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第一章 绪论 1

一、鹌鹑的驯养历史 1

二、我国目前的鹌鹑养殖业概况 1

三、国外鹌鹑养殖业概况 3

四、我国鹌鹑饲养业存在的问题及解决方法 6

第二章 鹌鹑的生物学特性 10

第一节 鹌鹑的驯化 10

第二节 鹌鹑的生物学特性 11

一、鹌鹑的外形 12

二、鹌鹑的生活习性 12

三、鹌鹑的生长发育规律 13

第三节 鹌鹑的经济价值 14

一、鹌鹑的营养价值 14

二、鹌鹑的经济价值 17

三、鹌鹑的科研价值 17

四、鹌鹑的生态价值 17

第三章 鹌鹑的品种介绍 19

第一节 蛋用鹌鹑品种介绍 19

一、国外品种 19

二、国内品种 20

第二节 肉用型鹌鹑品种介绍 21

一、国外品种 21

二、国内品种 22

第四章 鹌鹑的营养与饲料 23

第一节 鹌鹑的常用饲料 23

一、常用的能量饲料 23

二、常用的蛋白质饲料 26

三、常用的矿物质饲料 31

四、常用维生素饲料 33

五、常用的添加剂饲料 33

第二节 鹌鹑的营养需要 38

一、鹌鹑所需营养物质的种类和作用 39

二、鹌鹑的饲养标准 49

三、鹌鹑饲料的配制 52

第五章 鹌鹑的繁育技术 55

第一节 鹌鹑的育种方法 55

一、培育纯系的方法 55

二、杂交育种方法 56

三、本品种选育 56

四、配套系培育 56

第二节 鹌鹑的选种选配 56

一、鹌鹑的选种 56

二、鹌鹑的选配 58

三、不同的选配方式对鹌鹑生产性能的影响 60

第三节 鹌鹑的孵化技术 61

一、种蛋的选择、保存、消毒与运输 61

二、鹌鹑的孵化方法 63

三、孵化期的管理 65

四、鹌鹑的胚胎发育 67

五、出雏期的管理 69

第六章 鹌鹑的饲养与管理 70

第一节 雏鹑的饲养与管理 70

一、雏鹑的生长发育特点 70

二、育雏前的准备工作 70

三、育雏设备 71

四、育雏条件 72

五、雏鹑的饲喂 75

六、育雏期的管理 78

七、雏鹑的雌雄鉴别 79

八、初生雏鹑的运输 80

第二节 商品蛋用鹌鹑的饲养与管理 80

一、蛋鹌鹑的饲养环境 80

二、日常管理 81

三、产蛋鹑的营养 82

四、鹌鹑的产蛋规律 84

五、蛋用鹌鹑的强制换羽 85

六、蛋鹌鹑夏季的饲喂与管理 85

七、蛋鹌鹑冬季的饲喂与管理 86

八、商品鹑蛋的出售与运输 88

第三节 商品肉用鹌鹑的饲养与管理 88

一、商品肉用鹌鹑的饲养与管理 89

二、商品肉用鹌鹑的运输 91

第四节 种鹌鹑的饲养管理技术 91

一、种用仔鹑的挑选 91

二、种鹑的饲养环境 92

三、种用鹌鹑的雌、雄比例 92

四、种鹑的饲养设备 92

五、种鹑的运输 93

第七章 鹌鹑产品的加工与利用 94

第一节 鹑蛋的加工与利用 94

一、虎皮鹌鹑蛋罐头 94

二、酱香鹌鹑蛋软包装罐头 96

三、无铅鹌鹑皮蛋 97

四、五香鹌鹑蛋 98

五、发酵型鹌鹑蛋白固体饮料 99

六、鹌鹑蛋果冻 100

七、鹌鹑蛋发酵乳饮料 101

第二节 肉鹑的加工与利用 102

一、脆皮鹌鹑 103

二、烤鹌鹑 103

三、五香鹌鹑 105

四、鹌鹑干 106

第三节 鹌鹑的烹饪 107

一、佛手珍珠 107

二、银耳鹑蛋 108

三、牛奶鹑蛋 108

四、船蛋 108

五、鹑蛋羹 109

六、酒酿鹑蛋 109

七、箸头春 109

八、红烧鹌鹑 110

九、香酥鹌鹑 110

十、八宝鹌鹑 110

第四节 常用药用偏方 111

一、小儿疳积 111

二、肾炎浮肿 111

三、肝肾虚及腰腿软、酸痛 111

四、咳嗽日久及气短无力 111

五、脾胃虚弱、食欲不振、消化不良 111

六、痢疾腹泻 112

七、肺结核 112

八、高血压 112

九、慢性胃炎 112

第八章 鹌鹑的疾病防治技术 113

第一节 鹌鹑场的卫生防疫 113

一、实行科学的饲养管理 113

二、预防接种 116

三、药物预防 120

四、检疫净化 121

五、卫生消毒 121

六、杀虫、灭鼠 123

七、发生疫情时的紧急应对措施 124

第二节 禽用药物基本知识 125

一、抗生素类药物 125

二、抗病毒类药物 134

三、抗寄生虫类药物 136

四、消毒药 141

第三节 禁止使用的兽药清单 142

一、欧盟禁用的兽药及其他化合物清单（30类） 142

二、美国禁止在食品动物使用的兽药及其他化合物清单（11类） 143

三、日本对动物性食品重点监控的兽药及其他化合物清单（11类） 143

四、香港地区禁用的兽药及其他化合物清单（7类） 143

五、我国禁用的兽药及其他化合物清单 143

第四节 疾病的诊断 145

一、临床诊断 146

二、实验室诊断 150

第五节 鹌鹑常见疾病的诊治 152

一、传染性疾病 152

二、寄生虫疾病 167

三、营养代谢疾病 171

四、其他疾病 175

第九章 鹌鹑场的建设与经营管理 179

第一节 场址的选择与建筑布局 179

一、场址的选择 179

二、建筑物种类 181

三、鹌鹑场建筑物布局 183

四、家庭式饲养鹌鹑房舍的基本要求 183

第二节 鹌鹑场的常用设备 186

一、育雏设备 186

二、青年鹑笼 187

三、产蛋鹑笼 188

第三节 鹌鹑场的经营管理 188

一、经营目标的确立 189

二、日常管理 189

三、生产计划 191

四、财务管理 192

五、盈利计算 192

六、综合分析 193

参考文献 195