第一章 佛家与素食 2
素食概说 2
素食的佛缘 4
佛家食俗 6
第二章 佛门名蔬及菜例 10
竹笋 10
春笋冬菇汤 11
扒双冬 12
白萝卜 13
红烧萝卜 14
双色萝卜球 15
蕨菜 16
蕨菜黄瓜丝 17
凉拌粉蕨 18
莲藕 19
姜拌藕 20
甜辣藕丁 21
藕香芹菜 22
糖醋藕片 23
土豆 24
酸辣土豆丝 25
香辣土豆块 26
山药 27
山药粉粥 28
拔丝山药 29
莴笋 30
酸甜莴笋 31
菠萝莴笋 32
茭白 33
红油茭白 34
酱烧茭白 35
茭白黄瓜 36
第三章 佛门名菜 38
开花献佛 38
十八罗汉 39
挂霜豆腐 40
魔芋豆腐 41
达摩豆腐 42
香脆三丝 43
四神斋素鸡 44
白菜素鸭 45
五更素鱼 46
百页素肉卷 47
黑木耳素海参 48
香菇素鸽蛋 49
上汤白灵菇 50
香菇配西兰花 51
宫保海味卷 52
广种福田 53
龙眼糖枣汤 54
第四章 佛门主食 56
雪笋素肉面 56
三菇面 57
素牛肉面 58
素羹面 59
金银饭 60
红豆杂粮饭 61
糙米南瓜饭 62
什锦菜饭 63
红枣芝麻粥 64
第五章 佛门茶点 66
藕丝糕 66
香蕉粉糕 67
碧螺腰果 68
绿叶寿桃 69
锅巴山楂饼 70
核桃酪 71
红薯补气羹 72
马蹄糕 73
双色蒸卷 74
第六章 素食与健康 76
保健素食 76
酱焖四季豆 76
白果冬瓜粥 77
凉拌魔芋丝 78
鲜蘑炒腐竹 79
清炒胡萝卜 80
红焖冬瓜泥 81
佛手柑粥 82
苦瓜焖豆豉 83
西红柿熘豆腐 84
口蘑香菇粥 85
枸杞豆腐 86
龙眼莲子粥 87
桑白皮大米粥 88
蜜糖南瓜蛊 89
五色炒玉米 90
冰糖五色粥 91
竹叶粥 92
家常豆腐汤 93
核桃桑葚子粥 94
龙眼酸枣仁饮 95
茯苓红枣山药粥 96
桂圆莲子百合粥 97
黑豆活血粥 98
卷心荷叶饮 99
杷叶菊花苡仁粥 100
饴糖白萝卜汁 101
灯芯饮 102
银耳蜜羹 103
莲子龙眼汤 104
芦根竹沥粥 105
赤桃归苓粥 106
四彩汤 107
桃仁山楂荷叶粥 108
素食疗法 109
感冒 109
芦荟梨粥 109
苹果芦荟汤 109
失眠 110
金针贡菜忘忧汤 110
小麦生地百合粥 111
便秘 112
黑芝麻山药粥 112
蘸汁空心菜 113
高血压 114
玉米须利尿降压汤 114
芹菜拌腐竹 115
糖尿病 116
素酿南瓜 116
瓜皮赤小豆汤 117
胃病 118
佛手菠萝健胃汤 118
山药糯米粥 119
心血管病 120
花生山药粥 120
花生菠菜粥 121
抑郁 122
糯米大枣粥 122
第七章 寺院素斋简介 124
北京潭柘寺素斋 124
上海玉佛寺素斋 127
上海静安寺素斋 129
山西五台山素斋 130
厦门南普陀寺素斋 132
海南南山寺素斋 133
湖北五祖寺素斋 133