一、走进营养知识大门 1
1.什么是营养 1
2.为什么要重视营养 2
3.如何判断中小学生的营养水平 5
4.我国中小学生存在的营养问题 6
二、营养素是人体健康的物质保证 12
1.碳水化合物—人体能量的主要来源 13
2.蛋白质—生命的物质基础 13
3.脂肪—能源的“储备仓库 14
4.维生素—无所不能的“生命护卫士 14
5.无机盐与微量元素—无处不在的生命要素 16
6.水—生命的摇篮 17
7.膳食纤维—肠道“清洁工” 18
8.热能—生命活动的动力 19
三、认识我们的食物 20
1.食物的分类 20
2.平衡膳食宝塔 23
四、平衡膳食与合理烹调 25
1.什么是平衡膳食 25
2.怎样做到平衡膳食 26
3.小学生的合理营养 28
4.中学生的合理膳食 30
5.考试期间的合理膳食 31
6.制定家庭营养食谱 33
五、走出学生营养的误区 40
1.矫正不良饮食习惯—不可忽视的小毛病 40
2.方便快餐—不是最佳食品 45
3.服保健品—并非明智的选择 47
4.盲目节食—为“减肥”而付出代价 49
5.饮酒—“男子汉”气概的体现？ 52
六、锻炼与健康 57
1.锻炼对青少年身体的影响 58
2.锻炼的基本原则 59
3.家庭生活与锻炼 61
4.运动时的营养问题 64
附：全民健身计划纲要 65
七、饮食与学生常见营养性疾病 67
1.缺铁性贫血 67
2.钙缺乏症 70
3.维生素1i,缺乏症 72
4.维生素C缺乏症 74
5.碘缺乏症 76
6.单纯性肥胖 77
八、从小抓起，预防“成人慢性病” 83
1.高血压病与平衡膳食 83
2.饮食调节与冠心病预防 87
3.肥胖儿—迈向糖尿病的准备阶段 90
4.膳食、营养与癌症预防 92
附录 98
1.学生营养午餐食谱 98
2.营养知识20题 104
参考文献 107