壹 历史与发展 5
产地 6
东山镇 6
西山镇（今金庭镇） 12
茶树分布 18
产茶历史 19
碧螺春的形成 24
碧螺春的发展 25
贰 地理环境 29
地形 30
地貌 32
气候 34
土壤 36
叁 茶树良种与栽培技术 41
茶树良种 42
茶果间种，生态建园 44
栽培技术 47
茶树种植 47
茶树修剪 48
耕作与施肥 50
病虫防治 52
肆 采摘拣剔与加工炒制 53
鲜叶的采摘与拣剔 55
加工炒制 57
伍 品质特征、产品分级与鉴评 59
外形特征 60
内质特征 61
产品分级和质量标准 62
审评方法 63
外形审评 63
内质审评 64
洞庭碧螺春和仿制碧螺春的鉴别 66
陆 品饮艺术与习俗 69
品饮碧螺春，“佳茗似佳人” 70
碧螺春茶艺 74
碧螺春茶艺的内容 74
碧螺春茶艺的操作程序 81
碧螺春茶艺九咏 83
饮茶礼仪和习俗 84
客来敬茶 84
春节“元宝茶” 87
水乡“阿婆茶” 89
柒 文化艺术与典故 91
茶圣陆羽在苏州 92
故事传说 98
地名说 98
“帝王赐名”说 98
神话说 102
获奖情况和诗文美誉 104
获奖情况 104
诗文美誉 105
著作载记 112
参考文献 119