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第一章 人类过去和现在的食物 1
第二章 通过测体重身高得出的答案 8
第三章 化学建筑材料 18
第四章 无机营养成分 32
第五章 微量元素 44
第六章 最有益于健康的维生素 54
第七章 一条三十英尺长的管道 88
第八章 繁忙的细胞中的食物 96
第九章 人究竟需要吃多少食物 105
第十章 要充分利用食物 112
第十一章 食品加工的作用 121
第十二章 饥饿的世界 136
第十三章 今后的目标：向全世界人民供应食物 157