综述 1
我国农产品贮藏加工业的发展现状及存在的问题&王强 3
面向21世纪的食品工业&张家年 9
绿色食品：21世纪中国农业和食品业发展的重要方向&刘连馥 14
我国绿色食品开发的成就与展望&冀献民 18
我国绿色食品发展现状及对策&赵丽芹 韩玉梅 周书琴 23
农产品保鲜加工在我国农业发展中的作用&李家庆 27
我国农产品保鲜的可持续发展模式思考&李喜宏 陈丽 31
用新技术加快我国农产品加工业的发展&李远志 张文明 胡晓静 37
我国面包用小麦品质改良若干问题的探讨&马传喜 徐风 李兴林 40
21世纪我国新食品资源开发利用&徐怀德 姜莉 任亚梅 44
特种玉米—21世纪新型食品资源&许金芳 龚魁杰 张君亭 刘世军 49
浅谈特种玉米的研究与开发&李建刚 智润芳 卫松梅 53
我国主要热区水果贮运保鲜加工的现状与建议&孙远明 季作梁 丁金龙 谌国莲 吴青 李远志 57
河南省农副产品加工业发展浅议&吴祖兴 65
江西农产品加工业的现状及发展对策&黄国勤 69
山西汾酒的现代化生产及发展趋势&郝林武秀冬 74
贵州辣椒食品发展的思考&江萍秦礼康吴文熙 77
研究报告 83
四川榨菜现代化加工技术研究—榨菜原料脱水新工艺研究初探&吴永娴 曾凡坤 王中凤 章道明 王珺 85
榨菜现代化加工技术研究—一次性腌制与传统工艺榨菜微生物区系研究&吴永娴 曾凡坤 杨珺 王珺 王中风 傅承德 88
大白菜腌渍发酵品种的筛选&张庆芳 马岩松 迟乃玉 车芙蓉 94
微细菠菜粉加工工艺及应用的研究&郝利平 郝林 吴彩娥 丁临菊 99
酶法全橙汁的研究&徐斐 王璋 许时婴 103
中空纤维超滤法澄清猕猴桃果汁工艺的研究&李元瑞 程江峰 邱味梅 109
多酚在腰果梨酿酒中的作用研究&李从发 李枚秋 115
春笋的保鲜与浸泡贮藏新方法研究&夏延斌 陈外菊 118
三种食品添加剂对板栗淀粉糊化性质的影响&张莉 李志西 杜双奎 毛加银 124
山茱萸功能性食品的开发与食用安全性研究&呼世斌 张慧珍 127
食用中药降脂茶的研制及其功效初步研究&余杰 陈美珍 132
红茶中生理活性物质与茶汤品质的关系&陈庆森 黄金华 刘剑虹 阎亚丽 庞广昌 137
挤压膨化单元操作对“黑五谷”营养成分的影响&池建伟 张名位 孙玲 徐志宏 王志坚 赖来展 142
黑色粮油食品资源的营养学评价&张名位 池建伟 孙玲 赖来展 徐志宏 王志坚 147
调味品辐射保藏研究&周其昌 金仁花 尉建英 152
高产酶纳豆菌及纳豆激酶特性的研究&江晓 江汉湖 董明盛 陈伯祥 朱琴亚 157
固体曲法水解提取牛骨骼蛋白新工艺的研究&钟秋平 朱萍 利美莲 164
关于青大豆组织成分和加工特性的研究&薛文通 秋山美展 辰巳英三 168
纤维素酶高产菌株的筛选&迟乃玉 张庆芳 薛景珍 172
β—甘露聚糖酶的菌种筛选、产酶条件及其性质研究&杨幼慧 176
新技术新产品 181
可食性膜涂层的特性及其应用&吴青 孙远明 谌国莲 余小林 183
曲酸及其衍生物的研究进展&程江峰 何国庆 191
乳酸菌及其产品：促进人体健康的功能性成分&张柏林 蒋爱民 田洪涛 李元瑞 198
β一半乳糖苷酶及其在食品工业中的应用&何国庆 郑铁松 211
超滤膜污染研究进展&吕欣 姜道年 219
食品蒸煮挤压技术在农产品深加工中的作用与地位&张炳文 祁国栋 郝征红 董淑敏 224
辐照食品加工的概况及质量控制研究&戴鸿贵 赵永富 229
果蔬的气调冷藏技术&史小峰 王惠玲 232
果蔬专用保鲜膜的研制与应用&陈丽 李喜宏 239
新型的农产品用防霉保鲜剂的研究现状与发展前景&李红缨 杨辉荣 245
食品、饲料高级防霉剂富马酸二甲酯&杨辉荣 黄小青 邓鹏飞 廖松 李红缨 250
第四代合成甜味剂一安赛蜜&田丽铁 田年寿 253
玉米资源的综合利用与开发&赵茂胜 左传峰 胡丙胜 259
银杏叶资源的开发与利用&沈力匀 263
柿子绿色食品的研究与开发&张继澍 葛秀荣 高梅 265
河东乌麦营养保健功能与开发利用&张建诚 王秋叶 姚景珍 郭志远 268
方法与设备 273
近红外检测技术在油脂行业中的应用&郑家丰 275
馒头的实验室制作及品尝评价新方法&王乐凯 赵乃新 程爱华 兰静 280
果蔬质量无损伤自动检测&韩东海 薛文通 辰巳英三 286
食品中农药残留的免疫检测&黄晓钰 孙远明 吴青 陈国莲 雷红涛 289
“危险分析与关键控制点”HACCP概念简介及其在乳品工业中应用实例&史文森（Vincent Stehli）马兆瑞 祝战斌 295
食品货架期与温度的关系及食品货架期加速试验法&刘邻渭 王敏 304
交流论文摘要 307
猕猴桃常温涂膜保鲜&陈秀芳 许时婴 309
传统食品工业化的优势与实施过程分析研究&夏延斌 刘焱 309
红曲的加工技术及产业化经营&张能武 309
冷冻面团技术及其应用&陈明瞭 310
推广辐射加工技术，促进辐照食品商业化进程&钱德丰 杨利军 陈莉 310
速冻鲜食玉米棒加工技术&杨引福 310
天然保鲜剂的研制&陈本文 尉芹 马希汉 311
微波加热过程中食品内部温度分布的研究&程裕东 酒井升 半泽保 311
中国传统食品工业化的意义、可能性及应采取的措施&阎喜霜 311
我国火腿肠发展方向探讨&朱本志 312
我国21世纪的食品需求与农业发展&左传峰 鲁继领 谷志海 312
21世纪中国食品工业&徐怀德 姜莉 刘敏芳 312
论以农产品加工带动农业产业化&张存信 312
吹泡一稠度仪新型面团流变学特性测定仪&郑家丰 313
鱼油微胶囊技术的研究&孔保华 郑冬梅 林淑英 周淑敏 刘伟红 313
用鸡蛋壳制备钙强化剂一醋酸钙&孟洁 张希琴 313
河南省淡水鱼加工技术研究&吴祖兴 314
小麦碾皮制粉的新进展FNBC50小麦碾皮制粉技术和设备&顾尧臣 唐明和 314
天然香辛料浓缩汁加工与质量检测&于天颖 314
野蔷薇糖渍果汁加工工艺研究&李颖 李庆典 314
面包专用粉标准和面筋质量的快速检测&顾尧臣 315
黑色食品的营养功能及开发途径&张名位 张孝祺 赖来展 李键英 315
鳗油脱臭及其DHA、EPA营养食品的研究&余杰 陈美珍 315
梅花鹿肉营养成分的分析&朱秋劲 谭昌凤 周永成 周开志 叶春 316
茶饮料的保健功能及工业化生产&陆宁 316
开发低酚棉资源促进食品工业发展&邱新棉 316
益生降脂豆奶粉的研究&江汉湖 杨方美 董明盛 邹晓葵 李庆天 芮利利 陈践 朱岩 317
SOD对人体的营养保健作用&迟玉杰 王明丽 孙艳红 317
21世纪面粉加工工业展望&周承惠 317
日本食品辐照现状和研究进展&陆兆新 318
红薯猕猴桃酱的研制&陈本文 黄世发 刘海峰 318
Quality Controlof Cereals，Flour，and Starches by BRABENDER——the Current State 319