烹饪美术PDF电子书下载

第一章 概述 1

第一节 烹饪美术的来源 1

目录 1

第二节 烹饪美术的作用和特点 2

第二章 色彩的基本知识 4

第一节 色彩与烹饪 4

第二节 色彩的基本原理 5

第一节 图案的类别 8

第二节 形式美的法则 8

第三章 图案 8

第三节 图案的纹样与写生变化 11

第四节 图案的构成 15

第五节 美术字 20

第四章 图案的构图、拼摆及宴席菜肴的设计 25

第一节 构图 25

第二节 菜点的造型与拼摆 27

第三节 宴席设计 29

第五章 食品雕刻的构图及结构 36

附一：瓜雕图案参考资料 45

附二：面塑造型参考资料 45