一、食品 1
1．大米质量的鉴别 1
2．识别大米霉变 2
3．识别大米掺白石 2
4．识别好稻米掺灿米 2
5．识别粳米冒充好稻米 3
6．识别陈小米冒充新米 3
7．鉴别面粉质量 3
8．食用植物油的质量鉴别 3
9．识别掺假豆油 4
10．真假香油识别法 4
11．罐头食品优劣识别法（玻璃装、马口铁装） 5
12．消毒鲜乳质量鉴别 7
13．甜炼乳的质量鉴别 8
14．乳粉的质量鉴别 9
15．掺假奶粉的识别 10
16．分辨真假藕粉 10
17．月饼质量的鉴别 11
18．方便面质量的鉴别 11
19．鉴别糖果的质量 12
20．白砂糖、绵白糖、冰糖的质量鉴别 12
21．鉴别巧克力的质量 13
22．啫喱粉的选购 13
23．元宵的挑选 14
24．识别食品的“标签” 14
25．识别食品保存期限 15
26．鲜肉的质量鉴别 16
27．识别“米”猪肉 17
28．公、母猪肉识别法 18
29．识别猪下膪与板油 18
30．识别硼砂肉 19
31．识别灌水猪肉 19
32．识别冻肉的好坏 19
33．识别咸腊肉好坏 20
34．火腿的级别及质量鉴别 20
35．识别牛肉和马肉 22
36．羊肉的鉴别 22
37．识别绵羊肉与山羊肉 23
38．识别好坏畜肉 23
39．识别肉类检疫印章 24
40．识别鲜鱼 24
41．海杂鱼、中毒鱼的鉴别 25
42．识别污染鱼 25
43．识别用死黄鳝制成的鳝丝 26
44．鉴别咸鱼质量好坏 26
45．银鱼质量的鉴别 27
46．海参的识别 27
47．鲸鱼质量的鉴别 28
48．海蜇皮质量的鉴别 29
49．识别“二矾”和“三矾”海蜇 29
50．鉴别螃蟹的鲜度 30
51．鉴别河蟹的卫生质量 31
52．识别蟹的雌雄 31
53．鲜大虾质量的鉴别 32
54．鲜虾仁质量的鉴别 32
55．河虾鲜度的辨识 32
56．对虾鲜度的辨别 33
57．虾米质量的鉴别 34
58．对虾干质量的鉴别 34
59．墨鱼干质量的鉴别 34
60．鲍鱼干质量的鉴别 34
61．章鱼干质量的鉴别 35
62．鱼翅干质量的鉴别 35
63．蚝鼓干质量的鉴别 35
64．干贝质量的鉴别 35
65．燕窝的识别 35
66．鱼肚的质量鉴别 36
67．鱼粉质量的鉴别 36
68．鉴别鱼鲜品质量标准 37
69．识别河豚 38
70．鉴别鲜蛋质量 38
71．识别次蛋 39
72．鉴别咸蛋质量 40
73．识别孵鸡淘汰蛋 40
74．鉴别糟蛋质量 41
75．鉴别蛋粉和冰蛋的质量 41
76．鉴别松花蛋质量 41
77．怎样选购活鸡 42
78．识别塞肫的家禽 43
79．注水鸡鸭识别法 43
80．冻鸭的挑选 44
81．活鸭的挑选 44
82．宰杀后的光禽的识别 45
83．识别鸭子的老嫩 45
84．冰冻禽肉新鲜度的识别 45
85．识别白皮鸡蛋冒充红皮鸡蛋 46
86．板鸭的质量鉴别 46
87．鉴别肉肠的质量 47
88．鉴别灌肠的质量 47
89．鉴别水发鱼丸的质量 48
90．鉴别油炸鱼丸的质量 48
91．肉松的质量鉴别 49
92．烧烤肉、叉烧肉质量鉴别 49
93．识别变质的烧鸡 49
94．识别水面筋与油面筋 50
95．鉴别酱油优劣 50
96．“海天牌”生抽王的真假 50
97．食醋的质量鉴别 51
98．榨菜的质量鉴别 51
99．真假什锦小菜的识别 52
100．银耳质量的鉴别 52
101．木耳的质量鉴别 54
102．黄花菜的质量鉴别 54
103．真假发菜的识别 55
104．紫菜的质量鉴别 55
105．香菇的质量鉴别 56
106．真假机制腐皮（竹）的识别 56
107．芡粉品质的鉴别 57
108．味精的选购和假冒味精的识别 58
109．识别掺精盐的味精 59
110．花椒面真假的识别 59
111．识别真假大料 59
112．掺假芥茉面的识别 60
113．油条精的识别 60
114．龙口粉丝真伪辨别 60
115．识别淀粉凉制品 61
116．识别琼脂与明胶 61
117．鉴别蔬菜质量 62
118．识别绿豆芽掺假 62
119．挑选胡萝卜 63
120．蒜苔的挑选 63
121．识别真假芦笋 63
122．葱的挑选 64
123．水果质量的鉴别 65
124．红枣、黑枣质量鉴别 65
125．核桃、花生掺假的识别 66
126．柑桔质量的鉴别 66
127．柑、桔、橙的区别 67
128．苹果品种的识别 67
129．香蕉和芭蕉的区别 68
130．袖子品种辨别 68
131．梅果的识别 69
132．葡萄的挑选 69
133．栗子质量的鉴别 70
134．哈蜜瓜的挑选 70
135．识别西瓜的生熟 70
136．白果的挑选 71
137．香椽佛手柑的挑选 71
138．波罗密的挑选 72
139．椰子的挑选 72
140．阳桃的挑选 72
141．猕猴桃的挑选 72
142．龙眼的挑选 73
143．青果的挑选 73
144．番木瓜的挑选 73
145．柠檬的挑选 74
146．水蜜桃的挑选 74
147．橄榄的挑选 74
二、饮料、烟草 76
148．汽水的质量鉴别 76
149．固体饮料质量的鉴别 76
150．大瓶装可口可乐真假识别 77
151．识别真假蜜桔原汁 77
152．果汁与果子露的识别 77
153．识别真假矿泉饮料 78
154．识别变质果汁饮料 78
155．软饮料的选购 79
156．冰淇淋的质量鉴别 79
157．识别茶叶的代号 80
158．识别真假茶叶 81
159．识别茶叶的优劣 81
160．识别真假“猴王牌”茉莉花茶 83
161．识别新茶要诀 84
162．黄棪茶叶优劣识别 84
163．花茶的质量鉴别 85
164．绿茶的质量鉴别 85
165．红茶的质量鉴别 86
166．乌龙茶的质量鉴别 87
167．鉴别酒的质量 88
168．识别真假茅台酒 88
169．真假五粮液的识别 91
170．真假杜康酒的识别 92
171．竹叶青酒的识别 92
172．庐州老窖曲酒的识别 93
173．真假五加白酒的识别 93
174．真假西凤酒的识别 94
175．真假古井贡酒的识别 95
176．真假董酒的识别 95
177．真假汾酒的识别 96
178．剑南春酒的识别 96
179．四特酒真伪识别 97
180．全兴大曲酒的识别 97
181．洋河大曲酒的识别 97
182．双沟大曲酒的识别 98
183．郎酒的识别 98
184．优劣白酒的识别 98
185．果酒质量的鉴别 99
186．酒类香型的识别 99
187．瓶酒质量的鉴别 100
188．如何识别“洋酒” 100
189．啤酒质量的鉴别 102
190．识别啤酒新陈 103
191．鉴别各类酒质量的感观要求 104
192．识别卷烟的等级 104
193．识别假冒香烟 106
194．真假“555”牌香烟识别 108
195．雪茄烟的质量鉴别 108
196．识别不合格的烟支 109
三、服装、针织品、鞋帽 110
197．羽绒制品的优劣识别 110
198．识别用粉碎绒制成的羽绒服 111
199．识别腈纶棉加少许羽绒的羽绒服 111
200．快速鉴别高档服装的质量 112
201．天然毛皮和人造毛皮的识别 113
202．裘皮服装质量的鉴别 113
203．裘皮的选购 114
204．皮茄克的质量鉴别 115
205．真假皮革服装的识别 115
206．仿羊皮服装优劣识别 116
207．真假苹果牌牛仔裤识别 116
208．“牛头”牌牛仔裤真伪识别 117
209．运动服的优劣识别 117
210．“长城”牌风雨衣真伪识别 118
211．真假“司麦脱”衬衫识别 118
212．识别衬衫上的数字 119
213．识别兔毛衫的真伪 119
214．旅游服的挑选 120
215．猎装的挑选 121
216．夹克衫的挑选 121
217．睡衣的挑选 122
218．内衣的挑选 123
219．裙子的挑选 124
220．旗袍的选购 125
221．真丝绣衣的选购 126
222．针织品的挑选 127
223．苎麻织物的识别 128
224．毛与化纤混纺织物的识别 129
225．纯毛粗纺呢绒的识别 129
226．棉与化学纤维混纺品种识别 129
227．真丝与人造丝织品的识别 130
228．毛涤与板司昵的识别 130
229．识别真假毛料 130
230．麦尔登与制服昵的识别 132
231．真仿拷花大衣昵的识别 133
232．毛华达昵和毛哔叽的识别 134
233．纯毛毯优劣的识别 134
234．怎样识别真假毛毯 135
235．水纹提花毛毯质量的鉴别 135
236．识别真假“777”船牌飞孔雀印花被单 136
237．热熔粘合衬布的选购 136
238．毛线的识别 137
239．真假“马海毛”识别 139
240．绒线的选购 139
241．腈纶线的挑选 140
242．絮棉的优劣识别 140
243．真假丝棉胎识别 140
244．蓬松棉的识别 141
245．真假驼毛的识别 142
246．毛巾质量的鉴别 143
247．蚊帐的挑选 143
248．丝绸围巾的挑选 144
249．针织围巾的挑选 144
250．领带的质量鉴别 145
251．袜子的质量鉴别 145
252．弹力丝袜的质量鉴别 146
253．识别各地呢绒产品代号 147
254．识别布匹的等级标志 147
255．真假凤凰牌6OS／3涤纶缝纫线识别 147
256．皮鞋的质量鉴别 147
257．棉皮鞋的优劣识别 148
258．皮凉鞋的质量鉴别 149
259．马靴的质量鉴别 150
260．人造革与合成革的识别 150
261．牛皮与合成革皮鞋的识别 150
262．猪皮鞋与牛皮鞋的识别 151
263．布鞋的质量鉴别 151
264．胶鞋的质量鉴别 152
265．旅游鞋的挑选要点 153
266．牦牛皮鞋的质量鉴别 153
267．冰鞋的挑选 154
268．帽子的挑选 154
269．头盔的选购 155
四、五金、家用电器 156
270．缝纫机的挑选 156
271．辨别缝纫机的型号 156
272．自行车的挑选 157
273．“凤凰”牌自行车十八鉴 158
274．真假“飞鸽”自行车识别 159
275．真假“永久”牌自行车识别 160
276．两轮摩托车的挑选 161
277．自行车内胎的挑选 162
278．进口原装家用电器的识别 162
279．进口商品优质标志的识别 164
280．高档家用电器的真伪识别 165
281．彩色电视机的质量鉴别 166
282．冒牌彩电识别法 167
283．真假“金星”牌电视机的识别 167
284．鉴别黑白电视机的质量 168
285．彩电外文标记的识别 170
286．彩电录象机的挑选 171
287．家用组合音响的挑选 172
288．电冰箱的质量鉴别 173
289．电冰箱外文标记的识别 175
290．自动洗衣机的挑选 177
291．鉴别洗衣机的质量 177
292．空调器的挑选 178
293．台式收录机的挑选 179
294．收录机的挑选 179
295．晶体管收音机的挑选 181
296．电子管收音机的挑选 183
297．电唱机和唱片的挑选 184
298．电烤箱的挑选 185
299．电风扇的质量鉴别 186
300．吸尘器的质量鉴别 188
301．家用换气扇的选购 188
302．抽油烟机的挑选 188
303．微波灶的挑选 189
304．电饭锅的挑选 189
305．电水壶的挑选 190
306．电炒锅的挑选 191
307．电动按摩器的挑选 192
308．单相电度表的选购 193
309．判别扬声器的好坏 194
310．几种常用家电外文标记的识别 194
311．录音机和磁带上的外文标记的识别 195
312．劣质冰箱保护器、家用自动稳压器种种 198
313．冰箱保护器、家用自动稳压器的质量鉴别 200
五、日杂百货、化妆用品、家具 202
314．多用整发器的挑选 202
315．电吹风的挑选 202
316．微型暖炉的挑选 203
317．家用电热器具的挑选 204
318．电熨斗的挑选 204
319．家用电热毯的质量鉴别 205
320．电动剃须刀的质量鉴别 206
321．识别伪劣扣式电池 207
322．电池的挑选 208
323．电子打火机的挑选 209
324．压力锅的挑选 209
325．气压式保温瓶的挑选 210
326．铝制品的质量鉴别 211
327．铝锅的选购 212
328．铁锅的质量鉴别 212
329．检验保温瓶的保温质量 213
330．日用瓷器的质量鉴别 214
331．艺术陶瓷制品的质量鉴别 215
332．禹县钧瓷的挑选 215
333．折扇的挑选 216
334．鉴别草席的质量 216
335．凉席的挑选 217
336．竹席的挑选 217
337．水竹凉席的质量鉴别 218
338．剪刀优劣识别 218
339．菜刀质量的鉴别 219
340．伞的质量鉴别 219
341．坤包的挑选 220
342．假牛皮腰带的识别 220
343．搪瓷制品的挑选 221
344．识别锑搪瓷和钛搪瓷制品 221
345．筷子的挑选 222
346．玻璃饮具的质量鉴别 222
347．玻璃杯的挑选 223
348．砂锅的质量鉴别 224
349．日光灯的质量鉴别 224
350．家用灯饰的选购 225
351．白炽灯泡的挑选 226
352．皮箱的挑选要诀 227
353．塑料包装盒的鉴别 227
354．识别塑料袋有毒无毒 228
355．塑料制品燃烧鉴别法 229
356．识别有毒蚊香 230
357．蚊香优劣识别法 231
358．灶具点火器质量的鉴别 232
359．按摩器的选购 232
360．卫生纸的挑选 232
361．不锈钢器皿的挑选 233
362 识别真假不锈钢炊具 233
363．泡菜坛的挑选 234
364．花盆的选购 234
365．肥皂的质量鉴别 235
366．劣质洗衣粉的鉴别 236
367．纱窗的挑选 236
368．化妆品的变质及鉴别 237
369．雪花膏的质量鉴别 238
370．冷霜的质量鉴别 238
371．奶液的质量鉴别 238
372．口红的质量鉴别 239
373．“紫罗兰”药制沉香粉真伪识别 239
374．“郁美净”西林蜜真伪识别 239
375．“牡丹”雪花膏真伪识别 239
376．“永芳”美容霜真伪识别 240
377．香水和花露水的识别 240
378．护发用品质量的鉴别 240
379．进口粉饼真假识别 241
380．牙膏的质量鉴别 242
381．家具的质量鉴别 243
382．钢木家具的质量鉴别 244
383．金属家具的质量鉴别 244
384．金漆家具的挑选 245
385．沙发的挑选 245
386．地毯的挑选 246
387．“席梦思”床垫的挑选 246
388．纤维板的优劣识别 247
389．胶合板的质量鉴别 247
390．家具木材的挑选 249
391．家具玻璃镜的质量鉴别 249
392．茶色玻璃家具质量鉴别 250
393．塑料地板的选购 250
394．油漆及其稀释剂的选购 252
六、金银、宝石饰品、钞票 254
395．鉴别金银饰品的质量 254
396．黄金首饰的简易识别 254
397．识别黄金骗子 256
398．宝石的识别 256
399．玉石的品质鉴别 257
400．玉石首饰的质量鉴别 258
401．翡翠质量的鉴别 259
402．钻石质量的鉴别 260
403．玛瑙品种的识别 261
404．水晶品质的鉴别 261
405．鉴别珍珠首饰的品质 262
406．珍珠项链的挑选 262
407．戒指的挑选 263
408．识别象牙和骨刻首饰 263
409．钞票真伪的识别 264
410．识别大面额假币 265
411．识别真假人民币 265
412．识别真假美钞 266
413．“改票”美元的识别 267
414．识别真假金币 267
415．识别真假港币 267
416．识别真假银元 268
417．黄金的鉴别 269
418．识别假粮票 269
419．邮票品相的鉴别 270
420．识别邮票的真伪 271
七、文化用品、乐器、钟表、眼镜、玩具 273
421．识别非法出版物 273
422．照相机的挑选 274
423．录像带的优劣识别 274
424．鉴别彩电防护玻璃的质量 275
425．识别TDK录音磁带 275
426．盒式录音磁带优劣识别 276
427．识别真假原装磁带 278
428．磁带优劣目测法 278
429．识别三种磁带的标记 279
430．“太平洋”磁带真假识别 280
431．鉴别真假“838”计算器质量 281
432．一般型电子计算器的选购 281
433．假“富士”彩卷的识别 283
434．景泰蓝的挑选 284
435．照相簿的挑选 284
436．鉴别墨的质量 285
437．毛笔的选购 285
438．自来水笔的挑选 286
439．钢琴的质量鉴别 287
440．电子琴的质量鉴别 289
441．儿童小提琴的挑选 290
442．手风琴的挑选 290
443．管乐器的挑选 291
444．小提琴的挑选 293
445．吉它的挑选 294
446．识别冒牌手表 294
447．饰金表壳的识别 297
448．手表真伪快速鉴别法 298
449．识别防震与不防震手表 298
450．真假“双狮”手表识别 299
451．真假“上海”牌女表的识别 299
452．“海鸥”牌手表的识别 299
453．石英钟的挑选 300
454．座钟的挑选 301
455．闹钟的挑选 302
456．识别机械手表的等级和性能特征 302
457．识别变色镜的优劣 303
458．眼镜架的优劣识别 304
459．眼镜架的质量鉴别 305
460．眼镜链的挑选 306
461．玩具的质量鉴别 306
462．挑选儿童轿车 307
463．电子玩具质量鉴别 308
464．袖珍电子游戏机的挑选 308
465．鞭炮的选购 308
466．浏阳花炮的真假识别 309
八、贵重药品 311
467．药品的鉴别 311
468．识别真假药品的要点 313
469．真假“101”的识别 314
470．识别山参的真伪 314
471．识别冒牌的“新开河”人参 315
472．麝香的优劣及识别 316
473．鹿茸的挑选 316
474．蛤什蟆油质量的鉴别 317
475．真假蜂王浆的识别 317
476．蜂蜜质量鉴别 318
477．假龟板的识别 319
478．假甲片的识别 319
479．假鹿鞭的识别 319
480．假羚羊角的识别 319
481．虎骨真伪识别 319
482．虎鞭真伪识别 320
483．熊胆真伪识别 320
484．琥珀真伪识别 320
485．阿胶真伪识别 320
486．蛤蚧真伪识别 321
487．蟾酥真伪识别 322
488．马宝的识别 322
489．丑宝的识别 322
490．狗宝的识别 323
491．伪药之首——商陆的识别 323
492．番红花真伪识别 324
493．白术真伪识别 325
494．三七真伪识别 325
495．山药的挑选 325
496．沉香的识别 326
497．当归的识别 326
498．枸杞的识别 326
499．川贝母真伪识别 326
500．冬虫夏草真伪识别 327
501．八角茴香真伪识别 328
502．天麻真伪识别 329
503．杜仲真伪识别 329
504．大黄真伪识别 329
505．珍珠真伪识别 330
506．沙苑子真伪识别 330
507．黄芪真伪识别 331
508．柴胡真伪识别 331
509．桔梗真伪识别 331
九、生产资料及其它 332
510．农机用油料简易识别法 332
511．农用塑料薄膜的挑选 333
512．砖块质量的鉴别 333
513．水泥质量的鉴别 334
514．石灰质量的鉴别 334
515．玻璃质量的鉴别 334
516．石棉水泥屋瓦面质量的鉴别 334
517．识别钢材 335
518．鉴别轴承的伪劣 335
519．挑选旧手扶拖拉机 336
520．挑选新手扶拖拉机 337
521．识别冒牌化肥 338
522．识别过磷酸钙的优劣 338
523．识别伪劣兽药 339
524．真假农药的识别 339
525．鉴别农药失效 340
526．玉米种子的优劣识别 341
527．玉米、高粱染病种子的识别 342
528．鉴别银耳菌种的优劣 342
529．野生磨菇采食须知 343
530．鱼粉真假识别 344
531．真假添加剂的识别 344
532．识别掺砂土的糠麸 345
533．识别掺水的玉米面、糠麸 345
534．低产鸡的识别 345
535．雏鸡的挑选 346
536．识别三黄鸡 347
537．种鸡蛋的挑选 347
538．辨别鸭雏雌雄的方法 347
539．良种种兔的鉴别标准 348
540．高产绵羊优劣识别 349
541．识别“痘猪” 350
542．识别有病仔猪 351
543．挑选仔猪 351
十、花、鸟、鱼、钓具 352
544．识别雌雄鸽 352
545．金鱼优劣识别 353
546．识别金鱼的雌雄 353
547．鲜花的选购要点 354
548．君子兰花品种优劣识别要点 354
549．钓具的选购 355
550．钓鱼线的选购 356
附录 357
1．国务院规定不准上市出售的物品 357
2．选购商品要注意生产许可证 357
3．商品实行“三包”的规定 358
4．识别国际优质标记和认证标志 359
5．识别我国产品质量认证标志 359
6．识别“优”字产品标志 361
7．消费十戒 362
8．消费者怎样做到不上当受骗 363
9．辨识假秤 364
10．消费者遇到商品质量问题应向哪些部门举报 364
11．如何打质量“官司” 365
12．消费者如何向技术监督部门投诉 368
13．消费者如何写投诉信 369
14．什么是伪劣商品 369
15．如何识别假冒商品 370
16．防购“冒牌货”一法 371