茶文化与茶研究（代序）&郑培凯 1
茶历史 2
乾隆茶舍再探&廖宝秀 2
唐代饼茶的复原试制与研究&程启坤 姚国坤 张莉颖 54
唐代陆羽煮茶法的复原研究&姚国坤 程启坤 张莉颖 74
茶文化 90
日中茶叶技术交流史概说&小泊重洋 90
日本茶道における“侘び茶”の哲学&仓泽行洋 96
明代中国茶文化的发展及其对日本的影响&滕军 112
茶科研 134
青青茶水送健康&陈宗懋 134
茶与健康宛晓春&李大祥 148
茶，健康人类身心的灵草&杨贤强 王岳飞 耿艳艳 169
传统茶文化的新冲击&赖坤明 181
茶产业 194
乌龙茶产业的历史及发展前景&阮逸明 194
台湾农会组织在茶产业发展上之角色与贡献&林木连 213
清代普洱茶海外史稿研究&姜育发 226
中国茶产业现状与发展趋势&江用文 248