第一章 饲料及产品营养成分分析 2
第一节 样品的采集与制备 2
1-1 样品的采集 2
1-2 样品的制备 5
1-3 干物质含量的测定 5
第二节 样品有机营养成分分析 11
1-4 粗脂肪含量的测定 11
1-5 粗蛋白质含量的测定——凯氏半微量定氮法 15
1-6 植物叶、果实和花粉中氨基酸含量的测定 21
1-7 配合饲料及玉米粉氨基酸含量测定 26
1-8 花生样品中色氨酸含量的测定 28
1-9 鱼粉样品中色氨酸含量的测定 31
1-10 血清中游离脂肪酸的测定 33
1-11 植物油的质量分析 36
1-12 油菜籽样品中芥酸含量的测定 39
1-13 α-糊精及β-糊精含量的测定 41
1-14 饲料淀粉含量的测定 43
1-15 饲料样品粗纤维含量的测定 48
附 饲料样品无氮浸出物（NFE）的计算 50
1-16 饲料样品中性洗涤纤维（NDF）和酸性洗涤纤维（ADF）的测定 51
附 饲料中中性和酸性洗涤纤维（NDF、ADF）含量的简化测定法 55
1-17 饲料样品木质素含量的测定 56
第三节 饲料热能的测定 59
1-18 饲料（或日粮）样品燃烧热值的测定 59
附 WZR-1A微电脑自动热量计使用方法 74
第四节 样品维生素和激素测定 81
1-19 样品脂溶性维生素含量的测定 81
1-20 样品中维生素A含量的测定 84
1-21 样品中维生素E含量的测定 93
附 维生素E（原料）含量的测定 96
1-22 样品中维生素K含量的测定 99
1-23 样品中维生素D含量的测定 101
1-24 水溶性维生素含量的测定 107
1-25 样品中维生素B1含量的测定 110
1-26 样品中维生素B2含量的测定 118
1-27 样品维生素B12含量的测定 124
1-28 样品中维生素C含量的测定 126
1-29 鹿鞭中性激素含量的测定 135
第五节 样品无机化学成分分析 138
1-30 饲料样品粗灰分含量的测定 138
1-31 植物样品中钾、钠、钙、镁含量的测定 140
1-32 植物样品铁、铜、锰、锌、镁含量的测定 143
1-33 饲料样品钙含量的测定 148
1-34 饲料样品磷含量的测定 156
1-35 饲料样品铁含量的测定 161
1-36 饲料样品中硒的测定 162
第二章 饮料变质腐败鉴定及有害有毒物质检验 172
第一节 饲料变质腐败的鉴定 172
2-1 肉类变质腐败的鉴定 172
2-2 鱼类变质腐败的鉴定 181
2-3 奶类变质腐败的鉴定 182
第二节 饲料中有害有毒物质的检测 184
2-4 鱼类组胺定性、定量检测 184
2-5 混合日粮中食盐含量的测定 186
2-6 饲料中亚硝酸盐含量的测定 188
2-7 棉籽油中棉酚含量的测定 191
2-8 饲料中游离氢氰酸含量的测定 192
2-9 水样中有机磷农药含量的检测 195
2-10 水样中铅和镉含量的检测 198
2-11 黄曲霉毒素的检测 201
2-12 大豆制品中尿素酶活性（UA）的测定 206
2-13 大豆饼粕中抗胰蛋白酶活性（TIA）的测定 210
2-14 大豆饼粕中蛋白质溶解度（PS）的测定 212
2-15 生、熟豆饼的鉴定 213
附 生、熟豆饼的简易鉴别法 215
第三节 饲料有毒农药的快速定性检测 216
2-16 农药对硫磷（1605）的检测 216
2-17 农药内吸磷的检测 217
2-18 农药亚胺硫磷的检测 218
2-19 农药马拉硫磷（4049）的检测 219
2-20 农药“666”的检测 219
2-21 农药DDT的检测 220
2-22 农药五氯酚钠的检测 221
2-23 农药2,4-D的检测 222
2-24 农药氯化苦的检测 222
2-25 农药有机磷的检测 223
第三章 动物消化代谢试验 227
第一节 动物消化试验 227
3-1 全部收粪法（亦称常规法） 227
3-2 指示剂法（亦称简化法） 233
第二节 动物的物质代谢试验 238
3-3 氮平衡的测定 238
附Ⅰ 动物尿中氮含量的测定 241
附Ⅱ 尿比重的测定 243
3-4 钙、磷平衡的测定 244
参考文献 248