绪言 1
一、南方的气候特点 2
二、当前蔬菜市场产销形势分析 5
三、南方中小棚蔬菜生产的研究进展 10
四、中小棚蔬菜新品种选育的进展与展望 12
五、蔬菜的营养与保健 14
六、中小棚生产蔬菜的优越性 16
第一章 中小棚蔬菜栽培的基础知识 18
第一节 中小棚蔬菜生产应具备的 18
一、发展中小棚蔬菜应具备的条件二 18
二、中小棚蔬菜建园的基本要求 19
第二节 光辐射及其变化 20
一、太阳辐射 20
二、光的变化 22
三、中小棚的透光性与采光 23
第三节 中小棚的热平衡与温度变化规律 24
一、热量平衡 24
二、温度变化规律 25
三、节律性变温 26
第四节 蔬菜的发育与产品形成 26
一、蔬菜的发育 26
二、蔬菜的花芽分化 28
三、果实发育 33
四、落花落果 34
五、产品器官的形成 36
第五节 蔬菜对环境条件的要求 41
一、温度 41
二、光照 43
三、水分 44
四、蔬菜的土壤营养特点 45
第六节 蔬菜的化学除草 48
一、除草剂的选择 48
二、中小棚的化学除草技术 53
第二章 南方中小棚的结构、性能与应用 58
第一节 中小棚的结构 58
一、中棚 58
二、小棚 60
第二节 中小棚的性能 63
一、中棚的性能 63
二、小棚的性能 67
三、半拱圆形小棚的性能 68
第三节 中小棚的建造 69
一、中棚的建造 69
二、小棚的建造 72
第四节 中小棚小气候的调节 73
一、中棚小气候的调节 73
二、小棚小气候的调节 75
第五节 中小棚覆盖遮阳网 76
一、概况 76
二、遮阳网的型号、规格及性能 76
三、遮阳网的覆盖形式 78
四、应用效果 78
第六节 中小棚上覆盖无纺布 80
一、无纺布的种类与性能 80
二、无纺布的覆盖形式 81
第七节 中小棚上覆盖防虫网 84
一、防虫网的应用价值 84
二、防虫网覆盖的概况 87
三、防虫网的覆盖方式、应用范围 87
第八节 中小棚上覆盖防雨棚 89
一、防雨棚的类型 89
二、性能 90
第九节 塑料薄膜的选择 90
一、棚膜的种类性能及其选用 90
二、地膜的种类及其性能 94
三、其他覆盖材料 95
第十节 网膜栽培的新型配套资材 96
一、PO复合膜 96
二、塑料小棚拱杆 97
三、防雨棚修补胶带 97
四、压膜线 97
第三章 中小棚蔬菜的育苗新技术 99
第一节 壮苗 99
一、培育壮苗的意义 99
二、壮苗的特点及判断 100
三、壮苗与种子质量 100
四、壮苗的适宜环境 101
第二节 育苗的常用设施 102
一、育苗容器 102
二、冷床 104
三、温床 106
四、中小棚苗床 110
第三节 中小棚育苗常用技术 111
一、营养土 111
二、床土消毒 112
三、种子处理 113
四、播种技术 115
五、苗期管理 116
第四节 遮阳网育苗的技术要点 118
一、遮阳网育苗的好处与应用范围 118
二、覆盖形式 120
三、夏秋遮阳网棚膜覆盖应注意的事项 121
第五节 嫁接育苗 121
一、嫁接育苗的定义和原理 121
二、嫁接的设备和材料 122
三、嫁接育苗技术要点 122
四、瓜类嫁接栽培的进展 124
第六节 无土育苗 125
一、无土育苗的特点 126
二、简易无土育苗技术 126
三、岩棉育苗 130
第七节 微滴灌技术在育苗上的应用 131
一、设备 131
二、应用技术 132
第四章 茄果类 133
第一节 番茄 133
一、中小棚番茄品种的选择 133
二、育苗 140
三、中棚春季早熟栽培 142
四、小拱棚短期覆盖栽培 144
五、中棚遮阳网覆盖秋番茄栽培 145
六、迷你番茄栽培要点 148
七、番茄主要病虫害的综合治理 148
第二节 辣椒 155
一、优良品种 155
二、育苗 160
三、早春椒的中棚栽培 163
四、中棚秋冬延后栽培 165
五、小拱棚短期覆盖栽培 167
六、辣椒病虫害综合治理 167
第三节 茄子 169
一、优良品种 170
二、茄子的砧木及嫁接技术 173
三、育苗 174
四、中棚早熟栽培 175
五、中棚秋茄子栽培 178
六、小拱棚短期覆盖栽培要点 179
七、茄子的病虫害综合治理 180
第五章 瓜类 182
第一节 黄瓜 182
一、优良品种 182
二、中棚春黄瓜栽培 188
三、秋黄瓜延后栽培 197
四、小拱棚黄瓜短期覆盖栽培 199
五、黄瓜主要病虫害的综合治理 200
第二节 西瓜 206
一、优良品种 206
二、育苗 210
三、西瓜中棚高产优质栽培 212
四、小环棚西瓜栽培 216
五、无籽西瓜高产栽培技术要点 217
六、西瓜的防雨棚栽培 219
七、西瓜病虫害的综合治理 220
第三节 洋香瓜 223
一、优良品种 223
二、中棚早熟栽培技术 226
三、洋香瓜防雨棚栽培 230
四、病虫害的发生和防治 231
第四节 苦瓜 235
一、优良品种 235
二、中棚苦瓜栽培 238
第五节 丝瓜的中棚栽培 241
一、优良品种 241
二、中小棚栽培要点 243
第六节 西葫芦的小拱棚栽培 244
一、品种选择 245
二、技术要点 245
第七节 中棚瓠瓜早熟栽培 247
一、优良品种 247
二、栽培要点 248
第八节 夏播架冬瓜 249
一、品种 250
二、栽培要点 251
第九节 矮生或异形南瓜的夏季栽培 251
一、优良品种 252
二、栽培要点 253
第六章 白菜、甘蓝类 254
第一节 白菜 254
一、品种、 254
二、鸡毛菜栽培 256
三、棵菜的栽培 257
第二节 大白菜 258
一、新品种 259
二、夏大白菜遮阳网覆盖栽培 262
三、春大白菜中棚高效栽培 264
第三节 甘蓝 265
一、新品种 265
二、夏甘蓝的栽培技术 268
三、春甘蓝的栽培技术 270
第四节 红球甘蓝 271
一、优良品种 271
二、栽培技术 272
第五节 羽衣甘蓝 273
一、品种 273
二、栽培要点 274
第六节 花椰菜 274
一、新的品种 276
二、夏花椰菜的栽培技术 278
三、春花菜的早熟高产栽培 279
第七节 青花菜 280
一、类型与品种 282
二、栽培季节 284
三、春青花菜的栽培 285
四、秋青花菜的栽培 287
第八节 夏广菜心 288
一、品种 289
二、菜心的春季栽培 290
三、菜心的反季节栽培 290
第九节 芥蓝 291
一、品种 292
二、栽培要点 294
三、夏季嫩叶栽培 296
第十节 抱子甘蓝的夏季栽培 296
一、类型与品种 297
二、栽培要点 297
第十一节 十字花科蔬菜病虫害的综合治理 298
一、病害 298
二、虫害 300
第七章 绿叶菜类 303
第一节 芹菜 304
一、优良品种 305
二、遮阳网夏（早）秋芹栽培 307
三、中棚秋冬芹栽培 309
四、春芹栽培 310
第二节 西洋芹菜 311
一、类型及品种 312
二、秋芹的栽培要点 313
三、春西芹的栽培要点 315
四、西芹的病虫害防治 316
第三节 叶用莴苣 316
一、品种 317
二、叶用莴苣的周年生产 319
第四节 莴笋 321
一、优良品种 323
二、夏秋莴笋的覆盖栽培 325
三、春莴笋早熟栽培 327
第五节 蕹菜 328
一、优良品种 328
二、蕹菜的夏季栽培 330
三、中棚蕹菜的早春栽培 331
第六节 落葵 332
一、品种 333
二、夏季遮阳网覆盖栽培要点 333
三、中棚栽培 334
第七节 菠菜 335
一、类型与品种 336
二、夏（早秋）菠菜的栽培要点 337
第八节 芫荽 338
一、品种 339
二、栽培要点 339
第九节 筒蒿 340
一、品种 341
二、伏茼蒿的栽培要点 341
三、早春茼蒿的小棚栽培要点 342
第十节 苋菜 343
一、品种 343
二、伏苋菜的栽培要点 344
三、苋菜的早春中小棚栽培 345
第十一节 金花菜 345
一、品种 346
二、栽培要点 346
第十二节 豆瓣菜 347
一、品种 348
二、管棚栽培要点 349
第十三节 菊苣 350
一、品种 351
二、栽培要点 351
第十四节 结球茴香及茴香 352
一、品种 352
二、结球茴香栽培要点 352
三、小茴香保护地栽培 354
第十五节 冬寒菜 355
一、品种 355
二、栽培要点 355
第十六节 香芹 356
一、品种 356
二、栽培要点 357
第十七节 罗勒 358
第十八节 京水菜 359
第十九节 百里香 360
第八章 山野蔬菜和乡土稀菜 361
第一节 山野蔬菜及乡土稀菜的开发利用 361
一、我国山野蔬菜及乡土稀菜的特点 361
二、我国野生蔬菜的生产概况 362
三、野菜开发利用中应注意的问题 363
第二节 蒌蒿 364
一、类型与品种 365
二、繁殖方式 366
三、小拱棚栽培技术 367
四、中棚早熟栽培 367
第三节 食用紫苏 369
一、类型与品种 370
二、保护地栽培 370
第四节 蕨菜 372
一、类型与品种 373
二、栽培要点 373
三、加工 373
第五节 蒲公英 374
一、类型 375
二、小拱棚栽培 375
三、中棚栽培 375
第六节 苣荬菜 376
第七节 马齿苋 378
一、类型与品种 379
二、栽培方式及栽培季节 379
三、小拱棚覆盖栽培要点 380
第八节 紫背天葵 380
第九节 山葵 382
一、对环境条件的要求 383
二、栽培技术要点 383
第十节 菊花脑 384
一、类型与品种 384
二、中棚早熟高产栽培 385
三、小拱棚栽培 385
第十一节 荠菜 386
一、类型与品种 387
二、栽培要点 387
第十二节 蕺菜 388
一、类型与品种 389
二、栽培要点 389
第十三节 菜用枸杞 391
一、类型与品种 391
二、栽培方式及栽培季节 392
三、栽培要点 392
第十四节 马兰的小拱棚栽培 393
第十五节 蒲菜 394
一、主要蒲菜资源 394
二、栽培要点 395
第十六节 薄荷 396
一、类型与品种 397
二、栽培方式及栽培季节 397
三、栽培技术 397
第十七节 地肤的小棚栽培技术 398
一、特征特性 398
二、栽培要点 398
第十八节 千宝菜 399
一、特征特性 399
二、栽培要点 400
第十九节 待开发利用的野菜 400
一、鼠尾草 400
二、荠尼 401
三、建水草芽 401
四、花豆 402
五、金盏菊 402
六、仙人掌 402
七、美人蕉 403
八、雁来红 403
九、蔊菜 403
十、土人参 403
十一、野苋 404
十二、白子草 404
十三、野茼蒿 405
十四、一点红 405
十五、夜来香 405
十六、旱金莲 406
十七、玫瑰 406
十八、刺儿菜 406
第九章 芽苗菌菜 407
第一节 芽菜的网膜栽培 407
一、芽菜的特点 407
二、芽菜的生产方法 409
三、工厂化生产新工艺 410
四、中棚网膜豆芽菜的栽培 413
五、棚网萝卜芽生产 414
六、香椿芽的网膜栽培 416
七、芥菜芽 420
八、芥蓝芽 421
九、蕹菜芽 422
十、菊花芽 423
十一、荞麦芽 424
十二、绿色葵花芽 425
十三、甘蔗芽（笋） 426
第二节 芦荟的棚网栽培 426
一、种类与品种 427
二、繁殖 429
三、栽培 430
四、食用方法 431
第三节 米邦塔菜 432
第四节 珍珠菜 432
一、品种 433
二、繁殖 433
三、栽培要点 433
第五节 守宫木 433
第六节 食用菌的网膜栽培 434
一、平菇 434
二、香菇中棚周年生产 440
三、蘑菇 446
四、竹荪 449
五、灵芝 454
六、黑木耳的棚网栽培 456
七、草菇 459
八、金针菇 462
九、猴头 465
十、姬松茸 466
十一、鸡腿菇 468
第十章 其他蔬菜 471
第一节 菜豆 471
一、优良品种 471
二、中棚早熟栽培 474
三、秋季遮阳网覆盖栽培 476
四、小拱棚栽培 477
第二节 豇豆 478
一、优良品种 478
二、中棚春豇豆栽培 481
三、小拱棚加地膜覆盖栽培 483
四、夏秋豇豆遮阳网栽培 483
五、病虫害防治 484
第三节 豌豆 485
一、荚用豌豆的优良品种 486
二、中棚春豌豆栽培 487
三、秋豌豆覆盖栽培技术要点 487
四、豌豆苗（头）的栽培 489
第四节 菜用大豆 491
一、优良品种 492
二、春毛豆小拱棚栽培 493
第五节 牛蒡棚网覆盖栽培 495
一、品种 496
二、栽培要点 496
第六节 姜 499
一、类型与品种 500
二、生姜的遮阳网覆盖栽培 500
三、生姜中小棚早熟栽培 503
四、病虫害防治 505
第七节 萝卜 506
一、类型与品种 507
二、春萝卜拱棚覆盖栽培 510
三、滚筒萝卜菜速生栽培 512
四、伏萝卜小棚遮阳网栽培 512
第八节 马铃薯中小棚栽培 513
一、品种 514
二、栽培要点 515
第九节 山药 516
一、品种 517
二、栽培要点 518
第十节 百合 520
一、品种 521
二、繁殖方法 521
三、栽培要点 522
第十一节 黄秋葵 524
一、类型与品种 525
二、栽培季节 526
三、栽培要点 526
四、采收 528
五、病虫害防治 528
第十二节 芦笋的栽培 529
一、类型与品种 530
二、绿芦笋的保护地栽培要点 531
三、芦笋留养母茎中小棚栽培要点 532
第十三节 韭菜 535
一、品种 536
二、韭菜的养根技术 538
三、中棚盖韭栽培 539
四、韭黄的生产 540
五、冬韭生产 541
六、小拱棚韭菜生产 542
七、韭菜的病虫害防治 543
第十四节 大蒜 544
一、品种 545
二、青蒜栽培 546
三、蒜黄栽培 547
四、大蒜小拱棚地膜双覆盖栽培 547
第十五节 洋葱 548
一、类型与品种 549
二、栽培形式 550
三、出口黄皮洋葱的遮阳网小环棚栽培 551
第十六节 凤仙花的栽培 552
一、播种 552
二、管理 552
三、病虫害防治 553
四、腌制 553
第十七节 茭白管棚栽培技术 553
一、品种 554
二、小中棚覆盖栽培 555
第十一章 周年立体多茬栽培模式及配套技术 556
第一节 中小棚蔬菜栽培制度的特点和基本原理 556
一、中小棚蔬菜栽培制度的特点 556
二、轮作换茬的基本原则 557
三、间、套、混作的基本原则 558
四、生化他感 559
五、连作障碍 560
第二节 粮棉菜轮间套立体种植 561
一、棉花轮间套种蔬菜 562
二、水稻轮作蔬菜 563
三、麦与越冬蔬菜、瓜间套轮作 570
四、玉米与蔬菜的间套种 572
第三节 中小棚蔬菜的周年多茬栽培 574
一、一年两茬 575
二、一年三茬 580
三、一年多茬立体高效栽培 584
第四节 中小棚的综合利用 590
一、育苗与制种 590
二、花、果、菜、畜禽及水产的综合利用 592
三、华南地区中小棚蔬菜栽培模式实例 593
四、长江流域中小棚蔬菜栽培模式实例 594
第十二章 生产经验与答疑解难 598
第一节 高产优质经验 598
第二节 育苗答疑 620
第三节 疑难病虫解答 628
第四节 良繁技术答疑解难 646
第五节 绿色食品与市场营销 660
主要参考文献 677