序 这本与众不同的书是为你写的吗？ 1
前言 优化的营养是未来的药物 1
第一章 我们的身体构造能应付如今的环境吗？ 3
一 循环系统 6
二 肌肉和骨骼系统 7
三 神经系统 12
四 免疫系统和抗氧化系统 16
五 内分泌系统 22
六 泌尿系统 23
七 消化系统 24
八 造成当今社会退化性疾病灾难的原因究竟是什么 29
（一）营养失衡和错乱 29
（二）长期的自由基侵害 32
（三）我们自身的不良生活方式和对自己身体和生命的不尊重和任意糟践 34
第二章 充分调动人体自身的能力，保养人体这部不断更新和变化的机器 43
一 微量营养素的角色简介 46
（一）维生素的几个特点 47
（二）矿物元素的特点和基本作用 47
（三）生物类黄酮抗氧化剂 48
二 常量营养素 51
（一）糖（碳水化合物） 51
1.单糖、多糖和纤维素 52
2.糖的消化、吸收和代谢 53
3.糖异生和血糖的来龙去脉 54
（二）蛋白质 59
1.蛋白质家族 59
2.蛋白质的组成与结构 60
3.蛋白质的消化、吸收和代谢 60
4.如何衡量蛋白质的价值，吃多少为好 63
（三）脂肪（脂类） 67
1.脂类的概述和它的功与过 67
2.脂肪的消化、吸收和代谢 69
3.还胆固醇一个全貌 70
三 人体的物质代谢平衡和调节 73
（一）整体性 74
（二）各组织、器官间的物质代谢各具特色 74
（三）各种代谢物均有共同的代谢池 74
（四）ATP是机体能量的储藏方式及消耗能量的共同形式 75
（五）代谢调节 75
四 保持健康的机体和健美的身材 78
第三章 疾病和营养——营养医学和营养补充疗法 83
一 细胞营养学／生物营养学的概念 83
二 优化营养的概念和微量营养补充品 90
三 营养补充疗法的实际案例 97
第四章 年龄的增长并不等于疾病增多，年老并不等于衰老，死亡应是寿终正寝 177
一 两种衰老学说 179
（一）结构损伤学说 179
（二）基因决定学说 181
二 从遗传学角度探讨过早衰老的原因 187
（一）氧化压力使人衰老更快的证据 189
（二）心理压力使人衰老更快的证据 191
（三）退化性疾病使人衰老更快的证据 192
三 长寿基因为什么会使你长寿 194
（一）内源性抗氧化酶系统 194
（二）两个有趣的实验 195
（三）殊途同归——抗氧化就是抗衰老 196
四 全方位抗氧化 197
跋 保持健康是一种责任，这个责任是对身体和生命的道德！ 206
附录 本书案例中所用营养补充品配方一览表 210
参考文献 215