第一讲 快餐咬了中国文化一口 1
一、快餐食品业是否会成为人类又一个“烟草工业” 1
二、“洋快餐”无法承受的真相 10
三、关注食品的慢性安全 16
第二讲 让孩子养成健康的饮食习惯 26
一、喝得健康，非常重要 26
二、“物无美恶，过则为灾” 32
三、高温烹饪加工的食物危害健康 36
四、多吃肉才有营养，才健康吗？ 37
五、零食迷人眼，幼儿难分辨 40
六、欲得小儿安，须带三分饥和寒 46
七、培养孩子良好的饮食和生活方式 48
八、鼓励孩子使用筷子进餐 55
九、教育孩子坚持中华民族传统饮食习惯 57
第三讲 平衡膳食——健康的基础 63
一、20世纪营养学的最大贡献——建立了“平衡膳食”的理论 63
二、膳食指南——一日三餐应当怎样吃 67
三、科学安排膳食——为祖国健康工作五十年 68
四、坚持传统膳食结构是健身强国之本 76
五、如何科学配餐 81
六、“凡膳皆药”——药补不如食补 83
七、多样化饮食是人类进化的基础 86
八、中餐与传统烹饪的特点 88
九、中餐烹饪术的科学内涵 90
第四讲 远离癌症，从日常饮食开始 95
一、一个癌字三个“口”——“海吃”、“傻喝，，加“瞎抽” 95
二、哪些天然食物有防癌功能 97
三、受膳食因素影响比较大的几种癌症 106
四、肥胖是少年儿童致癌的罪魁 109
五、“食疗”——膳食干预可防癌 111
第五讲 中华民族传统饮食的金科玉律 116
一、食，不可无绿——三天不吃青，两眼冒金星 116
二、蔬菜是生存型食物，水果不能代替蔬菜 122
三、“可一日无肉，不可一日无豆” 123
四、“粗茶淡饭，青菜豆腐保平安” 129
五、先进厨房，后进药房——关注食疗保健康 137
第六讲 云里雾里的微量元素 141
一、什么是微量元素 141
二、微量元素与地球化学性地方病 142
三、科学地补充微量元素 145
四、粗茶淡饭，吃出铁汉！ 150
第七讲 食品安全——无国界的全球性话题 153
一、“疯牛病”——人类破坏自然生态食物链的恶果 153
二、危及食品慢性安全的“隐形杀手” 155
三、食物中隐藏的致癌物质与毒性物质 165
四、滥用化学合成添加剂害人不浅！ 167
五、食用香料的安全性 172
六、人工合成色素与天然色素 173
七、正确使用塑料保鲜膜 174
八、合成餐洗剂的安全性 175
附录 推荐给家长的十六道平衡菜谱 177
一、凉菜类 177
二、热菜类 183
三、汤羹类 190
后记 193