山东居家饮食民俗PDF电子书下载

一、饮水习俗 1

饮用水源 2

打水方式与工具 8

饮水方式 12

村落社区与井泉 13

二、吃粮习俗 16

主粮与杂粮 17

粗粮与细粮 20

粮食的加工与存放 20

三、就菜习俗 31

园菜 32

野菜 38

干菜 43

咸菜 44

四、烧柴习俗 46

烧柴种类 47

砍柴打草与柴草的存放 48

烧火工具 53

烧火技巧 56

五、炊事习俗 58

炊事场地与设施 59

炊事工具 61

炊事行为 72

六、就餐习俗 76

日常食制 77

就餐地点 78

就餐器具 80

七、主食习俗 84

地瓜与地瓜食品 85

玉米与玉米食品 87

麦子与麦子食品 88

煎饼 95

杂粮食品 101

粥 103

八、副食习俗 109

豆腐及豆腐制品 110

肉类 112

蛋类 116

水产类 117

水果 129

坚果 135

九、调料习俗 138

麻辣调料 139

其他调料 142

十、喝茶习俗 151

茶与代茶 152

饮茶习惯 153

茶具与泡茶 155

十一、饮酒习俗 158

酿酒与酒品 159

酒具与饮酒 162

饮酒习俗 162

十二、宴请习俗 166

日常待客 167

嫁女归宁 168

赠答往来 171

酒席规格 172

宴席规矩 178

十三、礼仪食俗 183

生育食俗 184

寿诞食俗 187

婚庆食俗 189

白喜食俗 194

上梁食俗 198

迁居食俗 201

十四、节日食俗 202

春季节俗饮食 203

夏季节俗饮食 210

秋季节俗饮食 213

冬季节俗饮食 216

十五、俗信食俗 222

饮食与吉祥 223

饮食与忌讳 225

十六、面向大众的商业饮食 228

商业饮食场所 229

商业饮食种类 231