 106

马兰头 108

豆苗 110

Part 3 高品质花菜选购要领 114

金针菜 114

花菜 116

西兰花 118

罗马花椰菜 120

Part 4 高品质果菜选购要领 124

番茄 124

柿子椒 126

朝天椒 128

茄子 130

菜豆 132

豌豆 134

蚕豆 136

豇豆 138

眉豆 140

毛豆 142

黄瓜 144

冬瓜 146

丝瓜 148

节瓜 150

苦瓜 152

瓠瓜 154

南瓜 156

西葫芦 158

金丝搅瓜 160

佛手瓜 162

秋葵 164

菱角 166

Part 5 高品质菌类选购要领 170

平菇 170

香菇 172

草菇 174

金针菇 176

鸡腿菇 178

杏鲍菇 180

白灵菇 182

茶树菇 184

竹荪 186

猴头菇 188

Part 6 高品质野菜选购要领 192

藜蒿 192

荠菜 194

蕨菜 196

蒲公英 198

车前草 200

苦菜 202

灰菜 204

马齿苋 206

野苋菜 208

小根蒜 210

薄荷 212

鱼腥草 214

山苏 216