家禽类 1
万州酸菜鸡 1
仙都香酥鸡 2
米汤焖仔鸡 4
渝州豆豉鸡 5
山椒啤酒鸡 7
梁平柚香鸡 8
红粉炒仔鸡 9
家常魔芋鸡 10
豆腐烧鸡腿 12
麻辣锅巴鸡 13
剁椒滑蒸鸡 15
花椒炒仔鸡 16
风光BP鸡 17
好汉鸡 19
农家泡姜鸡 20
辣妹尖椒鸡 21
怪味锅仔鸡 23
椒尖熘鸡丝 24
虎皮椒熘仔鸡 25
晾竿鸡翅 27
麦粒炒凤枕 28
尖椒炒爽骨 29
干豇豆拌鸡杂 30
火锅鸡肾煲 32
酸汤鸡豆花 33
苦笋鸡丝汤 34
干煸鸭子 35
外婆？鸭 37
涪州榨菜鸭 38
双冬炖全鸭 39
侧耳根炖老鸭 41
泡菜盐水鸭 42
泡椒腐皮鸭 43
清炖绿豆鸭 45
板栗粉蒸鸭 46
糯香腊鸭 47
萝卜旋炒鸭丁 49
回锅樟茶鸭 50
蒜香金沙鸭 52
砂锅糊涂鸭 53
？豌豆鸭掌 54
野山菌烩鸭掌 56
芋丝拌鸭肠 57
粗粮乡巴蛋 58
酸辣淋煎蛋 59
五彩松花球 61
水产类 63
干豇豆烧鲫鱼 63
香茅草烤鲫鱼 64
豆花？鲫鱼 65
酥骨鲫鱼 67
泡椒醉鲫鱼 68
红油荷包鱼 69
泡椒茄汁鱼 71
荷叶包烧鱼 72
砂锅泡菜鱼 74
油泼辣子鱼 75
椒麻脆鱼丝 76
南瓜尖熘鱼丝 77
南瓜花水煮鱼 79
纤夫锅煎鱼 80
跳水泡菜鱼 82
渝乡巴人鱼 83
煳辣炝锅鱼 85
豉香鱼柳 86
丰收鱼米 87
香辣口水鱼 89
泡菜蒸钳鱼 90
金丝桂鱼 91
川江苦藠鱼 93
泡瓜瓤烩鱼肚 94
黄腊丁？豆花 96
泡椒炒石蛙 97
橘香牛蛙 98
涝酸菜烧牛蛙 99
茄干烧鳝段 101
铁锅龙节 102
鲜椒叶炒鳝片 104
茄椒桃花鳝 105
宫保鳝卷 106
鳅鱼滚沙 108
红粉鳅鱼 109
水煮泥鳅豆腐 110
粉蒸田螺肉 111
火锅铁壳虾 112
泡菜跳水虾 114
苕干风味虾 115
金毛酥虾 116
糯米酥虾 117
？豌豆煮蟹 118
鲜豆浆煮蟹 120
酸萝卜鸭血蟹 122
芋泥炒螃蟹 123
红粉橙香蟹 125
包烤状元蟹 126
鸡？炖甲鱼 127
畜肉类 129
棕叶粉蒸骨 129
泡菜煸排骨 130
辣炒蒜香骨 131
香茅草排骨 133
香辣叫花排 134
酸菜熬锅肉 135
炝锅粉蒸肉 136
鮓芋丝蒸肉 138
马齿苋炒肉丝 139
白云裹红翠 140
农家鸳鸯扣肉 141
旱蒸糯米肉 143
爽口墩墩肉 144
锅煎扣肉 145
腊肉炒米豆腐 146
豆干蒸腊肉 147
腊肉蒸薯干 149
蕨粑炒老腊肉 150
泡椒酥肉 151
回锅门板酥 152
酥肉南瓜汤 153
葱油饼炒板筋 154
香菜炒腊拱嘴 156
酸萝卜炒顺风 157
野香葱拌耳丝 158
麻花节节香 160
脆皮果香肥肠 161
渝北金蹄花 162
土豆扣蹄花 163
泡豇豆肘子 165
年糕水煮腰片 166
农家炒腰花 168
山椒过水腰片 169
腐乳拌腰丝 170
干豇豆爆肫花 171
冲菜拌肫片 172
冰川牛肉 174
椒叶拌牛肚 175
瓦罐煨牛杂 177
砂罐三巴汤 178
瓦盆牛柳 180
泡椒羊杂 181
风雪羊肉 183
酸辣羊肉丝 184
酥炸五味羊排 186
冒汤羊杂 187
脆面麻婆兔 188
橘香叫花兔 190
香菇烧兔 191
家常滑蒸兔 193
水豆豉拌兔丁 194
蔬素类 196
芋花烧紫茄 196
干煸茄皮 197
菠萝果味茄丁 198
腊味茄子鮓 199
回锅冬瓜 200
龙眼素烧白 201
綦江血豆腐 203
土家酿豆腐 204
万州锅巴芋儿 205
干煸粟米 206
酸菜烩青圆 207
葵菜烧白果 208
忠州年货圆子 209
糯米圆子 211
芙蓉芦荟 211
水豆豉拌南瓜 213
拌鱼香豌豆 214
烧拌冬笋 215
家常蒸杂菌 216
糖醋素排骨 217
米汤焖南瓜 218
菠菜珍珠羹 219
麻辣土豆松 220
热拌菜 221
后记 223