一、西安市 1
牛羊肉泡馍 1
粉汤羊血 3
水盆羊肉 6
春发生葫芦头泖馍 7
羊肉小炒煮馍 10
水盆大肉 11
教场门荞面饸饹 12
蓝田苦荞面饸饹 13
油泼箸头面 14
户县摆汤面 15
拉面 16
？？面 18
猴头面及猴耳朵面 19
酸汤水饺 21
馄饨 21
小笼蒸饺 23
白云章饺子 23
德发长饺子 24
宝钏荠菜饺 25
小笼包饺 26
螃蟹献黄 28
贾家灌汤包子 28
四鲜包子 29
李家灌汤包子 30
小六灌汤包 31
秦味烧麦 31
锅贴 32
临潼罐罐蒸馍 33
关中石子馍 34
樊记腊汁肉夹馍 35
金线油塔 37
千层油酥饼 38
大油旋 40
大肉饼 41
蛋丝饼 42
萝卜饼 42
黄桂柿子饼 43
柿子面锅盔 44
合页饼 45
白剂馍 45
煎饼 46
同盛祥羊肉饼 47
开花馒头 48
糍糕 49
镜糕 50
甑糕 50
蜂蜜凉粽子 52
元宵 53
猕猴桃元宵 54
挂粉汤圆 55
玫瑰绿豆糕 56
柿子面糊拓 57
水晶菊花酥 58
关中炒粉鱼 59
酸菜鱼鱼 60
麻酱穰皮 61
绿豆粉皮 62
秦镇米面皮 62
炒穰皮 63
老鸦头 64
关中搅团 65
辇止坡老童家腊羊肉 66
麻花油茶 68
素糊饽 69
辣子蒜羊血 70
秦川麻食 70
焖驴肉 71
驴肉干 72
蛋巧 73
蜜食果 74
开口笑 74
蜜三刀 75
泡泡油糕 76
临潼穰桃 77
粉蒸羊肉 78
梆梆肉 78
长生粥 80
八宝翡翠粥 81
户县辣子疙瘩 82
葛仙米莲子羹 83
杏仁粥 84
大米甜浆 84
莲子羹 85
姜丝拌汤 85
羊肉丸子糊辣汤 86
临潼桂花醪糟 87
二、宝鸡市 89
岐山铡面 89
浆水面 89
麟游血条面 91
岐山臊子面 92
腊八面 94
翡翠面 95
岐山御京粉 96
宝鸡豆腐包子 98
宝鸡松枝包子 99
陇县花糕 100
宝鸡油酥馍 100
扶风鹿糕馍 101
岐山油锅盔 102
陇县油旋 102
陇县糖酥馍 103
宝鸡羊肉火烧 104
宝鸡茶酥 104
宝鸡空膛酥 105
凤翔豆花 106
陇县马蹄酥 107
凤翔腊驴腿 107
凤翔钱钱肉 108
三、咸阳市 110
三原疙瘩面 110
三原合汁挂面 111
乾州鸡面 112
三原干拦臊子面 114
乾州酸汤挂面 115
礼泉羊肉合面 115
彬州御面 116
羊汤饸饹 117
兴平乒乓干馍 118
礼泉柱顶石馍 119
三原炸蛋饼 120
三原羊肝夹馍 121
烧馍 122
三原鳝鱼煮馍 122
三原玫瑰饼 123
兴平云云馍 124
乾州锅盔 125
蜂糕 126
三原千层酥 126
三原蓼花糖 127
煎肉盒 128
三原麻花 129
乾州叉酥 130
三原马鞍桥油糕 130
三原油茶 131
三原水盆大肉 132
三原杏仁茶 133
乾州豆腐脑 134
三原烧麦 135
三原豌豆黄 136
三原什锦包子 137
三原笼笼肉 138
三原八宝带果子 139
三原对子鱼 139
三原凉粉 140
三原醉蛋 141
咸阳琥珀糖 142
普集镇烧鸡 142
三原珍珠豆 144
三原粉蒸肉 144
三原香辣豆 145
四、渭南市 146
韩城大刀面 146
合阳踅（页）面 147
潼关一窝丝扯面 148
大荔炉齿面 149
韩城羊肉躁子饸饹 150
渭南南七饸饹 151
韩城芝麻烧饼 152
大荔月牙烧饼 153
蒲城椽头蒸馍 154
渭南牛舌头烧饼 155
东府三翻饼 156
大团圆蒸饼 157
合阳油酥角 158
微型乒乓羹 158
蒲城春撇子 159
韩城羊肉煮糊饽 160
澄城油轮 161
大荔枣肉沫糊 162
蒸肉白菜 164
南瓜盖被 164
麦饭 165
合阳辣子喷豆腐 166
同州水盆羊肉 167
合阳黑池羊肉糊饽 168
水磨丝 168
五、铜川市 170
耀州咸汤面 170
大肉炸酱刀削面 171
耀州蘑菇窝窝面 172
卤面 173
羊肉水饺 174
红肉煮馍 174
炒肉煮馍 175
三鲜煮馍 176
胡萝卜包子 177
花素包子 177
煎肉盒 178
豆沙粽子 179
苜蓿蒸肉 179
蜜饯山药 180
萝卜丸子汤 181
六、汉中市 182
宁强王家核桃烧饼 182
火烧馍 183
汉中三馍 183
洋县枣糕馍 185
艾馍 187
汉中礼馍 188
汉中泡粑馍 190
汉桂柿子饼 190
油旋锅盔 191
汉中糯米糕 192
浆粑馍 192
洋县柿子馍 193
软饼子 194
宁强名小吃 196
汉中梆梆面 197
汉中大米面皮 198
汉中薄荷饺子 199
汉中张口饺子 200
糯米糍粑 200
洋县后悔 202
米凉粉 203
桂花藕粉 204
汉中和渣 205
汉中菜豆腐 205
汉中奶油肝糕 206
魔芋豆腐 207
西乡牛肉干 208
汉中米茶 209
汉中酿沙果 210
汉中水晶包子 210
汉中鸳鸯酥 211
汉中糖薄脆 212
汉中鸳鸯蛋 212
米豆腐炒腊肉 213
汉中奶汤烩猪脑 214
略阳海味罐罐茶 215
洋县猪白血 216
汉中盐薄脆 217
血豆腐 218
西乡松花变蛋 218
七、安康市 220
安康窝窝面 220
涧池烩面片 221
汉阴芝麻炕炕馍 222
油炸豌豆饼 224
汉阴油炸米饺 225
状元祭塔 226
汉阴油糍 227
汉阴“蛤蟆蝌蚪” 228
汉阴蕨粉皮子 229
安康油条 230
猪血豆腐干 230
八、商洛市 233
商南炒面 233
商州芝麻馍 233
商州炉馍 234
丹凤香苜蓿肉锅贴 235
商州洋芋糍粑 236
山阳面花 236
龙驹寨绿豆凉粉 237
黑龙口豆腐干 239
商州封猪头 239
商州大王烧鸡 240
商州珍珠甜豆 242
九、延安市 243
富县鸡血面 243
安塞燕麦炒面 244
洋芋叉叉 244
吴旗炉馍馍 245
安塞莜面栲栳 246
子长荞面煎饼 246
陕北黄米馍馍 247
黄龙壮馍 248
黄陵软米油糕 249
陕北荞面碗团 249
宜川枣豆泥包子 251
陕北钱钱饭 251
羊奶子捞饭 252
甘泉豆腐干 253
延长清炖羊肉 254
子长猪灌肠 254
延川炒糕泡泡 255
志丹手抓羊肉 256
洛川豆腐丝 257
安塞炖羊肉 258
十、榆林市 260
米脂杂面 260
榆林杂面 261
定边荞剁面 261
横山粥糜炒面 262
炸拖面 263
横山软糜子窝窝 263
榆林肉蒸饼 264
绥德油旋 264
神木软米火烧 265
塞上香哪 266
陕北荞面圪坨 267
镇川干烙 268
榆林双合饼 269
韭菜盒子 269
榆林粉浆饭 270
榆林饽饦 271
府谷小米凉粉 271
定边三六股麻花 272
子洲四绝 273
核桃炸糕 274
榆林荸荠糕 274
榆林炸奶链 275
榆林烩油炸豆腐 276
榆林抿筴 276
府谷扁豆凉粉 277
榆林纸卷 278
榆林麻团子 278
榆林马蹄酥 279
定边糖馓子 280
榆林桃花水豆腐 281
佳县蜜碗 282
子洲果馅 283
榆林羊杂碎 283
米脂驴板肠 284
榆林炸豆奶 285
附表：食物营养成分表 286
后记 330