第一篇 饮食习惯正误辨 2
早起喝杯淡盐水有利于健康 2
晚餐晚点吃无甚大碍 2
新茶新鲜价值高 3
空腹晨练利于减肥 3
素食长寿 3
果汁配餐无禁忌 4
海鲜＋啤酒 4
零食—电视伴侣 5
饮酒可助睡眠 5
喝茶有助消化 6
热油炒菜香 6
牛奶能治疗胃溃疡 6
牛奶和豆类混食有毒 7
豆“芽”营养大于豆瓣 7
菜要小火慢炒 7
吃荤能补充体力 7
喝醋有益健康 8
不吃碳水化合物可减肥 8
酒足饭饱即是福 8
维生素有助于健康不妨多吃 9
蔬菜和维生素可相互替代 9
植物油最安全 10
虾米直接煮汤喝 10
豆制品多吃无害 10
天然调味品是安全的 11
用砂糖拌凉菜 11
只喝鸡汤不吃鸡肉 11
吃水果不削皮 11
喝“老，酒 12
营养早餐：牛奶＋鸡蛋 12
服药期间一定不能喝茶 12
服药喝奶无大碍 13
饭后剔牙缝 13
吃芹菜扔掉菜叶 13
果汁代替水果 14
用洗涤剂洗水果 14
主食要趁热吃 15
橄榄油最贵，所以营养价值也最高 15
只吃炒菜可减肥 16
吃素食健康无忧 16
“无铅皮蛋”不含铅 17
儿童多吃甜食无大碍 17
儿童可多吃山楂以助消化 18
干炒黄豆有营养 18
用植物油煎炸食物是安全的 18
精炼油有闪身体健康 19
鲜黄花菜有营养 19
隔夜鸡蛋可放心吃 20
隔夜开水是安全的 20
腌菜吃多少都没事 20
现杀现买的肉才安全 21
鸡蛋要生吃才有营养 21
婴儿能吃冰箱里储存的食物 22
冰箱能冻死细菌 22
吃大蒜能治腹泻 23
喝浓茶有益身体健康 23
塑料袋套碗安全卫生 24
为保存营养，扁豆要急火快炒 24
菜农菜地里的菜安全卫生 24
起酥油安全卫生 25
香味浓烈的烧烤才好吃 25
没有黑点的蘑菇才新鲜 25
口香糖可以长时间嚼 26
发烧时要进补营养高的食物 26
发烧时要强迫进食 26
喝浓茶可以解酒 27
生食“醉虾”，新鲜有营养 27
食品添加剂都是有毒的 27
用了农药的蔬菜、粮食就不安全 28
食品就应该是100％安全的 28
全天然食品就安全无害 28
吃了含致癌物的食品就会得癌 29
含咖啡因的食品一家不健康 29
不添加甲醛的食品就不含甲醛 30
烧烤好吃可常吃 30
致癌物污染食品就致癌 30
不合格食品”就是有毒食品 31
食物的颜色越鲜艳就越安全 31
细菌怕盐，所以咸肉、腌鱼不用消毒 31
食物经煮沸就能消毒杀菌 32
食物没有变味就是没坏 32
自制酸奶营养、安全、卫生 32
半生熟的食用菌更好吃、更有营养 33
补锌一定好 33
动物内脏营养高，要多吃 33
颜色鲜艳的酱卤肉好 34
红烧肉营养损失多 34
辣子虾美味可口…多吃无妨 35
焦鱼焦肉可以吃 35
卤肉好吃无禁忌 36
一个烤鸡腿=60支香烟 36
米饭捞着吃 36
菜汤泡饭 37
温锅水煮饭 37
炒菜余油用来炒饭 38
做饺子馅挤水 38
热水浸年糕 38
喝粥加糖 39
生吃红薯有营养 39
所有菜肴都勾芡 40
焯菜时水冷就下锅 40
用文火慢炒绿色蔬菜 40
焖煮蔬菜 41
蔬菜生吃营养价值高 41
凉拌胡萝卜 42
生吃西红柿 42
西红柿拌白糖 43
油多炒菜香 43
食用蔬菜的九个误区 44
为使颜色鲜艳，炒菜心时加碱 44
炒胡萝卜放醋 44
胡萝卜的正确烹调方法 45
炒鸡蛋放味精 45
吃茄子去皮 45
炒苦瓜不悼 46
醋熘蔬菜 46
小葱拌豆腐 46
凉拌萝卜丝 47
黄瓜配煮花生米 47
煲汤时间越长越有营养 47
长时间煮咖啡48加热饮用酸奶 48
煮豆浆时出现泡沫即为煮熟 49
活吃鲤鱼 49
烧鱼时过早放姜 50
凉拌海参时放醋腥 50
嫩炒猪肝 50
爆炒禽畜肉 51
爆炒黄鳝 51
炖羊肉加醋 51
炖骨头加醋 52
用热水炖骨头汤 52
煮肉时红色褪去即为煮熟 52
文火煮牛奶 52
牛奶和糖一起煮 53
将牛奶和奶糕混煮喂养婴儿 53
熬绿豆汤放碱 53
长时间煮鸡蛋有利于营养素的吸收 54
吃茶叶蛋有营养 54
糖煎荷包蛋 54
醋泡鸡蛋 55
用生豆油拌饺子馅 55
白酒代替料酒调味 55
沸水冲服蜂蜜 56
第二篇 饮食器具使用正误辩 58
电冰箱 58
购买冰箱的误区 58
电冰箱的位置不应靠墙 59
电冰箱时开时停不好 60
为省电冬季停用冰箱不科学 60
将温控器旋钮长期置于最弱挡不是最佳选择 61
冰箱内贮藏的食品少并不省电 61
冰箱不是冷饮机 62
消毒袋奶不应放在冷藏室 62
排酸冷藏肉不吃不应立即冷冻 62
天然巧克力易溶化，应放在冰箱 63
买来的蔬菜、水果不处理不可直接放进冰箱 63
从冰箱取出的剩食不加热不可吃 64
超市中熟食的保鲜膜不保险 64
不能过分依赖冰箱抗菌 64
冰箱不是保险箱 65
微波炉 66
使用微波炉不会造成营养物质的损朱 66
用微波炉加热袋装牛奶是愚蠢做法 67
微波炉使用禁忌 67
器皿的选择 68
不能用微波炉给抹布杀菌 68
要常清洗微波炉内部 69
抽油烟机 70
购买时应注意的误区 70
做饭时抽油烟机应一直开着 71
勤清洗抽油烟机 72
榨汁机 72
榨汁机在使用前应消毒 72
豆浆机的使用和保养 73
其他 74
使用电饭锅三忌 74
使用电磁炉时间不就过长 74
不是所有不锈钢锅都可在电磁炉上使用 75
铝锅、铜锅不可在电磁上使用 76
正确使用不粘锅 76
不宜用铝制品烧煮食物 76
铝锅不宜久放饭菜 77
铜制炊具的美中不足 77
使用涂银粉的炊肯易中毒 77
油漆筷子中看不中用 78
忌用热水瓶装饮料 78
忌用化纤布洗餐具 78
第三篇 食材选购与存储正误辨 80
重量小、蛋黄深的鸡蛋就是土鸡蛋 80
购买白菜时将菜帮剥掉 80
刚宰的猪肉一定是最“香”的 81
咸菜可以放很久，不会发霉变质 81
食物放进冰箱保存是最好的选择 82
夏季将西瓜放进冰箱中保存 82
用鲜奶煮后“结皮”的多少来判断奶的质量好坏 63
为图方便久存蔬菜 83
花生米的储存 84
红枣的储藏 84
防蚕豆变色法 84
绿豆的保存 84
豆腐的保存 85
啤酒的保存 65
面包保鲜法 85
怎样防止食盐返潮 86
鲜蛋竖着放不易坏 86
蔬菜垂直放置好 86
第四篇 特殊人群饮食正误辨 90
孕妇 90
怀孕要补充高蛋白 90
怀孕就要多补钙 90
多吃酸能生男 91
果营养丰富，多吃点没关系 91
可随意补充粗粮 92
要多吃补品 92
哺乳妇女 93
及早开奶好处多 93
哺乳期间无须忌口 93
高蛋白饮食有利于乳汁分泌 93
鸡汤、鱼汤、猪蹄汤是很好的发奶食品 94
山植开胃助消化，可以常吃 94
多喝红糖水 94
多喝有滋补功效的浓汤 95
婴儿 95
初乳不能喂宝宝 95
严格按照时间喂奶 96
喂能之间加喂水 96
频繁更换能粉品牌 96
鸡蛋代替主食，孩子长得更健壮 97
把鱼肝油当成鱼油喂养宝宝 97
用果汁代替正餐 98
动物肝脏有营养，孩子要多吃 98
用葡萄代替白糖 98
酸牛奶易于吸收，可以代替牛奶喂养宝宝 99
给宝宝吃软食好还是硬食好 99
幼儿 100
用果汁代替水果 100
孩子消化快，没事就加点餐 100
水果替代蔬菜 101
营养保健品大补无害处 101
只要是宝宝喜欢吃的食物，就无条件满足 102
青少年儿童 102
不吃或马马虎虎吃早餐 102
用饮料代替水 103
肉比主食有营养，所以要少吃主食，多吃肉食 103
多吃菜少吃饭，减肥又有营养 103
为节约时间而加快吃饭速度 104
青春期 104
鸡蛋、牛奶是痘痘元凶 104
青春期节食有害健康 105
充足而均衡的青春期营养饮食对策 105
青春期变声，饮食也要变 105
经期别喝绿茶 106
经期饮食宜忌 106
不是人人都可以用生长激素 107
青春期学生需要控制饮食 107
青春期需要补充强化牛奶 107
老年人 108
膳食纤维可防止老年人便秘 108
多喝酸奶有利于肠道健康 108
素食主义，老年人不可采取 108
肥肉，老年人可以吃 109
老年人应适当摄入天然美容食品 109
食品常换，健康常在 109
红黄绿要牢记，水果不能替 110
4个多3个少 110
水—“基础的基础” 111
牙齿不好，如何保证营养均衡？ 111
粥易消化，晚上宜常喝 112
“三不贪”帮助消化 112
老年人不知不觉“口味重”怎么办？ 112
运动爱好者 113
运动前应多补充营养 113
空腹运动更健康 114
剧烈运动后喝啤酒更解渴 114
运动出汗过后只须补水 115
运动后吃大量水果补充能量和水分 115
运动过程中应及时补充水分 116
运动后要多吃糖 116
运动后要多吃饭以补充运动消耗 117
糖尿病患者 117
只要少吃就行 117
杂粮不必限制 118
水果万万不能吃 118
甜食一点也不能吃 118
花生、瓜子可以随便吃 119
稀饭中所含热量比干饭低 119
不需要限制植物油的摄入 119
多吃饭而多吃药，不吃药而不吃饭 120
南瓜能降血糖 120
过度限水 120
糖尿病患者须注意食物烹调方法 121
家族有糖尿病史自己就一定会得糖尿病 121
自己没糖尿病也要了解糖尿病知识 121
少吃粮食多吃鱼 122
咸食可以随便吃 122
不吃糖，但可以多吃蜂蜜 122
糖尿病儿童应该多吃肉，少吃粮 123
控制饮食就是饥饿疗法 123
主食吃得越少越好 123
为求限食，不吃早餐 124
吃干喝稀一个样 124
“无糖”食品多吃无妨 124
只吃粗粮，不吃细粮 125
肥胖人群 125
小时候胖没关系，长大后体重就会正常 125
少吃脂肪可以预防孩子发胖 126
每天坚持慢跑30分钟，可以有效减肥 126
吃辛辣食物可以减肥 127
适量摄入糖不会令人发胖 127
饮水会使身体发胖，要减肥就不能喝水 127
运动减肥有全面或局部之分 128
饭前1～2小时运动有助于减肥 128
不吃早餐能减肥 128
细嚼慢咽有助于减肥 129
晚上8点以后吃东西容易发胖 129
红肉无益于健康，对减肥更不利 129
肥胖者选择牛奶产品的原则 130
减肥就要饿肚皮 130
减肥就要和肉食说bye—bye 130
持续吃水果餐减肥效果好 131
减肥就不能沾脂肪 131
只注重健身而忽略饮食的调整 131
只要多运动就能减肥，不用控制饮食 132
肌肉增长需要高蛋白，所以要多吃鸡蛋 132
把生菜沙拉当饭吃 133
消化性溃疡患者 133
喝牛奶可治疗溃疡 133
只能吃细软食物 134
忌吃辛辣食物 134
少吃多餐可止痛 135
肝病患者 135
追求高营养 135
拒绝脂肪 136
严格禁食盐 136
吃动物肝脏可以补肝 136
不愿多吃高蛋白食物 137
应该多吃糖 137
不吃鸡、鱼 137
肾病患者 138
不吃盐或用秋石代盐 138
素食不含蛋白 138
饥饿疗法可保护肾功能 139
多喝“骨头汤”能补钙强身 139
只吃素菜，不吃荤菜 139
以形补形，吃腰补腰 140
绝对避免运动 140
心血管病患者 141
高血压、高脂血只能吃素食 141
食坚果对防治心脏病不利141冠心病患者可食用巧史力 142
心肌梗死患者可食用莲子 142
高脂血症患者可吃花生 142
高血压患者不能吃鸡蛋 142
高血压患者要多吃低糖食品 143
柚子能降压，高血压患者要多吃 143
牛奶中富含脂肪，会引起血脂升高 143
瘦肉中含脂肪少，不会升高血脂，可以多食用 144
螃蟹营养丰富，心血管病患者可以多食用 144
高血压患者饮食3注意 144
痛风患者 145
动物类食品都是高嘌呤食物 145
素菜不会激发痛风 145
喝啤酒无害 145
不必控制总热量的摄入 146
急性期怀缓解期的膳食应有所不同 146
附录 148
附录一 特殊人群膳食推荐 148
附录二 中国居民膳食指南 162
附录三 中国居民平衡膳食宝塔 166
附录四 中国居民体重代表值 167