第一章 食物药用概说 1
一、食物药用渊源 1
二、食物药用优势 3
三、食物药用机制 5
四、食物的分类 6
第二章 谷类 7
稻米 9
糯米 12
小麦 14
大麦 16
玉米 18
燕麦 20
荞麦 22
薏苡仁 23
粟米 27
高粱 29
黍米 31
第三章 豆类 32
黄豆 33
黑豆 36
赤小豆 39
绿豆 41
蚕豆 45
豌豆 47
扁豆 49
豇豆 51
第四章 蔬菜类 53
一、瓜茄类 54
冬瓜 54
南瓜 56
丝瓜 59
苦瓜 62
黄瓜 65
茄子 67
辣椒 69
番茄 71
二、根茎类 73
芋头 73
甘薯 76
山药 78
生姜 81
胡萝卜 85
萝卜 87
马铃薯 93
莲藕 94
竹笋 97
百合 99
三、葱韭蒜类 101
洋葱 101
大蒜 103
香葱 109
韭菜 111
四、叶花菜类 115
芹菜 115
莴苣 117
菠菜 119
白菜 121
豆瓣菜 123
甘蓝 125
茼蒿 127
冬苋菜 129
芫荽 131
芥菜 133
苋菜 135
蕹菜 137
茭白 139
金针菜 141
五、野菜类 143
马齿苋 143
荞菜 146
香椿 149
鱼腥草 151
苜蓿 153
第五章 菌藻类 155
海带 156
紫菜 158
石花菜 161
香菇 162
金针菇 164
蘑菇 166
黑木耳 170
银耳 174
第六章 果品类 177
一、鲜果类 177
菠萝 178
番木瓜 180
荔枝 182
龙眼 185
椰子 188
芒果 190
香蕉 191
石榴 193
柑橘 195
橙子 198
柚子 199
莲雾 201
火龙果 202
榴莲 204
山竹 205
柠檬 206
苹果 209
梨 210
桃子 213
大枣 215
猕猴桃 219
葡萄 221
樱桃 223
李子 225
枇杷 226
无花果 228
山楂 230
柿子 233
杏子 236
草莓 238
西瓜 239
甜瓜 242
甘蔗 244
荸养 245
枸杞子 248
二、坚果类 251
核桃仁 251
花生 254
向日葵子 257
芝麻 259
榛子 261
栗子 262
莲子 264
腰果 266
开心果 268
第七章 水产动物类 269
一、鱼类 270
鲤鱼 270
鲫鱼 273
鲩鱼 276
鲢鱼 277
鳝鱼 279
泥鳅 281
鲇鱼 282
鲈鱼 283
带鱼 285
鳕鱼 286
二、软体动物类 287
乌贼 287
海参 290
海蜇 293
三、虾蟹贝类 294
牡蛎 294
鲍鱼 297
蛏 298
蛤蜊 300
螃蟹 301
虾 303
田螺 305
河蚌 307
四、龟鳖类 309
乌龟 309
鳖 312
第八章 畜禽肉 316
猪肉 317
羊肉 322
牛肉 326
狗肉 328
驴肉 329
兔肉 331
鸡肉 333
鸭肉 337
鹅肉 339
鸽肉 340
鹌鹑肉 342
第九章 蛋乳类 344
鸡蛋 345
鸭蛋 349
鹌鹑蛋 350
牛乳 351
第十章 食用油脂类 354
芝麻油 355
茶子油 357
花生油 359
大豆油 360
第十一章 其他类 362
一、饮料类 362
茶叶 362
咖啡 366
白酒 367
黄酒（酒酿） 370
啤酒 373
葡萄酒 375
二、调料类 377
胡椒 377
花椒 380
八角茴香 383
小茴香 385
桂皮 388
酱与酱油 390
醋 391
食盐 395
食糖 397
蜂蜜 401
饴糖 405
参考文献 409