怎样选购肉蛋奶PDF电子书下载

1 选购入门 2

01．国家认可的食品标志有哪几种 2

02．在食用肉产品时有哪些注意事项 3

03．买到假冒劣质农产品后该怎么办 4

04．选购肉食品的原则 4

05．选购肉食品应该注意些什么 5

06．如何通过感官检验辨别畜禽肉的新鲜度 7

07．如何区分羊肉、猪肉与狗肉 8

08．食品质量感官鉴别的基本方法及需要注意事项 9

09．肉蛋奶感官鉴别要点 11

10．鉴别后的食品食用与处理原则 12

11．肉品长期冷藏程序 13

2 猪肉及猪肉制品 16

01．如何选购优质猪瘦肉 16

02．优质新鲜肥猪肉颜色明亮 17

03．优质五花肉应富有弹性 18

04．冷鲜肉的营养价值更高 19

05．优质冷冻肉应符合哪些特征 20

06．如何区分新鲜肉、冷鲜肉与冷冻肉 21

07．选购里脊肉用三招 22

08．优质猪肘肉色泽红润 23

09．如何识别注水猪肉 24

10．如何选购正宗土猪肉 25

11．如何防止买到公猪肉 26

12．如何防止买到母猪肉 27

13．如何鉴别病死猪肉 28

14．四招辨别“瘦肉精”猪肉 30

15．如何识别“人造猪耳朵” 31

16．“注胶畜肉”质硬，颜色鲜红 32

17．正确挑选新鲜猪肝 32

18．如何鉴别猪肾 34

19．如何选购优质猪肚 35

20．新鲜猪心脏呈红或淡红色 36

21．忌选无韧性、易断裂的猪肠 37

22．病变猪肺巧识别 38

23．猪排可分为哪几种 39

24．如何识别野猪肉 40

25．优质猪血呈暗红色，较硬、易碎 40

26．优质筒子骨骨头多呈雪白色 42

27．优质猪脚质地紧密，有弹性 43

28．优质火腿皮肉干燥，内外紧实 44

29．如何挑选培根 45

30．如何选购优质香肠 46

31．如何选购优质猪皮 47

32．如何选购优质腊肉 48

33．如何选购优质肉松 50

34．如何选购优质咸肉 51

35．什么是发光猪肉 52

36．什么是冷却排酸肉 53

3 禽肉及禽肉制品 56

01．如何挑选优质鸡肉 56

02．中毒鸡肉的病变特征有哪些 57

03．挑选健康活鸡要从9个方面入手 57

04．鸡胸肉尽量挑有光泽的 59

05．选购鸡腿有窍门 60

06．注意鸡翅易变质 62

07．鸡爪选购看色泽 63

08．如何挑选鸡胗和鸡内金 64

09．优质鸡肝色紫红，质细嫩 65

10．新鲜鸡心为红或淡红色 66

11．正确挑选活仔鸡 67

12．挑选乌鸡要十看 68

13．如何辨别正宗土鸡 70

14．注水鸡肉巧识别 71

15．如何挑选优质烧鸡 72

16．如何选购优质鸭肉 73

17．新鲜鸭血色泽红亮，细腻嫩滑 74

18．鸭掌应筋多、皮厚、无肉 75

19．黑红色的鸭胗不能要 76

20．如何选购鸽子肉 76

21．选购鹅肝学问多 77

22．正确选购鸭肝 78

23．腹腔潮湿发黏有霉斑板鸭不能吃 79

4 其他畜肉及肉制品 82

01．如何挑选新鲜兔肉 82

02．真假鹿肉巧辨别 83

03．如何鉴别驴肉与牛肉 84

04．新鲜牛肉肉质坚实 85

05．新鲜牛腩色泽红润，弹性好 86

06．如何正确食用牛里脊 87

07．如何选购牛腱子肉 89

08．如何选购牛尾 90

09．优质肥牛肉片呈大理石花纹状 91

10．选择牛肉末以鲜红色为佳 92

11．黄色牛筋不能要 93

12．如何选购牛肚 94

13．眼看手试选牛肝 95

14．常见牛排有哪些 96

15．如何区别绵羊肉与山羊肉 97

16．如何挑选羊排 98

17．选购羊腿注意二要点 99

18．如何烹饪羊里脊肉 100

19．如何挑选羊肚 101

20．如何挑选羊肝 102

21．选购羊肾 103

5 奶类产品 106

01．鉴别鲜牛奶的方法 106

02．几种常见奶粉分类 107

03．假奶粉有哪些特性 109

04．优质酸牛奶有哪些特性 110

05．如何辨别变质奶 111

06．选购奶油学问多 112

07．几种常见的掺假牛奶 113

08．有异常酸味的干酪不能吃 115

09．优劣炼乳巧辨别 116

10．乳及乳制品的保存条件 117

11．科学喝奶你知道吗 118

12．牛奶忌与酸性食物同吃 118

6 蛋类产品 120

01．如何挑选新鲜鸡蛋 120

02．三招教你识别土鸡蛋与洋鸡蛋 121

03．怎么辨别变质蛋 122

04．挑选皮蛋有窍门 123

05．如何挑选优质咸蛋 125

06．怎样选购优质鹌鹑蛋 126

07．怎样选购鸭蛋 127

08．如何正确保存卤蛋 128

09．正确区分鸽子蛋与鹌鹑蛋 129

10．怎样选购糟蛋 130

11．如何选购蛋粉 131

12．如何选购优质蛋白干 132

13．优劣冰蛋巧区分 133

14．谨慎选购“红心鸡蛋” 133