1 可食用的微生物 1
2 藻类和蓝绿藻 3
3 单细胞蛋白质：廉价蛋白质资源的希望 11
4 作为一种植物蛋白质，真菌蛋白受到消费者的青睐 17
5 门槛上的“绿色”生物技术 27
6 试管领域：植物的体外培养 28
7 分生组织培养 32
8 单倍体培养：花药和子房 35
9 愈伤组织和悬浮培养 36
10 在生物反应器中的植物细胞产生有活性的物质 41
11 继紫草素之后的植物活性物质会是什么？ 44
12 根癌农杆菌：害虫也能当基因工程师 46
13 基因枪转化法：从枪里射出的DNA 49
14 转基因植物：除草剂抗性 51
15 生物杀虫剂 56
16 蓝色康乃馨和“硬”番茄 70
17 转基因食品的危险？ 80
18 转基因食品应该被标记出来吗？ 84
19 基因药师 85
20 转基因植物：一场激烈的讨论 92
21 冰天雪地中的热带棕榈树？ 102
22 雪枪中的细菌保卫滑雪度假 107
小测验 110
参考文献与推荐读物 111
相关网络链接 112
知识框1 光合作用 8
知识框2 生物技术的历史：单细胞蛋白质 13
知识框3 专家视角：海洋生物技术 20
知识框4 生物技术的历史：马铃薯-番茄和生物唇膏 38
知识框5 昆虫战：对抗害虫的可选方法 55
知识框6 专家视角：一个成功的传奇——美国的农作物生物技术 61
知识框7 专家视角：Susan Greenfield,21世纪改变我们生活的技术——食品和衰老 74
知识框8 专家视角：植物表达系统，一个“成熟”的技术平台 87
知识框9 专家视角：Ingo Potrykus，“金米”以及GMO的善意与公众的怀疑 95
知识框10 生物技术的历史：抗冻菌，以及将它们释放到环境中的故事 104