前言 1
1分散系与溶液 1
1.1分散系 1
1.2溶液浓度的表示方法和配制 1
1.3稀溶液的依数性 3
复习思考题 6
习题 6
2物质结构 7
2.1原子核外电子的运动状态 7
2.2原子核外电子排布规则 10
2.3离子键和共价键 12
2.4分子间作用力 17
2.5杂化轨道理论 18
复习思考题 23
习题 23
3常见离子的鉴定 25
3.1常见阴离子的鉴定 25
3.2常见阳离子的鉴定 27
复习思考题 29
习题 30
4化学反应速度和化学平衡 31
4.1化学反应速度 31
4.2化学平衡 33
复习思考题 35
习题 35
5常见营养元素与有害元素及其化合物 37
5.1常见营养元素及其化合物 37
5.2常见有害元素及其化合物 38
5.3生命元素 39
复习思考题 41
6烃 42
6.1有机化合物的结构、特性和分类 42
6.2烷烃 46
6.3烯烃和炔烃 52
6.4环烷烃 60
6.5芳香烃 63
复习思考题 73
习题 73
7烃的含氧衍生物 78
7.1醇 78
7.2酚 85
7.3醚 89
7.4醛、酮 91
7.5羧酸及其衍生物 96
复习思考题 106
习题 107
8杂环化合物 109
8.1杂环化合物的分类和命名 109
8.2重要的杂环化合物 111
复习思考题 118
习题 118
9三大有机营养物质 119
9.1糖类 119
9.2油脂 127
9.3蛋白质 130
复习思考题 139
习题 140
10定量分析化学基础 142
10.1定量分析法概述 142
10.2定量分析的误差 144
10.3有效数字和数据处理 149
10.4滴定分析法概述 153
复习思考题 156
习题 157
11酸碱滴定法 158
11.1酸碱质子理论 158
11.2同离子效应、盐效应、缓冲溶液 161
11.3酸碱指示剂 164
11.4酸碱滴定曲线和指示剂的选择 166
11.5酸碱滴定法的应用 171
复习思考题 173
习题 173
12氧化还原滴定法 174
12.1氧化还原滴定法指示剂 174
12.2氧化还原滴定法的分类及应用举例 175
复习思考题 181
习题 181
13沉淀滴定法 182
13.1莫尔法 182
13.2佛尔哈德法 183
13.3法扬斯法——吸附指示剂法 185
复习思考题 186
习题 186
14配位滴定法 188
14.1EDTA及其配合物 188
14.2配位平衡及稳定常数 189
14.3配位滴定曲线与金属指示剂的选择 190
14.4配位滴定法的应用 199
复习思考题 201
习题 201
15吸光光度法 202
15.1吸光光度法的基本原理 202
15.2显色反应、显色剂与显色条件优化 207
15.3吸光光度法的应用 211
复习思考题 216
习题 216
16常用的富集分离方法 218
16.1富集分离的效果评价 218
16.2沉淀与共沉淀富集分离法 219
16.3液—液萃取富集分离法 222
16.4离子交换分离法 227
16.5色谱分离法 229
16.6其他分离和富集方法简介 231
复习思考题 233
习题 233
实验与实训 234
实验1实用化学实验基本操作 234
实验2分析天平的称量练习 238
实验3常见阴离子的个别鉴定 240
实验4常见阳离子的个别鉴定 243
实验5酸碱溶液的配制和比较滴定 246
实验6熔点的测定 249
实验7重结晶和过滤 252
实验8分馏 255
实验9蒸馏及沸点的测定 258
实验10乙酸乙酯的制备 261
实验11醇、酚、醛、酮、羧酸的性质 263
实验12糖和蛋白质的性质 265
实验13铵盐中氮的测定（甲醛法） 267
实验14化学需氧量的测定（高锰酸钾法） 269
实验15过氧化氢含量的测定 270
实验16酱油中氯化钠含量的测定 272
实验17药用硼砂的含量测定 274
实验18亚铁盐中铁含量的测定 275
实验19自来水中Ca、Mg、Fe的测定（综合实验） 277
实验20电导滴定法测定盐酸的浓度（设计实验） 280
实验21茶叶中咖啡因的提取 283
实验22土壤中磷的比色测定（设计实验） 284
实验23紫外分光光度法同时测定维生素C和维生素E 286
实验24离子选择电极法测定氯离子（设计实验） 288
实验25污水处理厂进出水口样品采集与分析（实训） 291
实验26果蔬蛋禽水产品农残检测调研与果蔬总酸度的测定（实训） 292
实验27自动电位滴定法测定腐败食品总酸度（设计实验） 293
实验28组分分析及测定（设计实验）混合碱中Na2CO3和NaHCO3含量的测定（双指示剂法） 295
附录 298
附录1常用有机溶剂的纯化 298
附录2常见弱酸和弱碱的离解常数 299
附录3配合物的稳定常数（18～25℃） 301
附录4常用酸碱溶液的密度、浓度及配制方法 306
附录5一些无机化合物的相对分子质量 307
附录6常用干燥剂的性能及应用范围 308
附录7一些常见有机化合物的物理常数 309
附录8特种有机试剂的配制 310
附录9常用有机溶剂的沸点和密度 311
习题参考答案 312
主要参考文献 324