第一章 人力资源管理的任务及内容 1
宾馆酒店人力资源管理的概念及意义 1
◆人力资源管理的概念 1
◆人力资源管理的意义 2
◆人力资源管理的历史回顾与现状 3
宾馆酒店人力资源管理的任务及特点 6
◆人力资源管理的任务 6
◆人力资源管理的特点 6
宾馆酒店人力资源管理的目标与组织结构 8
◆人力资源管理的目标 8
◆人力资源管理的组织结构 9
宾馆酒店人力资源管理的原理及模式 10
◆人力资源管理的原理 10
◆人力资源管理的基本模式 16
宾馆酒店人力资源管理的内容 18
◆人力资源计划 18
◆员工的招聘及录用 19
◆员工的培训 23
◆工资管理 30
◆绩效考核与员工激励 32
实用人力资源管理表格 38
◆面试情况记录表 38
◆员工录用通知书 39
◆新员工试用期评估表 40
◆员工转正审批表 41
◆员工工作调动通知单 42
◆任命通知书 42
◆员工辞退通知书 43
◆员工工资变动表 43
◆员工请假单 44
◆员工考绩表 44
第二章 总经理办公室人力资源管理 47
管理人员的任职条件 47
◆总经理任职条件 47
◆副总经理任职条件 47
◆总经理办公室主任任职条件 48
◆秘书任职条件 48
管理人员的岗位职责 48
◆总经理职责 48
◆副总经理职责 49
◆总经理办公室主任职责 49
◆秘书职责 49
管理人员的工作内容 49
◆总经理的工作内容 49
◆副总经理的工作内容 50
◆总经理办公室主任的工作内容 51
◆秘书的工作内容 52
管理人员的绩效考核 52
◆考核内容 52
◆考核办法 52
◆考核程序 53
◆考核表格 54
第三章 财务部人力资源管理 61
财务部各岗位的任职条件 61
财务部各岗位的工作职责 63
◆财务部经理职责 63
◆财务部副经理职责 64
◆会计主管（兼总账会计、稽核）职责 64
◆营收核算、往来结算会计员职责 64
◆成本核算会计员职责 64
◆固定资产和专用基金核算会计员职责 65
◆出纳主管职责 65
◆出纳员职责 65
◆收银（结账）主管职责 66
◆稽核主管职责 67
◆营业点收银领班职责 67
◆总台收银领班职责 68
◆夜间稽核领班职责 68
◆营业点收银员职责 68
◆总台收银员职责 69
◆记账员职责 69
◆夜间稽核员职责 69
◆日间稽核员职责 70
◆外币兑换员职责 70
◆电脑房主管职责 71
◆电脑操作管理员职责 71
财务部技术考核标准 72
第四章 前厅部人力资源管理 75
前厅部员工的基本素质与任职条件 75
◆基本素质 75
◆任职条件 76
前厅部各岗位的工作职责与绩效考核 81
◆工作职责 81
◆绩效考核 91
第五章 客房部人力资源管理 101
客房部的定员编制 101
◆客房部编制定员应考虑的因素 101
◆客房部劳动定员数量的确定 106
◆定员编制的注意事项 107
客房部各岗位的任职条件 108
◆客房部经理任职条件 108
◆客房部副经理任职条件 108
◆日、夜班楼层主管任职条件 108
◆楼层领班任职条件 108
◆客房服务中心文员任职条件 109
◆日、夜班楼层服务员任职条件 109
◆公共区域卫生、绿化主管任职条件 109
◆公共区域卫生、绿化领班任职条件 109
◆公共区域卫生服务员任职条件 109
◆绿化员任职条件 110
◆洗衣房主管任职条件 110
◆洗衣房领班任职条件 110
◆客衣收发员任职条件 110
◆洗衣服务员任职条件 110
◆熨烫工任职条件 110
◆平熨工任职条件 111
◆工服、布草房领班任职条件 111
◆工服、布草房服务员任职条件 111
客房部各岗位的工作职责 111
◆客房部经理职责 111
◆客房部副经理职责 112
◆楼层主管职责 112
◆楼层夜班主管职责 112
◆楼层领班职责 113
◆客房服务中心文员职责 113
◆日、夜班楼层服务员职责 114
◆公共区域卫生、绿化主管职责 114
◆公共区域卫生领班职责 115
◆公共区域绿化领班职责 115
◆公共区域卫生服务员职责 115
◆绿化员 115
◆洗衣房主管职责 116
◆洗衣房领班职责 116
◆客衣收发员职责 116
◆洗衣服务员职责 117
◆熨烫工职责 117
◆平熨工职责 117
◆工服、布草房领班职责 117
◆工服、布草房服务员职责 118
客房部员工的招聘 118
◆制定员工标准 118
◆员工的招聘 120
客房部员工的培训 121
◆培训的基本原则 121
◆培训程序及内容 122
客房部员工的绩效考核 124
◆管理人员的绩效考核 124
◆操作层员工的工作考核 125
第六章 餐饮部人力资源管理 131
餐饮部员工应具备的基本素质 131
◆专业思想素质 131
◆业务素质 132
◆身体素质 132
餐饮部的定员编制 133
◆制定劳动定额标准 133
◆制定劳动定员标准 133
餐饮部各岗位的任职条件及工作职责 134
◆餐饮总监任职条件及职责 134
◆餐饮总监秘书任职条件及职责 135
◆餐饮销售部经理任职条件及职责 136
◆餐饮销售代表任职条件及职责 136
◆餐厅部经理任职条件及职责 137
◆餐厅经理任职条件及职责 138
◆餐厅领班任职条件及职责 138
◆餐厅服务员任职条件及职责 139
◆备餐间领班任职条件及职责 139
◆备餐间服务员任职条件及职责 140
◆领位任职条件及职责 140
◆宴会部经理任职条件及职责 141
◆宴会部领班任职条件及职责 142
◆宴会部服务员任职条件及职责 142
◆饮料部经理任职条件及职责 143
◆酒吧领班任职条件及职责 144
◆调酒员任职条件及职责 144
◆酒水库管理员任职条件及职责 145
◆酒吧服务员任职条件及职责 146
◆管事部经理任职条件及职责 146
◆洗碗机房领班任职条件及职责 147
◆洗碗工任职条件及职责 147
◆清洁班领班任职条件及职责 148
◆清洁工任职条件及职责 148
◆物品核算员任职条件及职责 148
◆仓库管理员任职条件及职责 149
◆食品、餐具卫生检验员任职条件及职责 150
◆行政总厨任职条件及职责 150
◆厨师长任职条件及职责 151
◆加工切配领班任职条件及职责 152
◆加工切配厨师任职条件及职责 153
◆冷菜间领班任职条件及职责 153
◆冷菜厨师任职条件及职责 154
◆炉灶领班任职条件及职责 154
◆炉灶厨师任职条件及职责 155
◆烧烤领班任职条件及职责 155
◆烧烤厨师任职条件及职责 156
◆配菜厨师任职条件及职责 156
◆面点领班任职条件及职责 157
◆面点厨师任职条件及职责 157
◆员工餐厅经理任职条件及职责 157
◆员工餐厅厅面领班任职条件及职责 158
◆员工餐厅服务员任职条件及职责 159
◆员工餐厅厨房领班任职条件及职责 159
◆员工餐厅厨师任职条件及职责 160
餐饮部员工的培训 160
◆餐饮培训的基本内容 160
◆餐饮培训的课程设置 161
餐饮部管理人员的绩效考核 162
◆管理人员绩效考核的内容及标准 162
◆管理人员经营指标季度考核要素 168
◆管理人员季度综合考核 172
◆管理人员年度综合考核 172
第七章 康乐部人力资源管理 173
康乐部员工应具备的素质 173
◆康乐部经理必备的素质 173
◆康乐部其他员工的基本素质要求 175
康乐部各岗位的任职条件及工作职责 175
◆康乐部经理任职条件及职责 175
◆秘书任职条件及职责 176
◆娱乐中心及健身中心主管任职条件及职责 176
◆各班组领班任职条件及职责 177
◆游艺厅服务员任职条件及职责 179
◆棋牌室服务员任职条件及职责 180
◆桌球室服务员任职条件及职责 180
◆歌舞厅服务员任职条件及职责 181
◆歌舞厅领位员任职条件及职责 182
◆酒吧服务员任职条件及职责 182
◆音响师任职条件及职责 183
◆保龄球室服务员任职条件及职责 183
◆网球场服务员任职条件及职责 184
◆壁球室服务员任职条件及职责 185
◆高尔夫球场服务员任职条件及职责 186
◆桑拿室服务员任职条件及职责 186
◆按摩师任职条件及职责 187
◆美容美发师任职条件及职责 188
◆游泳池服务员任职条件及职责 188
◆健身房教练任职条件及职责 189
康乐部管理人员的绩效考核 190
◆考核办法 190
◆康乐部经理经营指标季度考核 191
◆管理人员季度综合考核 192
◆管理人员年度综合考核 192
第八章 工程部人力资源管理 193
工程部各岗位的任职条件 193
◆工程总监、经理任职条件 193
◆总监秘书任职条件 193
◆值班经理任职条件 193
◆工程仓库管理员任职条件 194
◆动力主管任职条件 194
◆配电领班任职条件 194
◆配电电工任职条件 194
◆给排水领班任职条件 195
◆锅炉工任职条件 195
◆水暖工任职条件 195
◆空调制冷领班任职条件 195
◆制冷技工任职条件 195
◆电梯工任职条件 196
◆维修主管任职条件 196
◆修缮领班任职条件 196
◆修缮技工任职条件 196
◆弱电领班任职条件 197
◆弱电工任职条件 197
◆机修领班任职条件 197
◆机修工任职条件 197
◆万能技工任职条件 198
◆网络工程师任职条件 198
工程部各岗位的工作职责 198
◆工程总监、经理职责 198
◆总监秘书职责 199
◆值班经理职责 200
◆工程仓库管理员职责 200
◆动力主管职责 200
◆配电领班职责 201
◆配电电工职责 202
◆给排水领班职责 203
◆锅炉工职责 203
◆水暖工职责 204
◆空调制冷领班职责 205
◆制冷技工职责 205
◆电梯工职责 206
◆维修主管职责 206
◆修缮领班职责 207
◆修缮技工职责 207
◆弱电领班职责 207
◆弱电工职责 208
◆机修领班职责 208
◆机修工职责 208
◆万能技工职责 209
◆网络工程师职责 209
管理人员的绩效考核 210
◆考核办法 210
◆工程管理考核内容及标准 210
◆管理人员季度综合考核 214
◆管理人员年度综合考核 214
第九章 保安部人力资源管理 215
保安部各岗位的任职条件 215
◆保安部经理任职条件 215
◆保安部副经理任职条件 215
◆保安部内勤任职条件 216
◆保安主管任职条件 216
◆保安员任职条件 216
◆内保主管任职条件 216
◆内保员任职条件 217
◆消防主管任职条件 217
◆消防员任职条件 217
◆监控中心值机员任职条件 217
保安部各岗位的工作职责 218
◆保安部经理职责 218
◆保安部副经理职责 218
◆保安部内勤职责 219
◆保安主管职责 219
◆保安员职责 220
◆内保主管职责 221
◆内保员职责 222
◆消防主管职责 222
◆消防员职责 223
◆监控中心值机员职责 223
管理人员的绩效考核 223
◆管理人员绩效考核的内容及标准 223
◆管理人员季度综合考核 228
◆管理人员年度综合考核 228
第十章 员工心理分析 229
宾馆酒店员工疲劳心理 229
◆疲劳心理概述 229
◆生理疲劳及消除 230
◆心理疲劳及预防 232
◆工作疲劳的测定 237
宾馆酒店员工需求心理 238
◆员工需求心理理论 238
◆员工需求心理在人力资源管理中的应用 241
宾馆酒店员工保健心理 245
◆员工心理健康标准 245
◆影响员工心理健康的因素 246
◆员工心理保健 250
宾馆酒店员工激励心理 251
◆员工激励的心理学基础 251
◆员工激励心理在人力资源管理中的应用 254
第十一章 国际宾馆酒店的人力资源管理 259
国际宾馆酒店的人力资源特征 259
◆工作行为差异 259
◆管理行为差异 261
◆动机差异 261
◆职业观差异 261
国际宾馆酒店的人力资源管理方式 263
国际宾馆酒店的人力资源管理职能 264
◆员工招聘 264
◆员工的培训 266
◆员工的绩效考核 267
◆员工补偿 268
第十二章 人力资源管理常见的问题与对策 269
员工频繁流动问题的原因与对策 269
◆宾馆酒店员工流动的状况 269
◆宾馆酒店员工流动的原因 270
◆宾馆酒店员工流动的对策 271
员工培训的质量控制及对培训方式的探索 272
◆员工培训的质量控制 272
◆员工培训的新方式——成建制培训 279