绪论 1
内容提示 1
同步练习 1
参考答案 3
第一篇 营养素与热能第一章 蛋白质 6
内容提示 6
同步练习 7
参考答案 11
第二章 脂类 15
内容提示 15
同步练习 16
参考答案 20
第三章 碳水化物和膳食纤维 24
内容提示 24
同步练习 25
参考答案 29
第四章 能量 34
内容提示 34
同步练习 35
参考答案 38
第五章 维生素 41
内容提示 41
同步练习 42
参考答案 49
第六章 矿物质 55
内容提示 55
同步练习 56
参考答案 62
第二篇 特殊生理条件人群的营养第七章 孕妇及乳母的营养 66
内容提示 66
同步练习 67
参考答案 73
第八章 婴幼儿营养 78
内容提示 78
同步练习 79
参考答案 82
第九章 儿童青少年营养 86
内容提示 86
同步练习 86
参考答案 91
第十章 老年营养 94
内容提示 94
同步练习 95
参考答案 102
第三篇 食物的营养第十一章 植物性食物的营养价值 106
内容提示 106
同步练习 107
参考答案 115
第十二章 动物性食物的营养价值 120
内容提示 120
同步练习 120
参考答案 127
第四篇 社会营养第十三章 合理营养 133
内容提示 133
同步练习 134
参考答案 143
第十四章 营养健康教育 147
内容提示 147
同步练习 147
参考答案 151
第十五章 人体营养状况评价 153
内容提示 153
同步练习 153
参考答案 160
第五篇 疾病的营养第十六章 蛋白质-热能营养不良 163
内容提示 163
同步练习 164
参考答案 171
第十七章 心脑血管疾病 175
内容提示 175
同步练习 176
参考答案 183
第十八章 糖尿病 188
内容提示 188
同步练习 189
参考答案 196
第十九章 骨质疏松症 201
内容提示 201
同步练习 202
参考答案 206
第二十章 慢性肝脏疾病 210
内容提示 210
同步练习 211
参考答案 217
第二十一章 肾脏疾病 221
内容提示 221
同步练习 222
参考答案 229
第二十二章 手术与灼伤 234
内容提示 234
同步练习 235
参考答案 242
第二十三章 肿瘤 247
内容提示 247
同步练习 248
参考答案 255
第二十四章 胃肠内及胃肠外营养 259
内容提示 259
同步练习 260
参考答案 269
第二十五章 营养素和药物的相互作用 274
内容提示 274
同步练习 275
参考答案 279
第二十六章 医院营养管理 282
内容提示 282
同步练习 283
参考答案 286
模拟试题（一） 290
参考答案 295
模拟试题（二） 298
参考答案 302