前言 1
第一章 蘑菇生产的基本知识 1
第一节 蘑菇的种类、形态和生活史 1
第二节 蘑菇对生活条件的要求 5
一、孢子的散放与萌发 6
二、菌丝体的繁育 7
三、子实体的形成与成熟 8
第三节 蘑菇栽培的顺序和特点 9
一、蘑菇栽培的顺序 9
二、蘑菇栽培的特点 10
第二章 蘑菇栽培技术 12
第一节 菇房结构及有关设备 12
一、菇房设计的几点要求 12
二、菇房的形式和结构 14
三、堆肥场 19
四、菌床 20
第二节 培养料的配制 24
一、培养料的调制比例 25
二、马粪代用品 27
三、培养料的配方和配制程序 31
四、培养料在上堆发酵前的准备工作 33
五、发酵堆的大小和形状 34
六、覆盖 37
七、翻堆 38
八、添加矿质肥料 40
九、培养料的腐熟程度 41
十、进房前培养料的检查 43
十一人造培养料的配制 45
第三节 播种 47
一、播种前的准备 47
二、播种 51
第四节 覆土 57
一、对覆土土粒的要求 58
二、覆土方法 60
三、覆土的代用品 63
第五节 菇房管理 64
一、保温 66
二、保湿 68
三、通风 72
四、追肥 74
第六节 病虫害防治 77
一、主要病害 78
二、主要虫害 82
三、防治方法 85
第七节 蘑菇的采收、贮藏与加工 94
一、采收 94
二、贮藏 99
三、加工 99
第三章 菌种制作技术 102
第一节 母种培养基的配制方法 104
一、马铃薯葡萄糖培养基 105
二、蘑菇浸出液培养基 106
三、酵母培养基 107
四、玉米蔗糖培养基 107
五、合成培养基 108
六、配制培养基注意事项 108
第二节 消毒灭菌 110
一、培养基的灭菌 110
二、接种工具的灭菌 113
三、无菌室和无菌箱 114
第三节 母种制作技术 116
一、种菇的选择及其消毒处理 116
二、孢子的采收与选育 118
三、母种的分移繁育 121
第四节 原种和栽培种的培育 124
一、原种和栽培种的培养料的配制 124
二、装瓶 125
三、接种 128
四、培养与管理 129
五、蘑菇菌种的贮藏 130
六、蘑菇菌种的土法制造 131
七、菌种质量的鉴定 133
八、液体菌种的制作 135
附录 137
一、关于群众性蘑菇高产样板试验田操作规程的建议 137
二、马铃薯粉的制造方法 139
三、酸碱度的测定和调节 140
四、栽种过蘑菇的培养料的利用 142
五、摄氏温湿换算表 144
参考资料 148