农产品加工副产物综合利用技术PDF电子书下载

第一章 绪论 1

第一节 我国农产品加工业发展现状 1

一、农产品加工的定义及意义 1

二、我国农产品加工业发展的现状及问题 4

第二节 我国农产品加工副产物综合利用概述 6

一、农产品加工副产物定义及发展现状 6

二、我国农产品加工副产物利用现状 7

第三节 农业废弃物的开发利用 8

一、农业废弃物的概念及分类 8

二、农业固体废弃物资源化的意义 8

三、农业固体废弃物资源化利用现状与分析 9

第四节 农产品副产物特征 13

一、农产品副产物的种类 13

二、农产品副产物的特征 14

第二章 农产品加工副产物营养价值及综合利用技术 15

第一节 农产品加工副产物主要物质成分的生物化学基础 15

一、碳水化合物 15

二、蛋白质 19

三、肽 21

四、脂类 25

五、植酸、黄酮、生物碱 26

六、天然色素 30

七、天然风味物质 33

第二节 农产品加工副产物综合利用技术分类 36

第三节 农产品加工副产物综合利用主要技术的原理 37

一、前处理技术 37

二、分离提取技术 43

三、浓缩技术 47

四、干燥技术 48

第三章 蔬菜加工副产物综合利用 51

第一节 萝卜加工副产物综合利用 52

一、萝卜叶综合利用技术 53

二、萝卜皮综合利用技术 55

第二节 胡萝卜加工副产物综合利用 56

一、胡萝卜叶综合利用技术 57

二、胡萝卜渣综合利用技术 58

第三节 榨菜副产物综合利用 60

一、榨菜叶综合利用技术 61

二、榨菜腌制液综合利用技术 66

第四节 番茄加工副产物综合利用 68

一、番茄主要加工产品及工艺 68

二、番茄加工副产物的营养功能成分分析 70

三、番茄加工副产物综合利用技术 72

第五节 红薯加工副产物综合利用 76

一、红薯叶综合利用技术 76

二、红薯渣综合利用技术 82

第六节 荞头加工副产物综合利用 84

一、荞头茎叶膳食纤维制备技术 84

二、荞头茎叶调味粉加工技术 85

三、荞头茎叶调味品加工技术 86

第七节 莲藕加工副产物综合利用 86

一、莲藕渣综合利用技术 87

二、荷叶综合利用技术 89

三、莲房综合利用技术 92

第八节 其他蔬菜加工副产物综合利用 92

一、马铃薯加工副产物综合利用技术 92

二、辣椒副产物综合利用技术 94

三、莴笋副产物综合利用技术 96

四、芦笋加工副产物综合利用技术 98

五、冬菜副产物综合利用技术 100

六、香菇加工副产物综合利用技术 101

第四章 水果加工副产物综合利用 104

第一节 水果分类及原料加工特性 104

一、水果的分类 104

二、水果的特性 105

第二节 仁果类水果加工副产物综合利用 107

一、苹果加工副产物的综合利用技术 107

二、梨加工副产物的综合利用技术 114

第三节 柑橘类水果加工副产物综合利用 118

一、柑橘皮渣青贮饲料的加工技术 120

二、柑橘皮渣单细胞蛋白饲料的加工技术 121

三、柑橘果胶及膳食纤维的加工技术 122

四、柑橘皮渣中生物活性物质的加工技术 123

五、柑橘皮粉的加工技术 124

六、柑橘果酒的加工技术 124

七、柑橘皮休闲食品的加工技术 124

第四节 浆果类水果加工副产物综合利用 126

一、葡萄加工副产物的综合利用技术 126

二、蓝莓加工副产物的综合利用技术 128

第五节 亚热带及热带水果加工副产物综合利用 129

一、芒果加工副产物的综合利用技术 129

二、菠萝加工副产物的综合利用技术 130

三、杨梅加工副产物的综合利用技术 130

四、香蕉加工副产物的综合利用技术 131

第五章 粮油加工副产物综合利用 133

第一节 粮油加工副产物概况 133

一、主要粮油加工副产物介绍 133

二、粮油加工副产物主要营养成分组成及特性 136

第二节 稻谷加工副产物综合利用 143

一、米糠的综合利用技术 143

二、米胚芽的综合加工利用技术 146

第三节 小麦加工副产物的综合利用 148

一、小麦麸皮综合利用技术 148

二、小麦胚芽综合利用技术 150

第四节 玉米加工副产物综合利用 156

一、玉米胚芽综合利用技术 156

二、玉米芯综合利用技术 159

第五节 大豆加工副产物综合利用 160

一、大豆乳清的综合利用技术 160

二、豆渣的综合利用技术 162

三、豆粕的综合利用技术 164

第六节 花生加工副产物综合利用 167

一、花生红衣的综合利用技术 167

二、花生粕的综合利用技术 168

第七节 油菜籽和油茶籽加工副产物综合利用 170

一、菜籽饼粕的综合利用技术 170

二、菜油脚的综合利用技术 173

三、油茶果壳的综合利用技术 175

四、油茶籽饼粕的综合利用技术 178

第六章 畜禽加工副产物综合利用 181

第一节 畜禽加工副产物综合利用概况 181

一、畜禽副产物加工利用现状 181

二、畜禽副产物加工利用新技术 182

第二节 畜禽动物加工副产物畜血综合利用 184

一、血粉加工 185

二、畜血中提取超氧化物歧化酶的综合利用技术 187

三、畜血中提取血红素的综合利用技术 189

四、畜血中提取凝血酶的综合利用技术 193

第三节 畜骨综合利用 194

一、畜骨加工概况 194

二、骨粉的综合利用技术 195

三、骨油的综合利用技术 196

四、骨糊的综合利用技术 197

五、骨胶的综合利用技术 198

六、水解骨蛋白的综合利用技术 199

七、硫酸软骨素的加工技术 200

第四节 脏器综合利用 201

一、动物胰脏的综合利用技术 202

二、胃肠的综合利用技术 206

三、胆汁的加工技术 209

第五节 畜皮毛综合利用 211

一、明胶的加工利用技术 211

二、动物毛的综合利用技术 212

第六节 禽类动物加工副产物综合利用 213

一、蛋壳的综合利用技术 213

二、鸡毛的综合利用技术 214

第七章 水产加工副产物综合利用 215

第一节 水产加工副产物概况 215

一、我国水产品加工利用现状 215

二、水产加工副产物来源及综合利用价值 216

第二节 鱼类加工副产物综合利用 217

一、鱼粉饲料和鱼油的加工技术 217

二、鱼味香精制备技术 218

三、鱼皮胶原蛋白及多肽制备技术 219

四、鱼头和鱼骨中明胶的制备技术 220

五、香酥鱼骨的加工技术 221

六、鱼骨可溶性钙的加工技术 222

七、鱼酱油的制备技术 223

八、鱼鳞制备羟磷灰石的技术 224

九、精巢中鱼精蛋白的制备技术 225

十、鱼皮制革技术 226

第三节 甲壳类加工副产物综合利用 227

一、甲壳类副产物的营养价值 227

二、虾副产物的综合利用技术 228

三、蟹副产物的综合利用技术 232

第四节 贝类加工副产物综合利用 235

一、贝壳的综合利用技术 235

二、扇贝裙边的综合利用技术 238

第五节 头足类水产加工副产物综合利用 242

一、鱿鱼皮综合利用技术 242

二、头足类肝脏综合利用技术 242

三、头足类墨囊综合利用技术 245

四、头足类精巢综合利用技术 248

五、鱿鱼眼的综合利用技术 249

第六节 海藻加工副产物综合利用 250

一、海藻渣综合利用技术 250

二、海藻废弃液综合利用技术 253

第八章 蚕桑加工副产物综合利用 255

第一节 蚕桑加工副产物的来源及综合利用价值 255

一、蚕桑加工副产物来源 255

二、蚕桑副产物化学成分及活性物质 255

三、蚕桑副产物综合利用价值 256

第二节 桑叶综合利用技术 256

一、桑叶的化学成分 257

二、桑叶活性物质提取 257

三、桑叶茶 258

四、桑叶菜及面点 259

五、桑叶动物饲料 260

六、桑叶汁饮料 262

七、桑叶米酒 263

八、桑叶醋 264

第三节 桑枝综合利用技术 265

一、桑枝的化学成分 265

二、桑枝栽培食用菌 266

三、桑枝板材 267

四、桑枝制浆造纸 268

五、桑枝入药 268

六、桑枝制备生物质炭及絮凝剂 269

七、桑枝提取果胶 270

第四节 桑葚综合利用技术 271

一、桑葚营养成分及加工特性 271

二、桑葚饮料 272

三、桑葚酒 273

四、桑葚醋 274

五、桑葚果酱 275

六、桑葚色素提取 275

第五节 蚕沙综合利用技术 276

一、蚕沙的营养成分及加工特性 277

二、蚕沙堆沤生产有机肥 277

三、蚕沙发酵生产沼气 279

四、蚕沙有效成分提取 279

五、蚕沙饲料 283

六、蚕沙入药 284

第六节 蚕蛹综合利用技术 284

一、蚕蛹化学成分及加工特性 285

二、蚕蛹食品 285

三、蚕蛹油和α-亚麻酸 287

四、蚕蛹蛋白 289

五、蚕蛹甲壳素及壳聚糖 290

六、蚕蛹虫草 291

七、蚕蛹饲料 292

第七节 其他蚕桑副产物综合利用技术 293

一、桑白皮 293

二、桑籽 294

三、桑蚕废丝 296

四、蚕蛾 297

第九章 茶叶加工副产物综合利用 301

第一节 茶叶及茶叶加工概括 301

一、茶叶营养物质组成 301

二、茶叶分类及加工工艺 301

三、茶叶加工发展历史 302

四、茶叶加工主要副产物 303

第二节 茶树花综合利用 304

一、茶树花概况 304

二、茶树花综合利用技术 304

第三节 茶籽及茶籽饼粕的综合利用 308

一、茶籽综合利用技术 308

二、茶籽饼粕综合利用技术 308

第四节 茶渣及粗老茶叶综合利用 310

一、茶渣的主要营养功能成分 310

二、茶渣及粗老茶叶初级加工综合利用技术 312

三、茶渣及粗老茶叶精深加工综合利用技术 313

参考文献 317