前言：开一间自己的咖啡店 3
小型餐厅与咖啡馆的起源 10
策划篇 14
01咖啡店的目标确立 14
02财务安排 17
03店铺选址 18
04申请牌照认识 21
05装修认识 28
管理概念篇 38
01营运及生产管理 38
02人力资源管理 39
03设备规划 40
04食物安全管理 41
05市场营销管理 42
06财务管理 43
07保险买保障，安心又放心 49
材料与工具供应篇 52
01咖啡起源和选择 52
02茶叶的分类和调配 55
03选择辅助生产机器 56
04食材和器具供应商 60
食物品质控制篇 64
01冲一杯靓咖啡 64
02冲一杯靓茶 65
03食品的品质鉴定 66
行动计划撮要篇 146
阶段一 始计篇 146
阶段二 筹备篇 147
附录 150