Chapter One：实用的词组、句子 1
问候 1
接待 2
证书 9
保安 10
点菜服务 14
评价菜 17
付账 19
导座2 20
接电话 22
介绍菜单 24
道歉 33
配餐间工作用语 34
买东西 40
善意地提醒 51
换卧具 54
食物保鲜 54
清扫 55
报告 56
卫生 60
再见 60
Chapter Two：面试中常见问题问答 62
资历问题 62
家庭及个人问题 66
喜好 77
厨师、服务生技能问题 79
ISM、 PSC、应急反应 82
观点和其他 90
Chapter Three：对话举例 94
订餐 94
准备上餐 95
餐厅服务 95
宴会服务 97
接待陌生人 99
在船长房间 100
买东西 101
新上船 103
餐厅服务 105
厨房卫生 106
消毒 107
检疫官上船 108
清洁墙壁和天花板 110
探讨上补给 112
厨房工作安全 113
做菜 114
Chapter Four：有关厨房什物和日用品图解 117
附录1 度量衡及换算 183
附录2 常见钱币名称 187
附录3 常见酒类和糕点名称 191
附录4 部分西餐菜名称 201
附录5 菜系和其他 204
附录6 西餐刀具名称 215
附录7 中、日、韩厨具名称 217
附录8 船上警示用语 219
附录9 做沙拉 222
附录10 船舶垃圾种类和处理 226
附录11 国外食品供应商供货单上常见英文词汇 228
附录12 船舶食品出库单（日耗）举例 248
参考文献 250