第一篇 烟台菜肴冷菜辣莴笋 2
椒油腐竹 2
糖醋萝卜 3
糖醋黄瓜 3
醒目凉瓜 3
肉丝拌海带 4
炝蛋皮海带 4
炝龙须菜 5
冷拌什锦粉丝 5
海米炝芹菜 5
麻汁芸豆 6
西瓜冻 6
芥末肚 6
拌肚丝 7
炝腰片 7
腌腰片 8
酱牛肉 8
凤眼通脊 9
金钩腐皮肉丝卷 9
水晶肘子 9
拌兔丝 10
冻粉拌鸡丝 10
叉烧五香蛋 11
莱阳卤鸡 11
鸡蛋冻 12
陈醋蜇头 12
姜汁蛸 12
拌鱼生 13
菠菜拌蚶肉 13
拌肥蛤肉 14
拌蛏子 14
拌海虹 14
脆拌八带鱼 15
凉拌海肠 15
温拌海螺 16
丽花鱿鱼 16
鸭黄鱿鱼卷 17
咸鱼毛豆 17
酥鱼 18
鱼冻 18
葱辣鱼块 18
五香鱼 19
水晶虾仁 19
盐水虾 20
青瓜鱼皮卷 20
麻香刺参 21
辣根海参 21
糖醋海参 21
凉拌鲜海参 22
生吃海参 22
生吃赤贝 23
生吃一帆风顺 23
素菜 24
晶晶小炒 24
醋熘白菜 24
栗子烧白菜 25
海米蒸菜墩 25
鸡抓菜心 25
栗子小白菜 26
椒油口蘑小白菜 26
口蘑烩鲜豌豆 27
鸡茸菜心口蘑 27
金针炒蒲菜 28
炒冬笋雪里蕻 28
雪花菠菜 29
烧熘茄子 29
毛豆烧茄子 29
炸茄盒 30
海米小油菜 30
二冬烧油菜 31
炸两素 31
炸素鸡 32
碧绿野菜卷 32
八宝辣椒 32
菊花辣椒 33
干煸黄豆芽 33
海米菜花 34
白汁四素 34
奶油干贝冬瓜球 35
蟹黄虾胶扒玉？ 35
蛋泊茭瓜饼 35
鸡抓菜花 36
奶油菜花 36
蒜苗炒腐竹 37
锅？茭瓜 37
烧腐竹 37
椒油腐竹 38
双色豆腐卷 38
烧素三鲜 39
叉烧辣豆腐 39
九转豆腐 40
锅？豆腐盒 40
烧熘豆腐 41
香椿豆腐 41
毛豆小豆腐 42
香酥豆腐 42
咖喱豆腐 42
沙锅豆腐块 43
鱼花炖豆腐 43
清蒸海带盒 44
脆爆海带 44
炸海带卷 45
腰果双珍 45
水晶樱桃 46
拔丝地瓜 46
拔丝金枣 46
拔丝西瓜 47
杏仁豆腐 47
蜜汁甜糕 47
炒爆熘菜 48
滑炒龙凤丝 48
生炒辣椒鸡 49
姜芽炒鸡片 49
炒四件 49
炒银针凤丝 50
炒浮油鸡片 51
炒肉拉皮 51
掐菜鸡丝 52
肉片炒腐竹 52
葱爆肉 52
爆炒肉丝 53
辣椒爆鸡丁 53
爆肉丁 54
椒油爆炒肉片 54
油爆肚仁 55
爆三样 55
京爆里脊 55
盐爆肚条 56
酱爆肉丁 56
酱爆鸡丁 57
酱爆鸽子 57
宫爆鸡丁 58
鸡里爆 58
鸡里蹦 59
油爆龙凤丁 59
爆鸡丁 60
芫爆里脊 60
芫爆心花 61
芫爆羊肚 61
苜蓿肉 62
姜丝肉 62
三不粘 62
熘黄菜 63
熘肉片 63
熘肝尖 64
熘三样 64
熘肚片 64
炸熘鸡 65
炸熘大肠 65
熘腰花 66
辣椒鸡 66
番茄鸡片 67
四位鸡 67
一例鸡 68
肉片鲜蘑 68
番茄蛋泊肉饼 69
番茄肉片 69
香蒜肚丝 70
栗子鸡 70
烧腐乳肉 70
椒油肚条 71
糖醋里脊 71
樱桃肉 72
虾托鸭掌 72
烧焖煨烩菜 73
红烧肘肉 73
五子万福肉 73
福山烧鸡 74
九转大肠 75
葱扒鸡 75
酱扒鸭 76
烩四宝 76
烩鸡丝 77
锅巴肉片 77
烩口蘑鸭腰 78
山东酥肉 78
椒油肚条小白菜 78
扒大肠 79
？叉烧肉 79
三鲜圆盘鸡 80
黄焖鸡 80
招远丸子 81
炸煎蒸炖菜 82
香烤羊排 82
炸里脊 82
炸肫肝 83
炸腐皮鸡卷 83
炸网油鸡肝 83
软炸鸡 84
炸春段 84
清炸里脊 85
炸八块 85
油泼鸡 86
干炸麻雀 86
清炸腰花 86
清炸大肠 87
炸大肠 87
芝麻鸡排 87
面包猪排 88
锅烧肘子肉 88
锅烧肘子 89
锅烧肉 89
锅烧鸡 90
虎皮肘子 90
原汁香菇鸡翼 91
口蘑炖羊肉 91
沙锅三鲜 92
沙锅白菜鸭 92
沙锅蘑菇鸡 92
白果腐竹猪肚煲 93
清蒸全鸭 93
神仙鸡 94
锅？里脊 94
锅？肉片 95
锅？鸡片 95
煎雏肉 95
南煎丸子 96
汤菜 96
汆生肚丝 96
汆西施舌 97
汆蛎子 97
汆海肠子 98
汆鱼片 98
滑汆鸡 99
酸辣鸡丝粉皮 99
酸辣乌鱼丝 99
芙蓉干贝 100
奶油鲫蛤 100
清汤虾蘑海参 101
甩袖汤 101
椒油滑菇 102
海鲜菜 102
炒鱼片 102
抓炒鱼片 103
炒鲜贝 103
韭菜炒鱼子 104
韭菜炒乌鱼丝 104
雪花鱼片 105
韭黄炒海肠子 105
滑炒河豚鱼片 105
辣炒蛤 106
炒八带蛸 106
蜇皮炒鸡丝 107
红虾炒韭菜 107
白菜炒明虾 108
苜蓿海米 108
苜蓿蚬子 108
水炒苜蓿虾仁 109
桂椒蟹柳黄 109
雀巢粟米银鳕鱼 110
椒盐鲈鱼 110
金玉满堂 111
金橘银花拼 111
豆豉鱿鱼圈 112
熘鱼片 112
炸熘海虹 112
葱烧鱼条 113
炸熘鱼条 114
糖醋黄花鱼 114
醋熘黄花鱼 115
炸熘螃蟹 115
熘虾仁豆腐 115
捶熘凤尾虾 116
烧鱼花 116
烧鱼白 117
酱滋鲤鱼 117
绣球全鱼 118
整鱼两吃 118
五柳加吉鱼 119
肚片扒海参 120
扒原壳鲍鱼 121
扒鱼腹 121
扒乌鱼脯 122
海味全家福 122
菊花鱼 123
白汁加吉鱼 124
葱油鲤鱼 124
油爆鱼芹 125
油爆海螺 125
美极海螺 126
肉片海螺 126
椒爆蛏头 127
爆金银鱼丁 127
爆双花 128
芫爆乌鱼花 129
爆炒天鹅蛋 129
辣爆鲜贝 129
青椒鱼条 130
红烧海杂拌 130
红烧鱼皮 131
茼蒿焖带鱼 131
家常焖黄花鱼 132
炸橄榄蟹 132
炒蟹肉 133
金银裹蛎子 133
炸蛎黄 134
炸烹虾段 134
炸凤尾虾排 134
加砂鱼片 135
芝麻鱼卷 135
纸包三鲜 136
翡翠鳕鱼排 136
清炸银鱼 137
炸板鱼 137
炸腐皮鱼卷 137
炸虾仁 138
炸板虾 138
面包虾球 138
煎蚶子 139
煎烹鱼饼 139
煎转鲳鱼 140
清蒸加吉鱼 140
拖蒸花鱼 141
绣球海米 141
扣鱼 142
侉炖加吉鱼 142
宽粉炖马面鱼 143
小白菜炖鲐鱼 143
鲜鱼炖豆腐 144
捶烩鱼丝 144
烩乌鱼蛋 145
菠菜熬红娘鱼 145
萝卜丝熬鲫鱼 146
锅？蛏子 146
锅贴鱼 146
清烹带鱼 147
锅？鱼盒 148
锅？蛎黄 148
锅？全蟹 148
干焙海肠子 149
干焙加吉鱼 149
？大虾 150
蒜子烧鲨鱼皮 150
葱烧自发海参 151
扒酿通天海参 151
上汤炖海参 152
海胆黄炖海参 152
虾子烧海参 152
红烧大排翅 153
上汤秘制鲍 153
第二篇 烟台小吃甜品豆沙包 155
开花馒头 155
萨其马 156
竹节酥 156
炸糕 156
乳山砍边伙食 157
糖酥杠子头 157
蜜三刀 158
空心面 158
盘丝饼 159
龙须面 160
桃酥 160
银丝卷 160
三色凉糕 161
八宝饭 161
咸品 162
萝卜丝饼 162
葱油烧饼 163
酥皮肉火食 163
肉火食 164
家常饼 164
春饼 164
三角烤饼 165
咸鱼片片 165
蛋酥炒面 166
烩勺面 166
福山拉面 167
蓬莱小面 168
黄县肉盒 169
宁海脑饭 169
大卤面 170
虾仁面 170
炸酱面 171
麻汁面 171
高汤水饺 171
鱼肉水饺 172
三鲜水饺 173
灌汤包 173
四喜饺 174
蒸饺 174
水煎包 175
三合圆水饺 175
威海烫面饺 176
文登包子 176
三鲜锅贴 177
三鲜片汤 177
馄饨 178
珍珠汤 178
福山豆腐脑 179