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第1章 动物分子营养学概述 1

1.1 动物分子营养学的概念 1

1.1.1 动物分子营养学概念 1

1.1.2 动物分子营养学与动物营养学的关联 1

1.2 动物分子营养学的研究对象及内容 3

1.2.1 动物分子营养学的研究对象 3

1.2.2 动物分子营养学的研究内容 4

1.2.3 动物分子营养学的研究方法 5

1.3 动物分子营养学的发展简史 6

1.4 动物分子营养学的应用价值 7

1.4.1 确定畜禽个体营养素需要量和供给量 7

1.4.2 构建转基因动物，开发生物工程药物 8

1.4.3 预防畜禽营养代谢病 9

1.4.4 进一步了解基因和营养素间的交互作用 9

第2章 基因表达和基因表达调控 10

2.1 基因表达的概念和特点 10

2.1.1 基因表达的概念 10

2.1.2 基因表达的特点 11

2.2 基因表达的方式 12

2.2.1 组成性表达 13

2.2.2 适应性表达 13

2.2.3 协调表达 13

2.3 基因表达调控的基本理论 14

2.3.1 转录前调控 14

2.3.2 转录水平调控 16

2.3.3 转录后水平调控 19

2.3.4 翻译水平调控 21

2.3.5 翻译后水平调控 23

2.4 基因表达调控的意义 24

2.4.1 生命的必需，维持个体发育与分化 24

2.4.2 适应外部环境，维持生长和增殖 25

2.4.3 基因表达调控在分子营养学研究中的应用 25

2.5 营养素调控动物基因表达的机制 26

2.5.1 营养物质调节基因表达的一般模式 27

2.5.2 营养素对基因表达的调节方式和特点 28

2.5.3 营养物质调控基因表达的途径 29

2.5.4 日粮营养物质对动物基因表达调控的主要机制 29

第3章 营养素对基因表达的调控 31

3.1 蛋白质对基因表达的调控 31

3.1.1 蛋白质的生理作用 31

3.1.2 蛋白质对基因表达的调控 32

3.1.3 氨基酸对基因表达的调控 41

3.2 碳水化合物对基因表达的调控 46

3.2.1 碳水化合物的生理作用 46

3.2.2 碳水化合物对基因表达的调控 47

3.3 脂肪对基因表达的调控 56

3.3.1 脂肪的定义 56

3.3.2 脂肪的生理作用 56

3.3.3 脂肪酸的主要性质 57

3.3.4 脂肪对基因表达的调控 57

3.4 矿物质、微量元素对基因表达的调控 68

3.4.1 钙对基因表达的调控 68

3.4.2 磷对基因表达的调控 74

3.4.3 锌对基因表达的调控 77

3.4.4 铁对基因表达的调控 79

3.4.5 铜对基因表达的调控 80

3.4.6 硒对基因表达的调控 82

3.4.7 锰对基因表达的调控 84

3.4.8 铬对基因表达的调控 85

3.4.9 碘对基因表达的调控 86

3.4.10 钴对基因表达的调控 87

3.4.11 镉对基因表达的调控 88

3.4.12 钒对基因表达的调控 89

3.4.13 锂对基因表达的调控 90

3.5 维生素对基因表达的调控 90

3.5.1 维生素A对基因表达的调控 91

3.5.2 维生素D对基因表达的调控 94

3.5.3 维生素E对基因表达的调控 97

3.5.4 维生素K对基因表达的调控 98

3.5.5 维生素C对基因表达的调控 100

3.5.6 生物素对基因表达的调控 102

3.5.7 叶酸对基因表达的调控 103

3.5.8 维生素B12对基因表达的调控 103

第4章 基因多态性与营养物质代谢 105

4.1 基因多态性对营养物质代谢的影响 105

4.1.1 瘦素及瘦素受体基因多态性对营养物质代谢的影响 105

4.1.2 脂联素基因多态性对营养物质代谢的影响 110

4.1.3 生长素基因多态性对营养物质代谢的影响 115

4.1.4 淀粉酶基因多态性对营养物质代谢的影响 118

4.2 基因多态性对钙、磷代谢的影响 120

4.2.1 钙、磷代谢的整体调节 120

4.2.2 VDR基因多态性对钙、磷代谢的影响 126

4.3 基因多态性对微量元素代谢的影响 132

4.3.1 基因多态性对铁代谢的影响 132

4.3.2 基因多态性对铜代谢的影响 138

4.3.3 基因多态性对锌代谢的影响 142

4.4 基因多态性对维生素A吸收代谢的影响 146

4.4.1 类胡萝卜素及维生素A的代谢 146

4.4.2 视黄醇结合蛋白基因多态性对维生素A代谢的影响 147

第5章 营养素与基因互作对畜禽的影响 152

5.1 营养素与基因的互作关系 152

5.1.1 对营养素与基因互作的认识及其发展过程 152

5.1.2 营养素与基因的相互关系 153

5.1.3 营养素与基因互作的研究热点及其在动物生产中的作用 155

5.2 营养素与基因互作对畜禽生产性能的影响 156

5.2.1 营养素与基因互作对畜产品品质的影响 156

5.2.2 营养素与基因互作对畜禽繁殖性能的影响 158

5.3 营养素与基因互作对营养代谢病和营养需要量的影响 160

5.3.1 营养素与基因互作对营养代谢病的影响 160

5.3.2 营养素与基因互作对营养需要量的影响 163

参考文献 166