第一章 绪言 1
第一节 基本概念 1
第二节 学习建议 4
第二章 链烃 6
第一节 烷烃 7
第二节 烯烃 16
第三节 炔烃 23
同步测试 27
实训项目（一） 熔点的测定 29
第三章 芳香烃 32
第一节 芳香烃的分类与命名 32
第二节 芳香烃的分子结构 34
第三节 单环芳香烃的性质 35
第四节 苯环上取代基的定位规律 40
第五节 稠环芳香烃 43
同步测试 44
第四章 卤代烃 47
第一节 卤代烃的分类和命名 47
第二节 卤代烃的性质 50
第三节 不同卤代烯烃中卤原子的活性比较 53
同步测试 54
实训项目（二） 蒸馏和沸点的测定（常量法） 56
第五章 醇、酚、醚 59
第一节 醇 59
第二节 酚 72
第三节 醚 77
同步测试 82
实训项目（三） 醇和酚的化学性质 84
第六章 醛、酮、醌 87
第一节 醛、酮 87
第二节 醌 95
同步测试 97
实训项目（四） 醛和酮的化学性质 99
第七章 羧酸及取代酸 102
第一节 羧酸 102
第二节 取代酸 112
同步测试 121
实训项目（五） 水蒸气蒸馏 123
第八章 含氮化合物 127
第一节 硝基化合物 127
第二节 胺 129
第三节 重氮和偶氮化合物 143
同步测试 147
实训项目（六） 乙酰水杨酸的制备 149
第九章 杂环化合物 151
第一节 杂环化合物的分类和命名 151
第二节 杂环化合物的性质 156
同步测试 162
第十章 旋光异构 163
第一节 物质的旋光性 163
第二节 手性分子及其旋光异构 166
同步测试 170
第十一章 糖类 173
第一节 单糖 173
第二节 双糖 184
第三节 多糖 186
同步测试 189
实训项目（七） 糖的化学性质 191
第十二章 氨基酸和蛋自质 194
第一节 氨基酸 194
第二节 蛋白质 202
同步测试 208
实训项目（八） 糖类、蛋白质的性质实验 209
第十三章 萜类和甾体化合物 213
第一节 萜类化合物 213
第二节 甾体化合物 218
同步测试 224
实训项目（九） 乙酸乙酯的合成技术 226