水产类调理食品加工过程品质调控理论与实践PDF电子书下载
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- 作 者:张愍,陈卫平著
- 出 版 社:北京:中国医药科技出版社
- 出版年份:2013
- ISBN:9787506758598
- 页数:339 页
第一章 水产类调理食品开发概论 1
第一节 水产类调理食品的概念、分类与特点及市场前景 1
第二节 水产类调理食品加工产业中存在的主要问题及对策 4
第三节 国内外调理低值淡水鱼的加工研究进展 7
第四节 水产类调理食品物流、营销策略及发展趋势 12
第二章 水产类调理食品加工的品质控制新技术体系 17
第一节 水产类调理食品加工的品质控制概论 17
第二节 水产类调理食品品质控制总体规则及新技术 18
第三节 与水产类调理食品品质有关的审计及品质危害控制 29
第四节 结合HACCP计划的水产类调理食品加工质量管理规范及举例 34
第三章 水产类调理食品加工前保鲜新技术 49
第一节 水产调理食品的化学成分及保鲜特点 49
第二节 水产调理食品的分类保鲜方法及其新技术 53
第三节 水产调理食品保鲜测量新技术 63
第四节 国内外水产品保鲜和保活技术的研究进展 69
第五节 水产类调理食品加工前保鲜新技术研究实例 73
第四章 水产类调理食品的包装新技术 82
第一节 水产类调理食品包装概论 82
第二节 水产类调理食品包装所需的包装材料、性能及其选择标准 83
第三节 水产类调理食品包装所用的包装系统及其新技术 90
第四节 水产类调理食品气调包装新技术研究实例 105
第五节 典型水产类调理食品的产品包装实例 112
第五章 水产类调理食品的配送新体系 118
第一节 水产类调理食品配送新体系发展趋势 118
第二节 水产类调理食品配送所需的批量存放冷库 121
第三节 水产类调理食品配送所需的销售用库 131
第四节 水产类调理食品配送用车辆及运输 139
第五节 典型水产类调理食品的配送实例 143
第六章 水产类调理食品的常规加工新技术及其研究实例 147
第一节 水产类调理食品速冻新技术 147
第二节 水产类调理食品罐藏新技术 156
第三节 水产类调理食品的干燥新技术 161
第四节 水产类调理食品的油炸新技术 189
第五节 水产调理食品的速冻、罐藏、干燥、油炸新技术的研究实例 196
第七章 水产类调理食品的非常规加工新技术及其研究实例 276
第一节 水产类调理食品超高压处理新技术 276
第二节 水产类调理食品高压脉冲电场处理新技术 286
第三节 水产类调理食品超声波处理处理新技术 298
第四节 水产调理食品的纳米材料辅助杀菌新技术 304
第五节 其他物理极限处理新技术及联合保质栅栏技术 309
第六节 水产类调理食品的超声波及纳米涂膜处理研究实例 313
参考文献 336
- 《激光加工实训技能指导理实一体化教程 下》王秀军,徐永红主编;刘波,刘克生副主编 2017
- 《先进激光加工技能实训》肖海兵主编 2019
- 《九十年代以来中国宏观调控研究》余永定著 2019
- 《食品微生物学教程》李平兰主编 2019
- 《食品化学》李春海主编 2019
- 《海洋功能食品》王卉 2019
- 《功能食品 第2版》孟宪军 2017
- 《食品接触材料中成分迁移特性及实践》张双灵著 2018
- 《在春深 品人间真味》经典文库编委会编 2019
- 《菜籽油加工技术》罗质主编 2019
- 《中风偏瘫 脑萎缩 痴呆 最新治疗原则与方法》孙作东著 2004
- 《水面舰艇编队作战运筹分析》谭安胜著 2009
- 《王蒙文集 新版 35 评点《红楼梦》 上》王蒙著 2020
- 《TED说话的力量 世界优秀演讲者的口才秘诀》(坦桑)阿卡什·P.卡里亚著 2019
- 《燕堂夜话》蒋忠和著 2019
- 《经久》静水边著 2019
- 《魔法销售台词》(美)埃尔默·惠勒著 2019
- 《微表情密码》(波)卡西亚·韦佐夫斯基,(波)帕特里克·韦佐夫斯基著 2019
- 《看书琐记与作文秘诀》鲁迅著 2019
- 《酒国》莫言著 2019
- 《中国当代乡土小说文库 本乡本土》(中国)刘玉堂 2019
- 《全国高等中医药行业“十三五”创新教材 中医药学概论》翟华强 2019
- 《异质性条件下技术创新最优市场结构研究 以中国高技术产业为例》千慧雄 2019
- 《中国铁路人 第三届现实主义网络文学征文大赛一等奖》恒传录著 2019
- 《莼江曲谱 2 中国昆曲博物馆藏稀见昆剧手抄曲谱汇编之一》郭腊梅主编;孙伊婷副主编;孙文明,孙伊婷编委;中国昆曲博物馆编 2018
- 《中国制造业绿色供应链发展研究报告》中国电子信息产业发展研究院 2019
- 《中国陈设艺术史》赵囡囡著 2019
- 《指向核心素养 北京十一学校名师教学设计 英语 七年级 上 配人教版》周志英总主编 2019
- 《《走近科学》精选丛书 中国UFO悬案调查》郭之文 2019
- 《清至民国中国西北戏剧经典唱段汇辑 第8卷》孔令纪 2018