目次 1
第一章 旅店业的重要作用 1
一 我国旅店史话 1
二 解放前后旅店业的变化 19
三 旅店业在国民经济中的重要作用 21
四 我国目前旅店的类型 25
五 旅客住宿介绍站 26
六 我国旅店业前景展望 27
第二章 客房的接待服务 30
一 接待服务规程 30
二 店堂纪律与服务公约 36
三 客房的陈设布置 37
四 接待工作中的礼节礼貌 44
五 服务对象与接待方法 50
六 日常接待服务规律 56
第三章 餐厅的招待服务 61
一 对餐厅服务员的要求 61
二 服务员的基本功 62
三 日常的招待服务方法 65
四 团体聚餐的准备和招待 69
第四章 旅店的卫生工作 71
一 个人卫生 71
二 店容卫生 72
三 客房卫生 74
四 餐厅卫生 77
第五章 我国少数民族的风俗习惯 80
一 维吾尔族 80
二 哈萨克族 83
三 回族 85
四 蒙古族 87
五 藏族 90
六 朝鲜族 94
七 彝族 96
八 壮族 99
九 锡伯族 100
十 傣族 102
第六章 我国各地风俗习惯 106
一 膳食 106
二 饮茶 120
三 起居 124
四 节日民俗 127
第七章 我国方言的初步知识 136
一 旅店职工粗知方言的必要性 136
二 我国方言的历史渊源及划分 137
三 八大方言的区划 138
四 与旅店接待服务有关的方言词汇 141
第八章 我国各地著名土特产 157
一 北方各地 157
二 南方各地 164
第九章 旅店的安全保卫工作 175
一 做好旅客住宿登记工作 175
二 保管好旅客的财物 182
三 保障旅客住宿安金 183
第十章 旅店的经营管理 185
一 旅店的等级标准 185
二 客房的出租 186
三 综合经营 188
四 工作人员职责 189
五 管理制度 191