第1章 小型酒店餐饮企业会计基础知识 1
第一节 小型酒店餐饮企业会计的概念、职能、任务 2
第二节 《小企业会计制度》简介 9
第三节 小型酒店餐饮企业会计核算的基本前提和一般原则 13
第2章 小型酒店餐饮企业货币资金的核算 24
第一节 现金 24
第二节 银行存款 29
第三节 其他货币资金 34
小型酒店餐饮企业审计之一：教你查出小金库 39
第3章 小型酒店餐饮企业应收款项的核算 46
第一节 应收票据 46
第二节 应收账款 54
第三节 预付账款与其他应收款 59
第四节 坏账及其核算 62
第五节 待摊费用 67
第4章 小型酒店餐饮企业经营物资的核算 69
第一节 经营物资核算概述 69
第二节 材料的核算 82
第三节 低值易耗品的核算 87
第四节 库存商品的核算 94
第五节 存货跌价准备的预提 101
小型酒店餐饮企业审计之二：账外存货的审计 105
第5章 小型酒店餐饮企业对外投资的会计核算 110
第一节 投资概述 110
第二节 短期投资 112
第三节 长期股权投资 121
第四节 长期债权投资 130
第6章 小型酒店餐饮企业固定资产的会计核算 136
第一节 固定资产的取得 136
第二节 固定资产的后续支出 147
第三节 固定资产的折旧 149
第四节 固定资产的处置 157
小型酒店餐饮企业审计之三：账外固定资产的审计 161
第7章 小型酒店餐饮企业无形资产和长期待摊费用的会计核算 167
第一节 无形资产的会计核算 167
第二节 长期待摊费用 176
第8章 小型酒店餐饮企业流动负债的会计核算 178
第一节 应付账款及应付票据 178
第二节 其他流动负债 183
第9章 小型酒店餐饮企业税金的计算与会计处理 190
第一节 营业税的计算与账务处理 190
第二节 增值税的计算与会计处理 203
第三节 企业所得税的计算与账务处理 214
第四节 其他税种的计算与会计处理 222
第10章 小型酒店餐饮企业长期负债的会计核算 226
第一节 长期借款 226
第二节 借款费用 228
第三节 长期应付款 230
第11章 小型酒店餐饮企业所有者权益的会计核算 233
第一节 实收资本 234
第二节 资本公积 239
第三节 留存收益 242
第12章 小型酒店餐饮企业收入、费用、利润的核算 248
第一节 收入的概念及分类 248
第二节 期间费用的核算 255
第三节 利润与利润分配 261
小型酒店餐饮企业审计之四：虚增收入舞弊的审计 275
小型酒店餐饮企业审计之五：隐瞒收入的舞弊审计 278
第13章 小型酒店餐饮企业客房业务的核算 284
第一节 客房业务收入的确认 284
第二节 不同收费模式中客房收入的会计核算 286
第14章 小型酒店餐饮企业餐饮业务的会计核算 292
第一节 餐饮业务概述 292
第二节 饮食制品原料的核算 294
第三节 饮食制品成本的核算 299
第四节 饮食制品销售的核算 305
第15章 小型酒店餐饮企业多种服务业务的会计核算 311
第一节 美容美发业务的会计核算 312
第二节 洗浴行业的会计核算 315
第三节 洗染经营业务的核算 318
第四节 照相经营业务的会计核算 320
第16章 小型酒店餐饮企业特殊业务的会计核算 326
第一节 非货币性交易 326
第二节 债务重组 338
第17章 小型酒店餐饮企业的财务会计报告 350
第一节 财务会计报告概述 350
第二节 资产负债表 354
第三节 利润表 369
第四节 现金流量表 377
第五节 会计报表附注及财务情况说明书 394
参考书目 399