第一章 蜂蜜类产品的加工技术 1
第一节 蜂蜜概述 3
一、蜂蜜的物理特性 3
二、蜂蜜的主要化学成分 3
三、蜂蜜的生理功能 9
第二节 蜂蜜的加工技术 12
一、蜂蜜浓缩加工技术 12
二、固体蜂蜜加工技术 14
三、超滤蜂蜜的加工技术 17
第三节 蜂蜜产品的加工技术 20
一、蜂蜜饮料类 20
二、蜂蜜酒 33
三、蜂蜜醋类 47
四、蜂蜜休闲食品类 51
五、蜂蜜保健品类 57
第二章 蜂王浆加工技术 69
第一节 蜂王浆概述 71
一、蜂王浆的主要化学成分 71
二、蜂王浆的生理功能 75
第二节 蜂王浆的加工技术 82
一、蜂王浆过滤 82
二、蜂王浆冻干 82
第三节 蜂王浆产品的加工技术 86
一、蜜乳类 86
二、口服液类 89
三、胶囊类 91
四、片剂类 98
五、饮料类 101
六、滋补酒类 101
第三章 蜂胶类产品的加工技术 117
第一节 蜂胶概述 119
一、蜂胶的物理特性 119
二、蜂胶的主要化学成分 120
三、蜂胶的生理功能 121
第二节 蜂胶的加工技术 124
一、蜂胶的提纯工艺 124
二、蜂胶微胶囊的加工技术 130
第三节 蜂胶产品的加工技术 132
一、口服液 132
二、胶囊 134
三、酊剂类 137
四、口腔清洁剂 137
五、软膏 142
六、其他 146
七、日用化妆品 152
第四章 蜂花粉类产品的加工技术 163
第一节 蜂花粉概述 165
一、蜂花粉的物理特性 165
二、蜂花粉的主要化学成分 166
三、蜂花粉的生理功能 167
第二节 蜂花粉加工工艺 169
一、蜂花粉干燥 169
二、蜂花粉去杂 171
三、蜂花粉灭菌 171
四、蜂花粉破壁 172
五、蜂花粉中有效成分的提取 175
第三节 蜂花粉产品加工工艺 178
一、饮料类 179
二、蜂花粉酒类 183
三、休闲食品类 186
四、保健食品类 189
五、美容产品类 198
参考文献 200