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第一部分 果酒 1
（一）杨梅酒 1
（二）青梅酒 12
（三）野葡萄酒 14
（四）山楂酒 15
（五）桂花酒 16
第二部分 白酒 18
（一）橡子酒 18
（二）葛根酒 21
（三）野柿子酒 24
（四）山粉酒 25
（五）金铃子酒 26
（六）狗脊条酒 27
附录：一、土法培养杨梅酒酵母 30
二、液体酵母的扩大培养 35
三、固体粬的制造 37