第一章 概述 1
第一节 烹饪美术的来源 1
目录 1
第二节 烹饪美术的作用和特点 2
第二章 色彩的基本知识 4
第一节 色彩与烹饪 4
第二节 色彩的基本原理 5
第一节 图案的类别 8
第二节 形式美的法则 8
第三章 图案 8
第三节 图案的纹样与写生变化 11
第四节 图案的构成 15
第五节 美术字 20
第四章 图案的构图、拼摆及宴席菜肴的设计 25
第一节 构图 25
第二节 菜点的造型与拼摆 27
第三节 宴席设计 29
第五章 食品雕刻的构图及结构 36
附一：瓜雕图案参考资料 45
附二：面塑造型参考资料 45