中国常见的野菜图谱 1
编者序：善待自然的赐予 10
本书内容导航 22
开篇 24
1…《中国的野菜》的权威底本：《救荒本草》 24
丰富典型的野生植物种类 24
注重野菜的食用价值，图文并茂的表现形式 24
对后世本草著作的深远影响 24
2…《救荒本草》的作者：亲尝百草以救荒的周定王朱? 26
3…几经翻刻：《救荒本草》的版本流传 28
4…5部15类：《救荒本草》对野菜的分类 30
5…从救荒到保健：野菜在现代生活中的价值转变 32
真正纯天然、无污染的绿色食品 32
高于一般蔬菜的营养价值 32
独特的野味 34
药食两用的食疗功效 34
6…《救荒本草》的现代化：本书对古代典籍的改造 35
去除原书中的部分植物，保留植物三百余种 35
增加丰富、形象的照片和手绘图，辅助阅读 35
补充更丰富、更好吃的食用方法 35
添加各种植物的药用功能 35
7…鉴别野菜的第一步：搞懂本书将要出现的这些名词 36
8…准备出发：野菜的采集 40
装备一：最利于采菜的服装 40
装备二：不容忽视的随身物品 41
装备三：事半功倍的采集工具 42
9…烹出美味与健康：野菜的多种吃法 44
第1章 草部 48
刺蓟菜 48
大蓟 49
山苋菜 50
款冬花 51
萹蓄 52
尖刀儿苗 53
大蓝 54
石竹子 56
红花 57
萱草 58
车轮菜 60
白水荭苗 61
黄耆 62
威灵仙 63
马兜铃 64
旋覆花 65
防风 66
郁臭苗 67
泽漆 68
山萮菜 69
酸浆草 70
蛇床子 72
前胡 73
桔梗 74
茴香 76
夏枯草 77
藁本 78
柴胡 79
漏芦 80
龙胆草 81
马鞭草 82
猪牙菜 84
六月菊 85
地榆 86
川芎 88
葛勒子秧 89
连翘 90
仙灵脾 91
野生姜 92
马兰头 94
豨莶 95
泽泻 96
竹节菜 97
独扫苗 98
歪头菜 99
兔儿 100
酸 100
碱蓬 101
蒌蒿 102
水莴苣 103
水辣菜 104
紫云菜 105
鸦葱 106
匙头菜 107
鸡冠菜 108
水蔓菁 109
野园荽 110
山芥菜 112
紫香蒿 113
金盏儿花 114
费菜 115
千屈菜 116
柳叶菜 117
婆婆指甲菜 118
铁杆蒿 119
山甜菜 120
山芹菜 122
剪刀股 123
水苏子 124
风花菜 125
鹅儿肠 126
毛连菜 127
小桃 128
红 128
委陵菜 130
青荚儿菜 131
耐惊菜 132
雨点儿菜 133
白屈菜 134
扯根菜 135
草零陵香 136
凉蒿菜 137
粘鱼须 138
野艾蒿 139
堇堇菜 140
婆婆纳 141
蝎子花菜 142
白蒿 143
野同蒿 144
野粉团儿 145
蚵蚾菜 146
狗掉尾苗 147
回回蒜 148
地槐菜 149
螺黡儿 150
泥胡菜 151
兔儿丝 152
老鹳筋 153
绞股蓝 154
山梗菜 155
抪娘蒿 156
麦蓝菜 157
女娄菜 158
独行菜 160
山蓼 161
葛公菜 162
鲫鱼鳞 163
珍珠菜 164
风轮菜 165
酸桶笋 166
大蓬蒿 167
狗筋蔓 168
金瓜儿 170
兔儿伞 171
杓儿菜 172
虎尾草 173
野蜀葵 174
蛇葡萄 175
水蓑衣 176
小虫儿卧单 177
兔儿尾苗 178
地锦苗 179
野西瓜苗 180
香茶菜 181
蔷蘼梅 182
毛女儿菜 183
牻牛儿苗 184
铁扫帚 185
山小、菜 186
羊角苗 187
耧斗菜 188
和尚菜 189
葳蕤 190
天门冬 191
百合 192
沙参 194
麦门冬 195
苍术 196
菖蒲 198
葍子根 199
?? 200
野胡萝卜 201
绵枣儿 202
野山药 203
细叶沙参 204
鸡腿儿 205
老鸦蒜 206
鸡儿头苗 207
雀麦 208
回回米 209
蒺藜子 210
苘子 211
稗子 212
莠草子 213
野黍 214
鸡眼草 215
燕麦 216
泼盘 217
丝瓜苗 218
地角儿苗 219
山黧豆 220
龙芽草 221
锦荔枝 222
鸡冠果 224
羊蹄苗 225
苍耳 226
水慈菰 227
姑娘菜 228
土茜苗 230
白薇 231
蓬子菜 232
米布袋 234
天茄儿苗 235
苦马豆 236
地黄苗 237
黄精苗 238
牛蒡子 240
远志 241
杏叶沙参 242
牛皮消 243
菹草 244
水豆儿 245
水葱 246
芦笋 247
茅芽根 248
葛根 249
何首乌 250
瓜楼根 251
砖子苗 252
菊花 253
金银花 254
望江南 256
黑三棱 257
荇丝菜 258
茭笋 260
苎根 262
胡枝子 263
第2章 木部 266
茶树 266
夜合树 267
木槿树 268
白杨树 269
黄栌 270
檀树芽 272
椿树芽 273
椒树 274
云桑 275
黄楝树 276
冻青树 278
女儿茶 279
省沽油 280
回回醋 281
槭树芽 282
龙柏芽 283
兜栌树 284
山茶科 286
花楸树 287
木栾树 288
乌棱树 289
刺楸树 290
笐树 291
椵树 292
臭蕻 293
蕤核树 294
酸枣树 295
橡子树 296
实枣儿树 297
孩儿拳头 298
山蔾儿 299
山里果儿300无花果 302
白棠子树 303
拐枣 304
木桃儿树 305
野木瓜 306
驴驼布袋 308
吉利子树 309
枸杞 310
柏树 311
皂荚树 312
楮桃树 313
柘树 314
木羊角科 315
藤花菜 316
欛齿花 318
楸树 319
腊梅花 320
马棘 322
棠梨树 323
槐树芽 324
文冠花 326
榆钱树 327
桑葚树 328
竹笋 330
第3章 米谷部 334
野豌豆 334
?豆 335
山扁豆 336
回回豆 337
蚕豆 338
山菉豆 339
荞麦苗 340
御米花 342
山丝苗 344
油子苗 345
黄豆苗346刀豆苗 347
眉儿豆苗 348
苏子苗 349
豇豆苗 350
舜芒谷 351
第四章 果部 354
樱桃树 354
胡桃树 356
梨树 357
柿树 358
葡萄 360
李子树 362
樝子树 363
木瓜 364
郁李子 366
菱角 367
软枣 368
野樱桃 370
芋苗 371
石榴 372
杏树 374
枣树 376
桃树 378
铁?脐 380
鸡头实 381
莲藕 382
第5章 菜部 386
芸薹菜 386
苋菜 387
苦苣菜 388
马齿苋菜 389
苦荬菜 390
莙荙菜 391
邪蒿 392
同蒿393冬葵菜 394
蓼芽菜 395
芷蓿 396
薄荷 397
荆芥 398
水斳 399
香菜 400
灰菜 401
火焰菜 402
山葱 404
水芥菜 405
遏蓝菜 406
山苦荬 407
南芥菜 408
山莴苣 409
黄鹌菜 410
柴韭 411
孛孛丁菜 412
甘露儿 414
地瓜儿苗 415
泽蒜 416
薤韭 417
野蔓菁 418
荠菜 419
附录1 《救荒本草》原文 420
附录2 植物种名、属名拉丁文索引 470
附录3 植物名汉语拼音索引 475