开一间咖啡店 增订本PDF电子书下载

前言：开一间自己的咖啡店 3

小型餐厅与咖啡馆的起源 10

策划篇 14

01咖啡店的目标确立 14

02财务安排 17

03店铺选址 18

04申请牌照认识 21

05装修认识 28

管理概念篇 38

01营运及生产管理 38

02人力资源管理 39

03设备规划 40

04食物安全管理 41

05市场营销管理 42

06财务管理 43

07保险买保障，安心又放心 49

材料与工具供应篇 52

01咖啡起源和选择 52

02茶叶的分类和调配 55

03选择辅助生产机器 56

04食材和器具供应商 60

食物品质控制篇 64

01冲一杯靓咖啡 64

02冲一杯靓茶 65

03食品的品质鉴定 66

行动计划撮要篇 146

阶段一 始计篇 146

阶段二 筹备篇 147

附录 150