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第一章 绪论 1

一、生物化学概念与研究内容 1

二、生物化学与其它学科的关系 1

三、护理与生化 2

第二章 蛋白质与核酸化学 3

第一节 蛋白质化学 3

一、蛋白质的分子组成 3

二、蛋白质的分子结构 5

三、蛋白质的理化性质 8

四、蛋白质分类 11

第二节 核酸化学 12

一、核酸的分类及在体内的分布与功能 12

二、核酸的分子组成 12

三、核酸的分子结构 15

四、多磷酸核背酸和环化核苷酸 17

第三章 酶学 19

第一节 酶的概念和酶促反应的特点 19

一、酶的概念 19

二、酶促反应特点 19

第二节 酶的化学组成 20

一、单纯蛋白质酶与结合蛋白质酶 20

二、单体酶、寡聚酶与多酶体系 20

三、同工酶 21

第三节 酶的作用机理 22

一、酶的催化作用是降低反应的活化能 22

二、酶的活性中心 22

第四节 酶原和酶原激活 23

第五节 影响酶促反应的因素 24

一、酶浓度影响 24

二、底物浓度影响 24

三、温度的影响 25

四、pH的影响 25

五、激活剂的影响 26

六、抑制剂的影响 26

第六节 酶的命名与分类 27

一、酶的命名 27

二、酶的分类 28

第七节 酶在医学上应用 28

一、了解病因 28

二、辅助诊断 28

三、用于治疗 28

四、作为试剂 29

第四章 维生素 30

第一节 概述 30

一、维生素的概念 30

二、维生素的命名与分类 30

三、维生素的来源及储存 30

四、维生素缺乏症的原因 30

第二节 脂溶性维生素 31

一、维生素A 31

二、维生素D 31

三、维生素E 32

四、维生素K 33

第三节 水溶性维生素 33

一、维生素B1 33

二、维生素B2 34

三、维生素PP 34

四、维生素B6 35

五、泛酸 35

六、生物素 36

七、叶酸 36

八、维生素B12 37

九、维生素C 38

第五章 糖代谢 40

第一节 概述 40

一、糖的生理功能 40

二、糖的消化吸收 40

三、糖在体内的代谢概况 40

第二节 血糖 41

一、血糖概念与正常值 41

二、血糖的来源与去路 41

三、血糖浓度调节 41

四、耐糖曲线 42

五、高血糖与低血糖 43

第三节 糖原的合成与分解 43

一、糖原合成与分解过程 43

二、糖原合成与分解的生理意义 44

第四节 糖的分解代谢 44

一、糖酵解 44

二、有氧氧化 47

三、磷酸戊糖旁路 54

第五节 糖异生 56

第六章 脂类代谢 57

第一节 概述 57

一、脂类的生理功能 57

二、脂类的消化吸收 57

三、脂类的贮存和动员 58

第二节 血脂 59

一、血脂的种类和含量 59

二、血浆脂蛋白 59

三、高脂蛋白血症及其与动脉粥样硬化的关系 61

第三节 三脂酰甘油的中间代谢 62

一、三脂酰甘油的分解代谢 62

二、三脂酰甘油的合成代谢 66

第四节 类脂代谢 67

一、磷脂代谢 67

二、胆固醇代谢 68

第七章 蛋白质与核酸代谢 71

第一节 蛋白质分解代谢 71

一、概述 71

二、蛋白质的营养价值 74

三、氨基酸的一般代谢 76

四、氨基酸的特殊代谢 82

第二节 核酸代谢 83

一、核酸的消化与吸收 83

二、核苷酸的代谢 84

三、DNA的合成 86

四、RNA的合成 87

五、逆转录 89

第三节 蛋白质的生物合成 91

一、翻译 91

二、翻译体系 92

三、翻译过程 94

四、翻译后的加工 96

五、合成过程中的调节 97

六、分子病 98

第八章 水、无机盐代谢及酸碱平衡 99

第一节 水代谢 99

一、水的含量、分布及交换 99

二、水的生理功用 100

三、水的来源和去路 100

四、水平衡的调节 101

五、水平衡紊乱 102

第二节 无机盐代谢 102

一、无机盐的生理功用 102

二、体液中电解质的含量和分布 103

三、钠、氯及钾代谢 104

四、钙、磷及镁代谢 105

五、微量元素代谢 106

第三节 酸碱平衡 107

一、酸碱的概念及体内酸性和碱性物质的来源 108

二、酸碱平衡的调节 108

三、酸碱平衡失常 112

第九章 肝脏生物化学 114

第一节 肝脏在物质代谢中的作用 114

一、肝脏在糖代谢中的作用 114

二、肝脏在脂类代谢中的作用 114

三、肝脏在蛋白质代谢中的作用 114

四、肝脏在维生素代谢中的作用 115

五、肝脏在激素代谢中的作用 115

第二节 胆汁与胆汁酸代谢 115

一、胆汁 115

二、胆汁酸及其代谢 115

第三节 肝脏的生物转化作用 117

一、生物转化的概念和生理意义 117

二、生物转化的反应类型和影响因素 117

第四节 胆色素代谢与黄疸 118

一、胆色素代谢 118

二、黄疸及其类型 119

第五节 肝功能检查 120

第十章 营养与营养护理 121

第一节 营养素的种类与功能 121

第二节 机体的能量需要 122

一、能量的消耗 123

二、机体对能量的需要 123

第三节 营养护理的基本要求 124

一、影响机体营养的因素 124

二、营养护理的基本要求 125

生物化学实验指导 126

实验一 血清蛋白醋酸纤维素薄膜电泳 126

实验二 酶的特异性 127

实验三 温度、pH、激活剂和抑制剂对酶促作用的影响 128

实验四 分光光度计使用 130

实验五 氧化酶法测定血糖 132

实验六 琥珀酸脱氢酶的作用和竞争性抑制 134

实验七 肝脏中酮体生成作用 135

实验八 氨基酸的转氨基作用 136

实验九 血浆二氧化碳结合力测定 138

实验十 尿中异常成分的测定 139

生物化学习题集 142

一、是非题 142

二、填空题 143

三、名词解释 146

四、问答题 146

五、多选题 147

生物化学教学大纲 163

附：生物化学常用缩写符号与中、英文名称对照表 167