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绪论 1

第一章 粮油籽粒的形态结构及化学成分 5

第一节 粮油籽粒的形态与结构 5

第二节 粮油籽实中的化学成分 11

第二章 粮堆及其物理性质的变化 21

第一节 粮堆的组成及其生态系统 21

第二节 粮堆的物理性质 24

第三节 粮堆温、湿度和水分的变化 40

第四节 粮堆结露 49

第三章 储粮的生理性质 54

第一节 储粮的呼吸作用 54

第二节 储粮的后熟作用 59

第三节 种子的发芽 62

第四节 粮油的陈化 65

第四章 微生物与储粮发热霉变 70

第一节 粮食微生物基础知识 70

第二节 粮堆的发热与霉变 79

第五章 粮油仓储业务管理 88

第一节 概述 88

第二节 粮仓与油罐的管理 90

第三节 粮油进出库管理 95

第四节 粮油储藏期间的检查 101

第五节 粮库的几项定额管理 109

第六节 四无粮仓 118

第七节 粮油仓储管理体制改革 122

第六章 粮油储藏技术 127

第一节 常规储藏 127

第二节 低温储藏 143

第三节 气控储藏 154

第四节 化学及“三低”储藏 172

第七章 机械通风及烘干储粮 180

第一节 机械通风储粮 180

第二节 机械烘干粮食 206

第八章 主要粮油及饲料储藏方法 228

第一节 原粮储藏 228

第二节 成品粮储藏 237

第三节 油料、油品储藏 244

第四节 蚕豆、薯干及种子粮储藏 252

第五节 饲料储藏 258

第九章 储粮害虫基础知识 269

第一节 储粮害虫的一般形态特征 269

第二节 储粮害虫与生态环境的关系 273

第三节 几种储粮害虫及天敌的简介 277

第十章 储粮害虫及鼠雀的防治 297

第一节 检疫防治及清洁卫生防治 297

第二节 物理、机械防治与习性防治 301

第三节 化学药剂防治 305

第四节 常用杀虫药剂及其使用要求 321

第五节 化学药剂的毒性及安全防护 327

第六节 鼠、雀的防治 340

第十一章 粮食物理检验 349

第一节 粮油标准概述 349

第二节 粮油样品和感官检验 352

第三节 粮食杂质、不完善粒、纯粮（质）率及互混的检验 360

第四节 稻谷出糙率和黄粒米的检验 369

第五节 粮食容重的测定 370

第六节 米类加工精度、碎米与杂质检验 373

第七节 小麦粉粉色麸星、粗细度、面筋质、磁性金属物与含砂量测定 377

第十二章 粮油及饲料分析 386

第一节 粮食、饲料水分含量的测定 386

第二节 粮食、饲料中的粗脂肪含量的测定 391

第三节 粮食、饲料灰分的测定 395

第四节 粮食酸度的测定 399

第五节 粮食、饲料中粗蛋白质含量的测定 401

第六节 粮食中糖与淀粉的测定 407

第七节 米类粘度、新陈米的鉴定 425

第八节 油脂加热试验、色泽、透明度鉴定 435

第九节 油脂比重和折光指数的测定 439

第十节 油脂杂质、水分和挥发物含量的测定 450

第十一节 油脂中磷脂含量的测定 454

第十三章 粮油卫生检验 458

第一节 粮食脂肪酸值、油脂酸价和过氧化物检验 458

第二节 粮食中磷化物残留量的检验 472

第三节 粮食中马拉硫磷残留量的检验 477

第四节 粮食中黄曲霉毒素B的测定 481

附录 几种标准溶液的配制与标定 493

主要参考文献 499