一、莲藕 3
1 概述 3
2 来源及分布 3
3 形态特征 3
4 对环境条件的要求 4
5 生长发育时期 4
6 栽培技术 4
7 莲藕茎尖培养 5
8 品种资源分类 5
【品种资源】 8
北京白花 8
洪洞大莲藕 8
尚志红莲 9
未央藕 9
沪县藕 10
大卧龙 10
济宁白莲 11
舞阳藕 11
南阳藕 12
淮阳田藕 12
郑州白莲 13
苏州无花早藕 13
苏州慢荷 14
徐州白莲 14
南京红荷 15
南京白荷 15
无锡红 16
红嘴子 16
大紫红莲藕 17
扬藕一号 17
科选一号 18
小梢种白花藕 18
大梢种红花藕 19
湖州早白荷 20
处州白莲 20
芜湖田藕 21
董冲藕 21
宣州五星藕 22
新民白花 22
新民红花 23
雪湖贡藕 23
乐平野藕 24
临川田藕 24
临川塘藕 25
马湖藕 25
太空莲 3626
赣莲 6227
建莲 27
满三节 28
鄂州红 28
江汉藕 29
应城白莲 29
巴河藕 30
梅川藕 31
泡子藕 31
大毛节 32
六月爆 32
汉阳洲藕 33
麻塔 33
双驾桨 34
四方凳子 34
孝感西湖藕 35
红泡子 35
白泡子 36
荆门竹节 36
秭归田藕 37
来凤藕 37
八月炸 38
双槽藕 38
马口白莲 39
岳口白莲 39
糜城藕 40
大河塘藕 40
武植二号 41
籽莲二号 41
鄂莲一号 42
鄂莲二号 42
鄂莲三号 43
鄂莲四号 43
鄂莲五号 44
湘潭早藕 45
南平麻藕 45
炮筒子藕 46
益阳白莲 46
九溪红 47
湘莲一号 47
汉寿玉臂 48
寸三莲 48
海南洲藕 49
丝苗 49
肇庆藕 50
西川村藕 50
甲山藕 51
贵港藕 51
梧州藕 52
桂林藕 52
博白莲藕 53
海口藕 53
反背肘藕 54
丰都藕 54
南泉藕 55
走马羊藕 55
永川白花 56
思茅藕 56
江尾红花 57
呈贡藕 58
建水藕 58
二、茭白 611
1 概述 61
2 来源及分布 61
3 形态特征 61
4 对环境条件的要求 62
5 生长发育时期 62
6 栽培技术 62
7 品种资源分类 63
【品种资源】 67
济南秋茭 67
汉中茭 67
蒋墅茭白 68
无锡中介茭 68
广益茭 69
两头早 69
刘潭茭 70
扬茭一号 70
淮安单季茭 71
蒌葑早 71
苏州白种 72
苏州青种 72
小蜡台 73
中蜡台 73
大头青 74
群力茭 74
吴江茭 75
中秋茭 75
南京茭儿菜 76
孔丘茭白 76
宁波四九茭 77
美女茭 77
象牙茭 78
抗八月茭 79
梭子茭 79
杭州晚茭 80
骆驼桥茭 80
无为茭 81
杭州双季茭 81
蚂蚁茭 82
桐城茭 82
合肥茭 83
巢湖茭 83
十里香 84
金鸡坡茭 84
南平禾笋 85
安溪茭笋 85
西台茭 86
漳州单季茭 86
汉阳单季茭 87
黄湾茭 87
古夫茭 88
宜昌茭 88
鄂茭二号 89
屈原茭 90
利川单季茭 90
黄石茭 91
长沙单季茭 91
邵阳茭白 92
三闾茭白 92
软尾茭笋 93
甲山茭 93
草白笋 94
坨笋 94
重庆茭 95
丰都一季茭 95
遵义茭 96
澄江茭 96
勐遮茭 97
元谋茭 97
呈贡茭 98
八街茭 98
三、芋 101
1 概述 101
2 来源及分布 101
3 形态特征 101
4 对环境条件的要求 102
5 栽培技术 102
6 品种资源分类 102
【品种资源】 105
济南芋 105
卧龙岗芋 105
南京白禾芋 106
南京红禾芋 106
马山白芋 107
湖州芋 107
光芋 108
沈家门芋艿 108
绍兴白梗芋 109
绍兴红梗芋 110
杭州白梗芋 110
奉化芋艿头 111
樟树红芽芋 111
安福红芽芋 112
东乡红纹芋 112
余干魁芋 113
青禾芋 113
观音芋 114
安福乌脚芋 115
合肥芋 115
四季芋 116
金沙芋 116
安溪多头芋 117
虎掌芋 117
黄肉芋 118
狗爪芋 119
玖棕芋 119
福州槟榔芋 120
绵芋 121
泉州槟榔芋 121
江汉芋 122
应城芋 122
汉阳红禾芋 123
潜江乌禾芋 123
郭家坝红禾芋 124
来凤红梗芋 124
小港芋 125
湖泗白禾芋 125
屈原野芋 126
沙市糯芋 126
黄滩黏芋 127
枣阳白禾芋 127
荆门芋 128
公安毛芋 128
湘南白禾芋 129
鸡婆芋 129
祁阳槟榔芋 130
沅江芋 130
银芋 131
青水芋 131
马坝芋 132
广州多子芋 132
赤芽芋 133
广东红柄芋 133
揭阳多子芋 134
海口红禾芋 134
塔洋野芋 135
三亚红梗芋 135
柳江红芽芋 136
梧州芋 136
荔浦芋 137
大堡红梗芋 138
南泉芋 138
达县红芽芋 139
达县多子芋 139
社坛芋 140
石桥水芋 140
走马羊旱芋 141
惠水芋 141
墨江甜芋 142
建水芋 142
昆明多子芋 143
普洱紫芋 143
花头芋 144
勐海白梗芋 145
红肉芋 145
四、水蕹 149
1 概述 149
2 来源及分布 149
3 形态特征 149
4 对环境条件的要求 149
5 栽培技术（水栽） 149
6 品种资源分类 150
【品种资源】 153
桐城紫花 153
安庆蕹 153
合肥蕹 154
吉安白花 154
樟树竹叶菜 155
吉安紫花 155
金鸡坡蕹 156
抚州蕹 156
南平蕹 157
大管蕹 157
福州宽叶 158
龙岩蕹 158
武昌蕹 159
枣阳红梗 159
云梦绿梗 160
仙桃紫梗 160
秀林白花蕹 161
秀林紫花蕹 161
青梗大叶 162
大鸡青 162
剑叶 163
白壳 163
丝蕹 164
海南小叶 164
海南中叶 165
粉红小叶 165
百色蕹 166
柳江白梗 166
贵港蕹 167
麻村蕹 167
博白蕹 168
南江蕹 168
勐腊蕹 169
勐海蕹 169
罗梭江蕹 170
普洱红花蕹 170
墨江红梗蕹 171
景洪蕹菜 171
五、水芹 175
1 概述 175
2 来源及分布 175
3 形态特征 175
4 对环境条件的要求 175
5 生长发育时期 176
6 栽培技术 176
7 品种资源分类 176
【品种资源】 180
曲阜水芹 180
长安水芹 180
平顶山水芹 181
朱兰水芹 181
玉祁水芹 182
六合水芹 183
常熟水芹 183
南通水芹 184
宜兴异叶 184
苏州水芹 185
洪泽水芹 185
溧阳白芹 186
无锡水芹 187
扬州长白芹 187
丹阳白芹 188
淮安白芹 189
淮安城东水芹 189
绍兴水芹 190
芜湖尖叶 190
芜湖水芹 191
安庆水芹 191
安庆异叶 192
庐江水芹 192
庐江高梗 193
金鸡坡水芹 193
桐城水芹 194
舒城水芹 195
乐平水芹 195
临川水芹 196
江陵水芹 196
屈原水芹 197
来凤水芹 197
沙市水芹 198
江夏水芹 198
公安水芹 199
黄石水芹 199
福保山水芹 200
湘北水芹 200
益阳水芹 201
常德水芹 201
沅江水芹 202
邵阳水芹 202
衡阳水芹 203
海口水芹 203
琼海水芹 204
桂林水芹 204
柳州水芹 205
嘎云村水芹 205
南泉水芹 206
忠县水芹 206
丰都水芹 207
南川卵叶水芹 207
遵义水芹 208
贵阳水芹 208
安顺白花 209
安顺紫花 209
建水水芹 210
四季水芹 210
墨江水芹 211
呈贡水芹 211
云南细叶水芹 212
元江水芹 212
八街水芹 213
普洱水芹 213
景洪水芹 214
勐海水芹 214
勐腊水芹 215
六、慈姑 219
1 概述 219
2 来源及分布 219
3 形态特征 219
4 对环境条件的要求 219
5 生长发育时期 219
6 栽培技术 220
7 品种资源分类 220
【品种资源】 222
白洋淀慈 222
西安野慈 222
淮阳乌慈 223
舞阳乌慈 223
南阳慈 224
上海慈姑 224
苏州黄 225
六合慈 226
洪泽乌慈 226
宝应紫圆慈 227
湖州白慈 228
杭州慈姑 228
调羹种慈姑 229
绍兴野慈 230
巢湖白慈 230
芜湖乌慈 231
南昌乌慈 231
金鸡坡慈 232
随州野慈 232
谢湾白慈 233
汉阳白慈 233
钟祥乌慈 234
秀林野慈 234
皂市白慈 235
博白野慈 235
南宁白慈 236
梧州乌慈 237
紫鞘慈姑 237
汕塘野慈 238
白肉慈姑 238
沙姑 239
惠水乌慈 239
贵阳乌慈 240
建水乌慈 240
玉溪乌慈 241
八街乌慈 241
黑龙潭慈姑 242
七、菱 245
1 概述 245
2 来源及分布 245
3 形态特征 245
4 对环境条件的要求 246
5 栽培技术 246
6 品种资源分类 247
【品种资源】 251
同江菱角 251
微山湖弓菱 251
张江青菱 252
邵伯菱 252
苏州水红菱 253
馄饨菱 254
扁担菱 254
洪泽弓菱 255
小白板 255
驼背白菱 256
绍兴水红菱 257
大扒菱 257
南湖菱 258
巢湖大红菱 259
莆田菱角 259
梁子湖格菱 260
梁子湖野菱 260
武昌冠菱 261
大冶细果野菱 261
洪湖菱 262
嘉鱼菱 262
联城红菱 263
孝感红菱 263
益阳红菱 264
沅江耳菱 264
广州红菱 265
大头菱 265
八、荸荠 269
1 概述 269
2 来源及分布 269
3 形态特征 269
4 对环境条件的要求 269
5 栽培技术 270
【品种资源】 273
信阳荸荠 273
苏州荸荠 273
宝应荸荠 274
六合荸荠 274
杭州大红袍 275
合肥荸荠 275
洋湖荸荠 276
芜湖荸荠 276
瑞金荸荠 277
萍乡荸荠 277
宜春荸荠 278
福州荸荠 278
连江荸荠 279
泉州荸荠 279
孝感荸荠 280
辛冲荸荠 280
团风荸荠 281
阳新荸荠 282
蕲州荸荠 282
宜昌荸荠 282
浏阳荸荠 283
衡阳荸荠 283
水马蹄 284
韶关荸荠 284
潮州荸荠 285
安顺荸荠 285
西乡荸荠 286
贵港荸荠 286
那龙马蹄 287
勐遮荸荠 287
桂林马蹄 288
九、芡 291
1 概述 291
2 来源及分布 291
3 形态特征 291
4 对环境条件的要求 291
5 栽培技术 292
6 品种资源分类 292
【品种资源】 296
紫花南芡 296
白花南芡 297
北芡（刺芡） 297
十、豆瓣菜 301
1 概述 301
2 来源及分布 301
3 形态特征 302
4 对环境条件的要求 302
5 生长发育时期 302
6 栽培技术 302
【品种资源】 305
太原豆瓣菜 305
大叶豆瓣菜 305
广东豆瓣菜 306
百色豆瓣菜 306
贵州豆瓣菜 307
金平豆瓣菜 307
十一、蒲菜 311
1 概述 311
2 来源及分布 311
3 形态特征 311
4 对环境条件的要求 311
5 栽培技术 312
6 品种资源分类 313
【品种资源】 316
明湖蒲菜 316
淮安蒲菜 317
白洋淀香蒲 318
芜湖香蒲 318
随州香蒲 319
径河蒲 319
沅江香蒲 320
昆明香蒲 320
建水草芽 321
十二、蒌蒿 325
1 概述 325
2 来源及分布 325
3 形态特征 325
4 对环境条件的要求 325
5 栽培技术 325
6 品种资源分类 326
【品种资源】 328
大叶青 328
大叶红 329
大叶白 329
小叶青 330
小叶红 330
李市藜蒿 331
鄱阳白 332
鄱阳红 332
昆明蒌蒿 333
十三、莼菜 337
1 概述 337
2 来源及分布 337
3 形态特征 337
4 对环境条件的要求 338
5 生长发育时期 338
6 栽培技术 338
7 品种资源分类 338
【品种资源】 341
西湖莼菜 341
富阳绿萼 342
太湖绿叶 342
利川莼菜 343
马湖莼菜 343
十四、海菜花 347
1 概述 347
2 来源及分布 347
3 形态特征 347
4 对环境条件的要求 348
5 栽培技术 348
【品种资源】 349
海菜花 349
波叶海菜花 349
路南海菜花 349
靖西海菜花 349
附录 353
主要水生蔬菜在扫描电镜下的显微图片 353
参考文献 369
跋 373